文章
相簿
  • 20分鐘速成料理

    黑松露炒滑蛋(附食譜)

    2014年01月20日 | 累積瀏覽 4563

    炒滑蛋好吃,加了 黑松露醬的就更加美味,偶爾豪一豪,扮大爺吃富貴早餐。但炒滑蛋卻不容易,很易過熟,口感不好,用 Le Creuset 的鍋子就包有靚靚滑蛋吃,鍋子加熱後,即使熄火也能保持高溫,這個溫度非常適合炒滑蛋,緊緊熟卻仍有少許流心的感覺。 材料:雞蛋  4隻牛奶  2湯匙鹽   1/4 茶匙橄欖油    2茶匙 黑松露醬     2茶匙製法:1) 大碗中打入雞蛋、 牛奶、鹽、橄欖油拌勻 2) LC淺鍋加入約1... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 沙律前菜

    吞拿魚牛油果他他 (附食譜)

    2014年01月17日 | 累積瀏覽 5503

    前幾天寫了吞拿魚和牛油果的食譜,今天來個混合版,這個牛油果他他和一般的不同,算是 Fusion 菜吧,因為加了日本豉油,口感更豐富,帶點日本刺身的鮮魚風味,較清爽,沒油膩的感覺。這道菜簡單好味道,又能出大場面,更可預先整好,用來做浪漫燭光晚餐的前菜一流。 材料: 吞拿魚刺身     200g 牛油果     1隻 吞拿魚調味料: 日本豉油    ... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮

    三文魚籽吞拿魚醬油漬丼(附食譜)

    2014年01月14日 | 累積瀏覽 2063

    我非常愛吃三文魚籽,比海膽更愛,愛那晶瑩通透,入口噴射出來的鹹鮮味,這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎? (揮手中~~) 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴,hkd 42 有 40g,前幾天又見到新鮮的三文魚籽,即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜,很久沒吃過了, 星期六下午不想出門,想起有吞拿魚,立即去漬,再煮個壽司飯,簡單快捷,在外吃,這個份量,價錢不便宜吧! 現在2大碗只是 hkd 100,抵吃喔~ ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    鮮淮山伴鹽麴山葵 - 養顏通腸小涼拌(附食譜)

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 3508

    日本長芋即是我們的淮山, 日常賣的都是用於湯藥中的乾淮山,最近好像街士也有賣中國產的,多用來煲中式老火湯,我沒吃過中國產的鮮淮上,不知道味道會不會一樣,有兩種都吃過的朋友嗎? 一般的日式超巿都有新鮮的淮山,叫長芋 (ながいも - Nagaimo), 是一種淺啡色,身上有毛茸的根莖蔬菜,在日本料理中,多被磨成蓉來生吃 ,味道清淡而含豐富的黏液,稱為 とろろ(Tororo) 的長芋蓉,一般伴味噌湯、白飯,烏冬及吞拿魚刺身來吃。長芋的營養非常豐富,含有維他命 B... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 派對精選

    迷你芝士煙三文魚焗蛋批 (附食譜)

    2013年12月27日 | 累積瀏覽 2588

    這個又是剩菜變奏,用各式剩餘物資,加蛋加芝士,簡單方便,10分鐘搞定有得吃,做早餐前菜一樣得,用來做派對菜式得體又快捷,真的是小孩也會做,其實這個也不算蛋批,因為半熟的蛋黃有點溫泉蛋 feel,不是實實的乾蛋批,流心蛋汁拌三文魚和芝士,香濃美味! 不用煙三文魚,用腸仔、Salami、煙肉、吃剩的燒雞肉也可,蔬菜也很隨意,雪櫃有什麼用什麼,青紅黃椒、露荀、甘荀、西蘭花、粟米粒、青豆、磨菇、蕃茄都可以,但會出水的蔬菜份量要少... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水

    枝竹冬荀牛腩煲

    2013年12月22日 | 累積瀏覽 3422

    除了西式大餐,派對想懶一點,最好吃火鍋,熱辣辣,暖笠笠,洗洗切切有得吃,方便又簡單,除了現成湯包,中式火鍋,不如攪攪新意思,試試日式的,看看有沒有令你流口水的火鍋! 按名字就可連到食譜。 麻辣火鍋 Sukiyaki ﹣壽喜燒  白味噌鍋 麻辣雞煲 蕃茄湯底火鍋 味噌鍋... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    蕃茄甘荀濃湯 (附食譜)

    2013年12月17日 | 累積瀏覽 1267

    罐裝蕃茄真是好幫手,每次不想出街買菜,就想起罐裝蕃茄,煮湯煮意粉,連煮中或的茄蛋,炆雞炆排骨都可以,大家可以趁著減價入多點貨耶。推介 Jusco 看家品牌的意大利產罐裝蕃茄,不會死甜,也不會很酸,有鮮茄味,味道剛好,煮完也不用太多調味,也不貴,可惜曼谷沒有賣… 今次沒加忌廉和麵粉,比較清新,也夠濃和滑,全蔬菜,非常適合清清腸胃的 Green Monday!! 材料(二人前)... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水

