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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣雞/鴨

    千年滷水牛腱雞翼 (附食譜)

    2014年01月24日 | 累積瀏覽 7319

    千年是有點誇張啦! 但滷水其實很划算,只要做一鍋,一直養著,沒時間沒煮意時,簡單一鍋滷汁,牛 腱、 雞翼、鴨舌、鵝翼、雞蛋、豆腐.... 滷一滷,就有美味可口的一餐,甚至幾餐,這鍋已養了3年,感覺是越來越好味,更養出感情來~ 這鍋滷水是我由香港帶過來的,每次用完都珍重地放回冰箱好好保儲,希望養到我和相公白頭到老,歸於塵土那天,哈哈! 雞翼我只煮了3分鐘,再利用 Le Creuset 鍋子的鎖水特質,以餘熱焗熟雞翼,早上上學前浸,非常上色又入味,過了8小... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜

    黃耳紅棗燉鮮奶 (附食譜)

    2014年01月23日 | 累積瀏覽 7951

    女人要對自己好一點,除了花膠,偶爾也燉黃耳來潤一潤,黃耳膠質豐富,滋陰養顏,蛋白質和礦物質也豐富,浸發後能發大幾倍,屬木耳和雪耳的種類,但黃耳的膠質較豐富,口感較軟滑,雖然比雪耳貴,但較花膠便宜,女仕們要多吃喔~ 今次分了3小盅來燉,做個小實驗,1盅加水先燉1.5小時,再加奶燉半小時,第2盅全部用奶,第3盅用1/3水和2/3奶,都是燉2小時,結果是第3盅口感較好,感覺滿口是膠,用水先燉再加奶那盅口... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    檸蜜香草烤雞(附食譜)

    2014年01月22日 | 累積瀏覽 9313

    今次用了新方法來燒雞,就是把雞縛好才去烤, 特別是大雞,縛著來烤,不但讓雞肉能平均受熱,雞胸肉也較嫩滑,雞的型狀也能保持美美的,原隻上碟更好看,縛雞有幾種方法, 在藍帶學了要用粗針的方法,但比較難,一般家庭用這方法較易,當然直接烤,不縛繩也可以啦~ 烤完後的雞汁是精華,點雞肉超級好吃! 蜜糖和青檸,再加美美的金黃色,令人食欲大增,想要靚色就不能偷懶,要經常塗汁,留意烤色的變化,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Le Creuset 歡樂敗家

    日本來的黑麻麻 Le Creuset

    2014年01月15日 | 累積瀏覽 2908

     日本LC又有新色啦! 是 Cool 到爆的全黑色,18cm 還有 Try Me 特價,雖然我愛粉色系,但內外全黑的確很型,另有一番風味,最適合煮夫了! 內黑就像媽咪鍋,最適合爆炒!! http://www.lecreuset.co.jp/onlineshop/matt-bitter... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    鮮淮山伴鹽麴山葵 - 養顏通腸小涼拌(附食譜)

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 3289

    日本長芋即是我們的淮山, 日常賣的都是用於湯藥中的乾淮山,最近好像街士也有賣中國產的,多用來煲中式老火湯,我沒吃過中國產的鮮淮上,不知道味道會不會一樣,有兩種都吃過的朋友嗎? 一般的日式超巿都有新鮮的淮山,叫長芋 (ながいも - Nagaimo), 是一種淺啡色,身上有毛茸的根莖蔬菜,在日本料理中,多被磨成蓉來生吃 ,味道清淡而含豐富的黏液,稱為 とろろ(Tororo) 的長芋蓉,一般伴味噌湯、白飯,烏冬及吞拿魚刺身來吃。長芋的營養非常豐富,含有維他命 B... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 壓力煲 自家料理 ﹣中

    沙薑雞腳 (附食譜)

    2014年01月11日 | 累積瀏覽 6884

    沙薑雞腳其實超容易,調味料均勻再加雞腳,我們愛軟腍口感,連骨也化掉,濃濃骨膠原吃到滿口是膠,感覺好養顏,呵呵!   奶奶愛吃雞腳,在香港時也常做給她吃,見到靚雞腳,立即買了開工,卻發現買不到沙薑粉,唯有用南薑粉來代替,意外地味道非常相似,相公和奶奶試味時,說味道跟本就是沙薑,只是淡一點,我覺得感覺比沙薑清新呢,沙薑較惹味,各有各好。  材料: 雞腳     12-15 隻 雞湯     250ml... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer

    五香芋頭糕 (附食譜)

