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  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜

    黃耳紅棗燉鮮奶 (附食譜)

    2014年01月23日 | 累積瀏覽 7563

    女人要對自己好一點,除了花膠,偶爾也燉黃耳來潤一潤,黃耳膠質豐富,滋陰養顏,蛋白質和礦物質也豐富,浸發後能發大幾倍,屬木耳和雪耳的種類,但黃耳的膠質較豐富,口感較軟滑,雖然比雪耳貴,但較花膠便宜,女仕們要多吃喔~ 今次分了3小盅來燉,做個小實驗,1盅加水先燉1.5小時,再加奶燉半小時,第2盅全部用奶,第3盅用1/3水和2/3奶,都是燉2小時,結果是第3盅口感較好,感覺滿口是膠,用水先燉再加奶那盅口... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 天生購物狂

    新玩具:抽真空機,慢煮我來了~

    2014年01月10日 | 累積瀏覽 1784

    由英國到港,再由好友 hand carry 來的真空機,先來試玩海味,把大包花膠分成小份,抽真空,就可以長時間收藏,不怕受潮變質了~  要知道鬼嫁在曼谷,買不到靚乾貨,每次回港都大量入貨,家裡存貨超多(加上有時買了又忘了又再買 >_... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele KA 攪拌人生

    小免小熊黑糖椰汁年糕(附食譜)

    2014年01月05日 | 累積瀏覽 2285

    新年快樂!! 恭喜發財!  鬼嫁在曼谷向大家拜年! 祝各位身體健康, 萬事如意,心想事成! Go! Go! Go! 第三彈來了~ 是黑糖椰汁年糕~ 去片~  ++++++++++++++++++++ 步步高升,吃年糕! 本來想用椰糖來做年糕,會更椰汁椰味,可惜椰糖買了一段時間,從泰文包裝上猜不出是什麼糖,幾包都是啡黃色的耶!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer

    五香芋頭糕 (附食譜)

    2014年01月04日 | 累積瀏覽 1959

    我最愛吃的是蘿蔔糕,其次是芋頭糕,以前在香港會買華麗園的來吃,相公不愛芋頭,我一個人獨吃,好爽!! 在曼谷沒有華麗園,想吃還是要自己動手,不過芋頭不易買,最後在超市找到不知放了多久的芋頭,樣子有點乾但想吃也買了。 芋頭糕跟蘿蔔糕的材料和製法大同小異,一般來說芋頭糕比蘿蔔糕更易,因為刨蘿蔔絲花時間,但我有超級武器,2分鐘刨好,但芋頭不能刨,要切粒才有口感呢~ 芋頭比較粉,所以要加澄麵令其硬第,超市好像沒見過,但街市... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer

    蒸糕Bell~ 蒸糕Bell~ (附蘿蔔糕食譜)

    2014年01月03日 | 累積瀏覽 2471

    剛踏入 2014, 再過多3星期就是農歷新年了,時間過得好快喔!  趁奶奶在曼谷,她又愛吃蘿蔔糕,加上打邊邊剩了蘿蔔,便早早進入蒸糕 Bell mode,蒸了斤半來吃,先來原盅做早餐,1人1盅,奶奶大讚,說比姨姨做的好吃,呵呵! 實在太開心了~ 從香港帶回了8個長方型蒸焗盤,真的不能低估 Miele 的容量,一次過蒸8底糕,1小時攪掂,1斤1底,8大斤,無火無煙無痛,超爽呀!!蒸蒸蒸,唔怕成頭煙!! 哈哈!  以前用鑊... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水

    清淡之選:花中花之椰菜肉片繡花球(附食譜)

    2013年12月18日 | 累積瀏覽 1645

    有看 facebook 的朋友仔,有沒有發現最近鬼嫁菜式比較清淡呢? 奶奶來曼谷小住,雖然想讓她多吃特色有趣的東西,但老人家還是愛清淡,辣的半口都嫌多,平時習慣多菜少肉,跟相公的濃口食肉獸習性大不相同。肉類濃口的吃一兩件已叫飽,凡是有她愛吃的清淡清甜菇菜類的,感覺健康的,就多吃了不少,所以我們決定來個「清淡之選」特集,相信很多人都愛清淡吧! 奶奶的口味是個很好的標準。 相公看見這個花中花上檯... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 Miele puresteam Steam oven Steamer

    滑滑蒸水蛋(附 Miele/ 隔水蒸食譜)

    2013年12月13日 | 累積瀏覽 2827

    蒸水蛋是非常家常的菜式,相信香港人沒人未吃過吧! 一百個家庭有一百種蒸水蛋的方法和份量,沒有最好,只有最合口味,滑滑蛋面相信沒人不愛吧! 但要做到滑蛋面卻不易,以前用鑊蒸,Miele 來了後就用蒸爐,方便快捷,最重要是蛋面滑滑無走雞,不用加錫紙/ 保鮮紙/ 碟,直接蒸,無倒汗水,無豆皮,無縐紋,神奇吧! 你看上圖,蛋面滑到反光,有倒影喔~ 不過無蒸爐,隔水蒸也一樣能蒸到滑滑蛋,做法一樣,燒滾水後,轉中小火,蛋放蒸架,把鑊蓋斜斜的放,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 粥粉麵飯

