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  • Miele 蒸煮美味 Miele KA 攪拌人生

    小免小熊黑糖椰汁年糕(附食譜)

    2014年01月05日 | 累積瀏覽 3128

    新年快樂!! 恭喜發財!  鬼嫁在曼谷向大家拜年! 祝各位身體健康, 萬事如意,心想事成! Go! Go! Go! 第三彈來了~ 是黑糖椰汁年糕~ 去片~  ++++++++++++++++++++ 步步高升,吃年糕! 本來想用椰糖來做年糕,會更椰汁椰味,可惜椰糖買了一段時間,從泰文包裝上猜不出是什麼糖,幾包都是啡黃色的耶!... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 KA 攪拌人生 自家料理 ﹣豬

    100% 自家製餃子,自製餃皮,包餃子,煎金黃脆底餃(附食譜、包餃短片示範)

    2013年11月21日 | 累積瀏覽 1565

    相公很愛吃金黃脆底的日式煎餃,但曼谷的餃皮非常 sorry, 又厚又霉,一煮便散,根本包不了餃子,唯有自己動手,豐衣足食,自己做餃子皮,厚薄自己定,一不做二不休,開機就來大量製作,一口氣包了65隻餃子,雪在冰箱裡,隨時都有餃吃,湯也可,煎也可,做紅油炒手也可~  用KA廚師機其實已省了很多時間,當然用手搓和手動式壓麵機也可以。 日式煎餃的金黃脆底其實很簡單,秘訣是麵粉... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele KA 攪拌人生 麵包

    17小時中種蜜糖提子包,Miele 蒸爐發酵法 (附食譜)

    2013年10月11日 | 累積瀏覽 1631

    這是參考仙姐的菠包食譜而來的,以前看見別人做17小時中種麵包,新手的我,都很好奇,買了仙姐的書,跟著做,真的比直接法好吃,17小時中種麵包就是中種低溫冷藏法,將 70%麵糰預先搓好存放在 0.5度雪櫃發酵17小時以上(最多 72小時)。主麵糰的發酵時間相應地減少,最後發酵後勁凌厲,但烤焗的時間比較長。這種方法的成品,特質是口感有嚼勁,濕潤,帶有發酵的芬芳(節錄自仙姐的書)。仙姐... 看全文
  • KA 攪拌人生

    花花小餐包@白神 (附食譜)

    2013年06月26日 | 累積瀏覽 790

    花花小餐包已成為相公的點菜簿上一員,但包包花時間,最近比較忙,他求了兩星期,昨天才有時間做,即試包包達人維媽、芝士代買的白神酵母,結果是意想不到的好! 焗爐漂出來的麵包香簡直令人動容! 鬼嫁從未對包包如此期待過,我不是包人,可以選,我不會吃包,但這包真的令人感動,更有種幸福的快樂~ 功勞不在鬼嫁的技術,是兩位達人,讓我遇上這酵母,令這麼基本的小包包都能感動人心!花花小餐包的食譜按這裡。 用KA來打麵糰,鬼嫁還是包包新手,但整包的喜悅與祚功感... 看全文
  • KA 攪拌人生

    再來花花小餐包(附食譜)

    2013年05月25日 | 累積瀏覽 788

    第一次用花花鍋做的小餐包大受好評, 之後又做了幾次,嘗試不同食譜,有餡的,不同份量的,不同方法的,綜合所有的經驗,得出今次的食譜和步驟,相公覺得最好吃,包包的質感最好。做型後第二次發酵,蓋上鍋蓋來發酵,不用保鮮紙,粉糰會發酵得更好,焗時加蓋來焗,包包會更加鬆軟,發得更大更鬆,質感比沒加蓋的好。牛油比較不健康,但味道比橄欖油好,掃蛋汁的比較好看和香口,掃橄欖油的,包面比較硬和乾。結論是用花花鍋做出來的包,比一般焗盤的好吃,鍋蓋起了很大很用,讓麵糰發酵得... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    自家製上海擔擔麵 (附製麵食譜)

    2013年04月17日 | 累積瀏覽 1026

    今次的主角是上海麵,不是擔擔醬汁啊! 週未相公去做運動,早起的我就陪KA玩耍去~  好喜歡用KA來做麵或意粉,簡單又好吃! 而且超便宜,畢竟在曼谷要吃中式麵不容易,自己做豐衣足食! 軟硬粗幼自己話事,再配自製醬汁,濃淡鹹辣隔自己喜好,更合胃口,我好怕吃在街外的擔擔麵,麵條太淋,麻醬太多太甜卻毫無辣味。 材料(二人份): 中筋麵粉     300g (All p... 看全文
  • KA 攪拌人生

    小餐包@花花盤(附食譜)

    2013年04月09日 | 累積瀏覽 552

    KA來了鬼嫁家有2個月了,一直都是製麵工場,沒機會大展身手,其實一早已問了偽主婦和整包達人(由敗婦升呢做達人,爽吧!)拿了食譜,昨天終於下定決心做包包,第一次做麵包,抱著戰戰兢兢的心情開工,如果很難吃,都不知犠牲誰好,犠牲我的胃還是相公的胃,還是那無辜的麵粉(那是浪費吧!) 深夜時份,麵包終於出爐了~ 第一次的小餐包, 皮有點硬,外表好醜耶!! 特別是試製版的 Raisin 包,毫無... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    自家製蝶豆花意大利粉伴泰式羅勒大蝦暨LC26媽咪鍋剪彩 (附食譜)

    2013年04月01日 | 累積瀏覽 928

    好長的標題呢! 但沒辦法,今篇內容太豐富,連標題都要豐富點,哈哈! 什麼是蝶豆花,英文叫 Butterfly Pea, 是一種漂亮的紫藍色小花,花的真身大家可能沒見過,但由蝶豆花製成的產品可能有見過,食物也可能有吃過吧! 多數用來做甜點,另一種普遍的吃法,曼谷街頭也常見的蒸紫色餃子,也有榨成果汁來賣。 雖然我好喜歡粉紅色,不過粉紅色的食物看上去有點難受,很假很藥水的感覺,但淡紫色的食物便... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    肉醬千層麵 Lasagna (附食譜)

    2013年03月23日 | 累積瀏覽 1888

    最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,為新買的 Satin Blue 23cm Baking Dish 剪彩做千層麵,夠6﹣8人吃呢~  用22cm鍋子煮6人份肉醬,打算分兩餐吃,但太好吃了,相公吃了很多,最後只剩1/6,不夠第二餐啊! 冰起來以後再吃好了。肉醬過夜會更入味,不妨前一天做好,第二天才焗,肉醬煮多一點,急凍留起之後我也可。2人份便用19cm長方型焗盤來焗。用 LC 來做千層麵最好不過,鍋子鎖水省時,45分鐘便煮好肉醬,焗盤有多種大小,最緊要顏色漂亮,令千層... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    紅粉KA剪彩既自家製意粉大作戰(附食譜)

    2013年02月08日 | 累積瀏覽 788

    紅粉KA加入鬼嫁廚房後,令廚房增色不少,大型家用攪拌機就是有種令人很專業的感覺,自我感覺非常良好! 相公好期待幫KA剪彩,吃愛妻第一次整的  Handmade Pasta,可惜這幾天不知怎的好忙,要到昨晚才能剪彩,相公由星期一開始,每晚回家都問,不是吃 homemade pasta 麻? 晚飯後的對話。。。 相公:你究竟幾時幫KA剪彩? 鬼嫁:我要仔細研究怎樣用麻! 再要點時間 相公... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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