    鹽麴白麵豉秋葵三文魚頭湯 (附食譜)

    2013年12月11日 | 累積瀏覽 3843

    泰人愛三文魚,所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜,魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨,這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15,不買對不起自己,但不想太麻類,所以就拿來煮湯,簡單又方便,魚頭膠質豐富,好像吃了很多骨膠原,15元的美顏美味,超值喔~ 今次加了鹽麴,帶點淡淡的白米甜香,又有去腥作用,湯底又甜又香又濃,奶奶大愛! 不用白麵豉    ,用一般的麵豉一樣可以,濃淡隨自己口味。  ... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐

    冬陰功燒雞翼(附食譜)

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 3582

    奶奶來曼谷玩,最開心的應該是我,奶奶愛清淡 ,我就拿正牌吃清淡點,煮清淡點,相公也不能在旁碎碎念~  不過也不能全餐清淡,所以昨晚還是煮了個香濃的冬陰功雞翼,不然相公要反檯呢!  因為奶奶不吃辣,這次沒落辣椒粉,只有冬陰功和香草的辛香味,泰風味卻又不辣,惹味可口,相公大讚,不愛肉的奶奶也吃得津津有味,聖誕快來了,做派對食物也不錯,大人小孩都愛吃呢~ 冬陰功湯食譜 冬陰功醬... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 沙律前菜

    蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁 (附食譜)

    2013年12月09日 | 累積瀏覽 1270

    應好友要求,寫一下沙拉的食譜,這個是蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁,酸酸的帶點 Wasabi 的辛辣,非常開胃,不用蟹肉,用三文魚刺身或帶子一樣好味道! 水菜(日文發音Mizuna) 在日本非常普遍,常用於沙律或火煱,一般的日式超市有售,買不到的話可用芝麻菜或沙律波菜來代替。 材料 (2人份):水菜     一包 急凍蟹肉     200克 檸檬汁     半隻份牛油果     一隻,要熟的,切粒車厘茄     4粒,開邊日式wasabi... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮

    辣酒煮花螺 (附食譜)

    2013年11月26日 | 累積瀏覽 1774

    辣酒煮花螺是我很愛吃的一道菜式,在這裡的鮮活魚檔內見到,還是第一次喔! 立即買來煮,但這個花螺看來有點像東風螺,其實我也不太清楚花螺和東風螺的分別,印象中好像花螺幼長一點,螺味濃一點,東風螺肉就比較爽和大隻? 對嗎? 有朋友清楚知道嗎? 活螺會緊緊地合起來,拉一拉這個位會立即收起,如果肉鬆鬆的掉出來是已經 bye bye 了 辣酒煮花螺其實不算很辣,當然可... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰

    泰式青胡椒炒蟹 (附食譜)

    2013年11月25日 | 累積瀏覽 991

      青胡椒在香港比較少見,即是新鮮的胡椒,非常翠綠,一串串的,在泰國非常普遍,香氣清新柔順,雖不及黑白胡椒般濃, 也不像黑椒般強悍凜烈,是含蓄低調的辛和辣,不會嗆喉,多用於爆炒菜式,惹味卻不太過火。  用來炒肉蟹是另一種風味,配以各式香料,香得不能再香,惹味中卻帶點清新,鮮味更濃! 真是泰好味!  材料:  大肉蟹     1隻(1斤)  青胡椒    4串  油    2茶匙  麻... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer

    秋葵伴麻醬 (附食譜)

    2013年11月14日 | 累積瀏覽 2288

    是前已寫過什麼是秋葵,再來溫習一下,秋葵又名毛茄,在日本和泰國很流行,是很健康的食材,長期服用可降膽固醇,含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效, 生熟食均可,不過生吃營養價值較高,味道很淡,有點像青豆,切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪,不好吃,可能是不會煮,秋葵不可煮太久,2分鐘之內,仍有點硬,顏色仍然草綠的最好,過熟變啡,會軟扒扒的,黏液都走出來,營養價值、賣相及味道都不好。... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜

    蒜拍青瓜 (附食譜)

    2013年11月11日 | 累積瀏覽 1855

    這個菜式跟已入秋的香港可能不太配,但對曼谷的我來說就是逸品了,不用開爐,洗洗切切,簡單幾個步驟就有得吃,兩小時就可以吃,但過夜會更入味,是派對的好菜式,可預先做好又可調味辣味~ 以下是比較辣的口味,拌入青瓜前試味,再隨口味調節份量,要偏鹹一點,醃完才夠味。 加了花椒油更有總麻麻的感覺,愛麻辣的朋友要試喔~ 材料: 青瓜     2條 (去籽後約 150g) 醬汁調味料:... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 調味料特寫