    Miele無火煲粥法 (附食譜)

    2013年12月09日 | 累積瀏覽 3102

    回港個多星期,每天都非常忙碌,忙工作、忙聚舊、忙濕平,回曼谷一放鬆就開始作病了,喉痛不斷,所以今天吃粥,自己煲給自己吃已夠慘,病病的不想太操勞,所以用蒸爐來煲粥,不用看火,不怕滾瀉,不用攪來攪去,蒸個 45分鐘,還去小睡了片刻,病人無痛自我煲粥。  米水比例跟明火沒大分別,1:8,愛稀一點就1:10 米洗好,加入熱水,不用加蓋,入蒸爐 100度蒸 45分鐘 蒸完是這樣子的,跟明火的有點分... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele 生活記趣

    完滿結束,收工回泰去~

    2013年12月06日 | 累積瀏覽 864

    經過5日的連續13小時工作,每天3小時的買材料過程和10小時的站立,不停煮煮煮,雙腳好像已不屬於我,終於! 終於!拍攝工作完成了! (拉炮~) 謝謝 Miele 借出 Private Lounge,感謝各位 Miele 員工的幫助和合作,讓拍攝能順利進行。 鬼嫁沒可能把自己的愛鍋們帶來香港,感謝 Le Creuset 借出各式廚具,讓我的食譜書增潻不少色彩! 另外當然要多謝攝影師和各位到場幫手的助... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜

    綠茶牛奶燉蛋(附食譜)

    2013年11月19日 | 累積瀏覽 1322

    我愛各式的綠茶料理甜點雪糕,當然也愛喝綠茶,但曼谷的綠茶非常貴,因為是入口貨,稅非常貴,茶葉不知怎的,比平常食材再要貴一點,身價倍升,綠茶粉更是妗貴,不是隨便能買到,所以每次回香港,綠茶都在購物清單中,如果有機會去日本旅行,要掃足幾年的存貨才行,不用慳著慳著的來喝... 材料(2-3杯份): 牛奶     250ml  抹茶粉     1湯匙 練奶     2 湯匙 雞蛋     2... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer

    秋葵伴麻醬 (附食譜)

    2013年11月14日 | 累積瀏覽 2025

    是前已寫過什麼是秋葵,再來溫習一下,秋葵又名毛茄,在日本和泰國很流行,是很健康的食材,長期服用可降膽固醇,含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效, 生熟食均可,不過生吃營養價值較高,味道很淡,有點像青豆,切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪,不好吃,可能是不會煮,秋葵不可煮太久,2分鐘之內,仍有點硬,顏色仍然草綠的最好,過熟變啡,會軟扒扒的,黏液都走出來,營養價值、賣相及味道都不好。... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele 酵素大作戰

    菠蘿青檸酵素 – 美顏排毒整腸好幫手(附做法)

    2013年11月13日 | 累積瀏覽 1475

    酵素有排毒美顏,整腸通便的好處,這兩個優點相信已令各位愛美的女仕們提起精神來吧! 加了醋的酵素,更有減肥作用呢~ 鬼嫁已趁著奇異果減價,買了一大堆,只要找到蘋果醋就能成事了!做法之後再詳細介紹。 (左起:木瓜橙酵素、菠蘿青檸酵素、甜橙釀干邑酒) 最愛酵素加冰溝梳打,很有日本生果酒的風味~第一次浸,建議用菠蘿,因為菠蘿是水份非常高的生果,發酵後的酵素汁很多,對第一次的朋友來說,非常有滿足... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水

    養顏花膠燉鮮奶 (附浸發花膠方法)

    2013年11月06日 | 累積瀏覽 4264

    養顏是女人的終身事業,女人要對自己好一點,不時補一補,潤一潤,特別是入秋,天氣乾燥,更要多加保養,養陰滋潤,花膠對皮膚好,眾所週知,看嚴浩先生的專欄,原來花膠對皮膚熱毒有治療作用,皮膚熱毒就是一般說的濕疹、牛皮癬、暗瘡等,有此問題的朋友,每日吃一點,對濕疹有幫助呢。花膠燉石斛對胃病亦有治療作用,花膠真是寶,但價錢並不親民,所以我會買比較細件頭的花膠,1條約兩隻手指的大小,因為細,更可以不用發,用溫水略浸,至軟便可直接煮。 漫發... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬

    燉肉汁 ﹣強身健體的精華素(附食譜)

    2013年11月01日 | 累積瀏覽 12652

    昨晚上戴了燉肉汁的照片,大家的反應非常熱烈,所以今天立即行動,趕緊把燉肉汁的做法寫下來,免得我又忘了,哈哈! 其實鬼嫁還欠了好多食譜未寫,經常說過幾天寫,但太多好東西想分享,不停寫寫寫都還有很多未寫,不過如果大家有什麼想我寫的,不妨說來聽聽,有時煮了,Post 過相但又忘了寫的應該有很多吧! 呵呵! 燉肉汁有滋補元氣的好處,病後調養,生B後坐月子時,捱更抵夜後,補身強體,老人大人小孩都適合,無病無痛也可飲用,每星期一... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮

    非常珍貴的大閘蟹@ Miele(附洗蟹、隔水蒸、無水蒸蟹法)

    2013年10月31日 | 累積瀏覽 1506

    這兩隻大閘蟹是由香港偷渡而來的,感激兩位「蟹頭」的勇氣和關顧,讓流口水多時的我止止喝,每天見大家不停 Post 大閘蟹的相,真的令人心癢難熬,坐立不安,有得看沒得吃那種痛苦,是多麼的難受喔!! 在香港的時間,最少要吃2隻才夠,今次只有身價特殊的兩隻,要好好細心品嚐才不會浪費了友人的心意! 一口膏,兩口膏,慢慢吃,每一口當兩口吃,用兩倍時間來品嚐,當吃了兩隻,哈哈!(自欺欺人!) 大閘蟹經過長途跋涉的偷渡旅程,依然精神亦... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西

    慢煮三文魚 - 50度 @ Miele (附食譜)

    2013年10月30日 | 累積瀏覽 2674

    第一次在餐廳吃慢煮三文魚,驚為天人,魚肉明明是熟了,肉質卻保持嫩滑,色澤也像生的非常鮮艷,吃進口裡,質感像刺身般柔滑軟嫩,魚油甘香,比烤煎的好吃多了,之前用焗爐也試過,效果不錯,但還是有點太熟,今次用蒸爐來做,把溫度穩定在 50度,比焗爐的滑多了,加了牛油果他他,相公說有 98 分喔! 跟在半島 Gaddis 吃過的非常接近,牛油果的牛油質感與嫩滑的三文魚非常配,吃著感覺很幸福呢~  不過慢煮三文魚伴牛油果他他是新書的食... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水

    雪梨圓肉南北杏燉雪耳 - 清熱滋潤(附食譜)

    2013年10月28日 | 累積瀏覽 1953

    香港已入秋,天氣轉涼,變得乾燥,大家都要潤一潤呢! 曼谷雖然仍熱辣辣,但滋潤不怕多,潤喉之餘也要潤潤皮膚呢~  雪耳性味甘淡平,對肺、胃、腎均有裨益,有滋陰潤肺的功效,亦非常養顏,含豐富的膠質,保持皮膚光滑和具彈性。  如果有肺燥咳嗽,加川貝來燉更好,但川貝寒涼,只宜熱咳,寒咳就不可以了,按這裡看川貝冰糖燉雪梨的食譜, 用LC煲中煲,煲中盅,普通燉盅,一樣... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 蒸爐

    Miele 蒸爐 (使用和保養)

    2013年10月25日 | 累積瀏覽 2438

    Miele 用家都不想見到這圖喔~  就是 Miele 在呼叫,我要休息! 我要洗白白! 視使用頻繁程度,約2-3個月需大清潔一次,蒸爐會出現如上圖般的倒數顯示,10就是最後10次的意思,再多用10次就要清潔了,沒除垢丸在手的,就快快去買吧!不要讓生命值只剩1時再四處張羅! 除垢丸長這樣子, Miele Counter 有賣,210一盒6粒,買2盒更可電話預訂送貨 這是倒數到4次時的... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 蒸爐

    涼瓜排骨燉湯 (附食譜)

    2013年10月25日 | 累積瀏覽 1989

    鬼嫁其實很喜歡喝湯, 煲一大煲,分幾天喝, 但曼谷太熱,湯過夜一定要放雪櫃,可惜雪櫃太小,沒位放,非常傷腦筋,煲中煲來燉又只能燉一鍋,不夠喝,自從 Miele 來了後,常常燉湯,因為非常方便,燉3小時都不用加水看火,放入蒸櫃,按鍵,完全不理它,中途可以看電視,或去睡個美容覺,我卻出門去了做 Yogo, 回來再用爐頭煲飯蒸肉餅,快要燉好時,加碟菜莆蒸小棠菜,快手又一餐! 1人1鍋,LC鍋子超保溫,吃到尾都是暖暖的,燉又比煲的清,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 - 粥粉麵飯

    海南雞飯@ Miele (附食譜)

    2013年10月16日 | 累積瀏覽 2389

    海南雞飯的主角不是海南雞,今次的亮點是這個海南雞醬,連薑蓉也沒整,辣辣的非常惹味,沾雞肉當然好吃,撈白飯亦能KO一大碗! 曼谷的全雞非常大隻,很多都是 2kg以上,兩個人幾餐也吃不完,所以今次的海南雞飯只吃雞脾,每隻約400g,雞巨脾,啖啖肉,超爽! 今次的雞飯加了雞皮和雞油,非常香軟,比淨雞湯的好吃,想公大讚,點菜要再吃,份量更要加大,飯太少,不夠撈海南雞醬呢! 用 Miele蒸爐非常... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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