    2014年01月04日 | 累積瀏覽 2099

    我最愛吃的是蘿蔔糕,其次是芋頭糕,以前在香港會買華麗園的來吃,相公不愛芋頭,我一個人獨吃,好爽!! 在曼谷沒有華麗園,想吃還是要自己動手,不過芋頭不易買,最後在超市找到不知放了多久的芋頭,樣子有點乾但想吃也買了。 芋頭糕跟蘿蔔糕的材料和製法大同小異,一般來說芋頭糕比蘿蔔糕更易,因為刨蘿蔔絲花時間,但我有超級武器,2分鐘刨好,但芋頭不能刨,要切粒才有口感呢~ 芋頭比較粉,所以要加澄麵令其硬第,超市好像沒見過,但街市... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer

    蒸糕Bell~ 蒸糕Bell~ (附蘿蔔糕食譜)

    2014年01月03日 | 累積瀏覽 2614

    剛踏入 2014, 再過多3星期就是農歷新年了,時間過得好快喔!  趁奶奶在曼谷,她又愛吃蘿蔔糕,加上打邊邊剩了蘿蔔,便早早進入蒸糕 Bell mode,蒸了斤半來吃,先來原盅做早餐,1人1盅,奶奶大讚,說比姨姨做的好吃,呵呵! 實在太開心了~ 從香港帶回了8個長方型蒸焗盤,真的不能低估 Miele 的容量,一次過蒸8底糕,1小時攪掂,1斤1底,8大斤,無火無煙無痛,超爽呀!!蒸蒸蒸,唔怕成頭煙!! 哈哈!  以前用鑊... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    香橙烤豬仔骨 (附食譜)

    2013年12月28日 | 累積瀏覽 5388

    用現成醬汁來烤豬仔骨雖然方便,但總是欠一點風味,所以有時間我會自己配香料來烤,更惹味更香濃,更有層次感,以低溫來烤,時間會長一點但肉嫩多汁,不會像街外吃的又乾又硬。醬料最少醃4小時,過夜也可以,做派對菜式好看好味又飽肚,預早一天醃好,放入焗爐慢烤2小時就有得吃啦! 同一個調味用來醃金沙骨來BBQ一樣好味道! 用橙和陣醋,不但香更能中和肥膩的感覺,多吃也不覺飽滯呢~ 材料: 豬仔... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水

    枝竹冬荀牛腩煲

    2013年12月22日 | 累積瀏覽 3253

    除了西式大餐,派對想懶一點,最好吃火鍋,熱辣辣,暖笠笠,洗洗切切有得吃,方便又簡單,除了現成湯包,中式火鍋,不如攪攪新意思,試試日式的,看看有沒有令你流口水的火鍋! 按名字就可連到食譜。 麻辣火鍋 Sukiyaki ﹣壽喜燒  白味噌鍋 麻辣雞煲 蕃茄湯底火鍋 味噌鍋... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    香草羊肉卷伴紅酒汁(附食譜)

    2013年12月20日 | 累積瀏覽 1439

    泰國有泰牛但沒泰羊,羊肉比牛肉更矜貴,平時在超市看到的不是太貴就是又貴又樣衰,來了1年半,只買過2次急凍的,超級難吃(雖然好貴),最近迫相公吃多了清淡菜,為了慰勞相公,貴一貴都買了這羊肩肉,讓食肉獸滿足一下。 這道菜看上去是不是很有聖誕氣氛呢~ 雖然是星期三,第二天還要一大早起床,但忍不住開了瓶紅酒來伴羊肉,就當是預演聖誕大餐,羊肉先煎後煮,肉汁先被煎封,中間包了香草餡,煮完不但肉嫩汁濃,香草味由內而外,伴... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    潤腸臘腸北菇滑雞煲仔飯 (附食譜)

    2013年12月19日 | 累積瀏覽 9326

    香港天寒地凍,食煲仔飯就最適合了~ 曼谷也步入“冬天”,降到25度以下,也有一點涼意,乾乾爽爽的,很舒服。上星期回港,實在太冷,每天都穿得厚厚腫腫的,很笨重,很不習慣,我還是喜歡夏天。相公最愛飯焦,煲仔飯上檯,立即起焦,趁著飯焦又熱又脆,沾點煲仔飯豉油來吃,一流!! 一片過的大大塊飯焦,是不是很吸引呢~ 只要火力控制得宜,用極細火,有飯焦但無黑焦... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水

    鹽麴白麵豉秋葵三文魚頭湯 (附食譜)

    2013年12月11日 | 累積瀏覽 3662

    泰人愛三文魚,所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜,魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨,這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15,不買對不起自己,但不想太麻類,所以就拿來煮湯,簡單又方便,魚頭膠質豐富,好像吃了很多骨膠原,15元的美顏美味,超值喔~ 今次加了鹽麴,帶點淡淡的白米甜香,又有去腥作用,湯底又甜又香又濃,奶奶大愛! 不用白麵豉    ,用一般的麵豉一樣可以,濃淡隨自己口味。  ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 粥粉麵飯

    Miele無火煲粥法 (附食譜)