    泰式調味料:青紅黃咖哩 ﹣Blue Elephant

    2013年11月07日 | 累積瀏覽 6193

    Blue Elephant 藍象 是泰國數一數二的泰菜館,雖然吃過了很多泰菜館,Blue Elephant 仍然是 No. 1,沒其他餐廳能及,更有 Cooking Class,非常好玩! 藍象也有出售現成的各式醬料包,包括青咖哩醬,由原材料製青咖哩醬不但工夫多,材料更不易找,用她的醬包,只要加雞肉和少量配料,在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞,大家來曼谷,不去藍象吃飯,也要去超市買好的醬包喔! 比普通的泰菜館更好吃啊! 60泰銖,雖然比一般醬包貴,但保... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    青瓜鹽麴漬 (附食譜)

    2013年11月07日 | 累積瀏覽 2940

    又來鹽麴料理,鹽麴最大的一個用法是醃製漬物,比用來醃肉更普遍,做法非常簡單,簡單到有點不好意思在這裡寫,哈哈! 用鹽麴漬出來的青瓜會多了一種鮮味,曼谷的幼身日式青瓜質素不濟,沒什味道,連基本的菜鮮味也沒有,閉著眼來吃,真的會不知道自己在吃什麼,用鹽麴漬過的,鮮味來了,腥味掉了,加分不少。 這是自家製的鹽麴,只是用了現成鹽麴的樽,自家製鹽麴的做法按這裡 材料:青瓜 1條 (200g)鹽麴 2湯匙製法:1)青瓜洗淨,以飲用水... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    明太子忌廉意大利粉(附食譜)

    2013年11月05日 | 累積瀏覽 4955

    鬼嫁家超愛吃明太子,這裡也有愛吃明太子的朋友嗎?(揮手中~) 我經常納悶, 每次上戴明太子的照片,反應都非常差, 太家是不愛吃?還是未吃過?還是我們太奇怪? 我們愛明太子的程度是,在餐廳見到明太子的菜式,一定會點來吃! 最愛燒明太子,去日本旅行也會買大量回港慢慢吃。 這個明太子忌廉意大利粉,是繼燒明太子後,我最愛的明太子料理,住在日本時,每星期都要吃一次,實在太太太美味了~ 相公說這個有95分,明太子的鹹鮮味配以... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西

    Grill Pan 煎靚靚格仔扒,另類起鍋法

    2013年11月04日 | 累積瀏覽 2848

    昨晚簡單地煎了牛扒做晚餐,很多朋友仔對 Grill Pan 和煎扒有不少問題,今次就在這裡寫一寫,人人愛的生熟度不同,扒的厚度也有不同,所以煎的時間要自己調節,但 Grill Pan 的使用和牛扒的處理方法就沒什麼大分別,我家相公愛 Medium rare, 雖然外面脆脆有格紋,但裡面是 rare 的,不過也沒什麼血水。 用 Grill Pan 可以煎到美美的 Grill 紋格格,其實不難也不會黏底,最... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西 Grill Pan

    墨西哥風香煎雞扒 (附食譜)

    2013年10月24日 | 累積瀏覽 1579

    今次的亮點是孜然粉, 孜然粉是比較濃味的調味料,有種豪邁奔放的感覺, 相公非常愛這味道,香口惹味,除了做土匪雞翼,醃羊肉,做 Fajita, 簡單一點用來煎雞扒也非常惹味,最重要是簡單無難度,20分鐘有得食! 土匪雞翼食譜重溫 煎炸食材時,常常有彈油的煩腦吧! 我會加設流動防彈板,在12 蚊店有售,用時才拿出來,圍著鍋子,不怕油會飛來彈去,每次用時才拿出來,方便又乾淨。... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 媽咪鍋

    盆鹽炒菜心(附食譜)

    2013年10月22日 | 累積瀏覽 2459

    今次的亮點不是紫媽咪,也不是菜心,是大孖的盆鹽,多謝敗婦芝士幫敗這一盒,非常難得的盆鹽,大孖盆鹽常常無貨,買盆鹽好像買名牌 Hermes 袋般,直接走進店子說要盆鹽,大都跟你說沒有,要買點什麼其他的,才問就可能有了! 據聞拖男帶女,一家大小的,或是美男美女,較易買到,大家不妨去試試吧!(我猜芝士大概也是用美色吧!一口氣給我們敗了5盒) 至於盆鹽好吃嗎? 當然好啦! 什麼調味都不用,自然就有種鹹鮮味,菜鮮甜味被原全的帶出來。盆鹽是生曬頭抽副產品,黃豆在發酵... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


標籤
累計瀏覽次數: 2,220,946
所有文章: 871
本日訪客人數: 865
累計訪客人數: 1,701,782