    2013年12月09日 | 累積瀏覽 3381

    回港個多星期,每天都非常忙碌,忙工作、忙聚舊、忙濕平,回曼谷一放鬆就開始作病了,喉痛不斷,所以今天吃粥,自己煲給自己吃已夠慘,病病的不想太操勞,所以用蒸爐來煲粥,不用看火,不怕滾瀉,不用攪來攪去,蒸個 45分鐘,還去小睡了片刻,病人無痛自我煲粥。  米水比例跟明火沒大分別,1:8,愛稀一點就1:10 米洗好,加入熱水,不用加蓋,入蒸爐 100度蒸 45分鐘 蒸完是這樣子的,跟明火的有點分... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele 生活記趣

    完滿結束,收工回泰去~

    2013年12月06日 | 累積瀏覽 955

    經過5日的連續13小時工作,每天3小時的買材料過程和10小時的站立,不停煮煮煮,雙腳好像已不屬於我,終於! 終於!拍攝工作完成了! (拉炮~) 謝謝 Miele 借出 Private Lounge,感謝各位 Miele 員工的幫助和合作,讓拍攝能順利進行。 鬼嫁沒可能把自己的愛鍋們帶來香港,感謝 Le Creuset 借出各式廚具,讓我的食譜書增潻不少色彩! 另外當然要多謝攝影師和各位到場幫手的助... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 手信推介

    開工大吉

    2013年11月30日 | 累積瀏覽 1547

    昨天第一天開工,睡眼惺忪,但一進門,看到長檯上的彩虹,立即醒了! 好莊觀喔~ 因為要熟習廚房,更要熟習附近的超市和街市,花了不少時間,進度有點慢,希望之後順順利利,把落後了的一口氣追回來!  加油! 加油! 加油!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便(附食譜)

    2013年11月22日 | 累積瀏覽 2353

    大家愛吃芝士火鍋嗎? 其實在家吃,更划算更美味,做法簡單方便,食材更多完化,不用只吃包包,這是去年的熱辣辣聖誕,齊齊回味一下吧! 曼谷開始入冬了(25度的冬天!暈!)我也要去買芝士包了~ 曼谷雖然很熱,但無阻我們對芝士火鍋的熱情,每一年的聖誕聚餐,總有芝士火鍋的份兒,簡單好吃、暖笠笠夠特別,聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋,倍覺溫馨! 自家製材料豐富多樣化,不像傳統的芝士火鍋般,只有麵包,太寡了(半島的瑞樵閣也是只有麵包耶)自家製,想吃什麼都可以!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 調味料特寫

    泰式調味料:青紅黃咖哩 ﹣Blue Elephant

    2013年11月07日 | 累積瀏覽 5933

    Blue Elephant 藍象 是泰國數一數二的泰菜館,雖然吃過了很多泰菜館,Blue Elephant 仍然是 No. 1,沒其他餐廳能及,更有 Cooking Class,非常好玩! 藍象也有出售現成的各式醬料包,包括青咖哩醬,由原材料製青咖哩醬不但工夫多,材料更不易找,用她的醬包,只要加雞肉和少量配料,在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞,大家來曼谷,不去藍象吃飯,也要去超市買好的醬包喔! 比普通的泰菜館更好吃啊! 60泰銖,雖然比一般醬包貴,但保... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜 自家料理 - 湯水

    養顏花膠燉鮮奶 (附浸發花膠方法)

    2013年11月06日 | 累積瀏覽 4634

    養顏是女人的終身事業,女人要對自己好一點,不時補一補,潤一潤,特別是入秋,天氣乾燥,更要多加保養,養陰滋潤,花膠對皮膚好,眾所週知,看嚴浩先生的專欄,原來花膠對皮膚熱毒有治療作用,皮膚熱毒就是一般說的濕疹、牛皮癬、暗瘡等,有此問題的朋友,每日吃一點,對濕疹有幫助呢。花膠燉石斛對胃病亦有治療作用,花膠真是寶,但價錢並不親民,所以我會買比較細件頭的花膠,1條約兩隻手指的大小,因為細,更可以不用發,用溫水略浸,至軟便可直接煮。 漫發... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    明太子忌廉意大利粉(附食譜)

    2013年11月05日 | 累積瀏覽 4752

    鬼嫁家超愛吃明太子,這裡也有愛吃明太子的朋友嗎?(揮手中~) 我經常納悶, 每次上戴明太子的照片,反應都非常差, 太家是不愛吃?還是未吃過?還是我們太奇怪? 我們愛明太子的程度是,在餐廳見到明太子的菜式,一定會點來吃! 最愛燒明太子,去日本旅行也會買大量回港慢慢吃。 這個明太子忌廉意大利粉,是繼燒明太子後,我最愛的明太子料理,住在日本時,每星期都要吃一次,實在太太太美味了~ 相公說這個有95分,明太子的鹹鮮味配以... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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