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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    香橙烤豬仔骨 (附食譜)

    2013年12月28日 | 累積瀏覽 6101

    用現成醬汁來烤豬仔骨雖然方便,但總是欠一點風味,所以有時間我會自己配香料來烤,更惹味更香濃,更有層次感,以低溫來烤,時間會長一點但肉嫩多汁,不會像街外吃的又乾又硬。醬料最少醃4小時,過夜也可以,做派對菜式好看好味又飽肚,預早一天醃好,放入焗爐慢烤2小時就有得吃啦! 同一個調味用來醃金沙骨來BBQ一樣好味道! 用橙和陣醋,不但香更能中和肥膩的感覺,多吃也不覺飽滯呢~ 材料: 豬仔... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 KA 攪拌人生 自家料理 ﹣豬

    100% 自家製餃子,自製餃皮,包餃子,煎金黃脆底餃(附食譜、包餃短片示範)

    2013年11月21日 | 累積瀏覽 1518

    相公很愛吃金黃脆底的日式煎餃,但曼谷的餃皮非常 sorry, 又厚又霉,一煮便散,根本包不了餃子,唯有自己動手,豐衣足食,自己做餃子皮,厚薄自己定,一不做二不休,開機就來大量製作,一口氣包了65隻餃子,雪在冰箱裡,隨時都有餃吃,湯也可,煎也可,做紅油炒手也可~  用KA廚師機其實已省了很多時間,當然用手搓和手動式壓麵機也可以。 日式煎餃的金黃脆底其實很簡單,秘訣是麵粉... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬

    燉肉汁 ﹣強身健體的精華素(附食譜)

    2013年11月01日 | 累積瀏覽 16702

    昨晚上戴了燉肉汁的照片,大家的反應非常熱烈,所以今天立即行動,趕緊把燉肉汁的做法寫下來,免得我又忘了,哈哈! 其實鬼嫁還欠了好多食譜未寫,經常說過幾天寫,但太多好東西想分享,不停寫寫寫都還有很多未寫,不過如果大家有什麼想我寫的,不妨說來聽聽,有時煮了,Post 過相但又忘了寫的應該有很多吧! 呵呵! 燉肉汁有滋補元氣的好處,病後調養,生B後坐月子時,捱更抵夜後,補身強體,老人大人小孩都適合,無病無痛也可飲用,每星期一... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 自家料理 - 粥粉麵飯

    膶腸臘腸排骨煲仔飯 (附食譜)

    2013年10月30日 | 累積瀏覽 5153

    比起臘腸,我們更愛膶腸,奶奶從香港帶來了安記膶腸,再加朋友送的加拿大瘦肉臘腸,配豉汁排骨,美味煲仔飯誰人不愛? 米飯滲了排骨汁,不加豉油也好味!  用LC來煲,原煲靚靚上檯,還有飯焦,鍋子浸浸水便成,易洗潔,好方便! 靚靚飯焦! 一片過,脆卜卜,好味~ 材料 (2-3人份): 米     2杯 (正常米杯) 潤腸     2條... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水 自家料理 ﹣豬 蒸爐

    涼瓜排骨燉湯 (附食譜)

    2013年10月25日 | 累積瀏覽 2713

    鬼嫁其實很喜歡喝湯, 煲一大煲,分幾天喝, 但曼谷太熱,湯過夜一定要放雪櫃,可惜雪櫃太小,沒位放,非常傷腦筋,煲中煲來燉又只能燉一鍋,不夠喝,自從 Miele 來了後,常常燉湯,因為非常方便,燉3小時都不用加水看火,放入蒸櫃,按鍵,完全不理它,中途可以看電視,或去睡個美容覺,我卻出門去了做 Yogo, 回來再用爐頭煲飯蒸肉餅,快要燉好時,加碟菜莆蒸小棠菜,快手又一餐! 1人1鍋,LC鍋子超保溫,吃到尾都是暖暖的,燉又比煲的清,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    醬油麴肉餅煲仔飯 (附食譜)

    2013年10月09日 | 累積瀏覽 4800

    大家看厭了沒有? 又是醬油麴喔! 呵呵!  不好意思,醬油麴實在太美味太好用,忍不住經常用,當豉油來用,提鮮又提味, 只醃了半小時,肉餅一點都不乾,也不韌,鬆化多汁,撈飯一流!  相公昨天雖然食物中毒入院,但也忍不住吃了很多,其實不加煲仔飯豉油都夠味。 (自家製醬油麴,更新鮮,米香宜人,做法按這裡) 秋風起,又是吃煲仔飯的時候,雖然曼谷的秋天一點都不秋,開冷氣吃煲仔飯... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐

    原盅醬油麴排骨蒸飯 @ Miele (附食譜)

    2013年10月07日 | 累積瀏覽 4605

    除了用 Miele 蒸白飯,我也愛原盅蒸飯,一盅過, 米粒吸了食材的醬汁,粒粒分明,原汁原味,茶樓式的美味,跟煲仔飯不一樣,是另一樣的美味,比較濕軟,相公也大讚, 不但好味道,更非常方便,一盅過,碟子也洗少一隻! LC 湯盅除了做濃湯燉湯,又多一條出路了! 用醬油麴來醃,特別好吃,這神奇醬料令排骨非常爽嫩,一點都不韌,肉汁豐富,不做盅頭飯,用來做簡單的蒸排骨也好吃。... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    鹽麴蒸肉餅@LC無水蒸(附食譜)

    2013年10月01日 | 累積瀏覽 9575

    吉隆坡之旅狂吃喪吃,雖然不是大魚大肉,但吉隆坡美食大都走惹味香濃路線,吃了整整一星期,感覺非常熱氣,連一向愛濃味的相公都受不了,說今個星期要吃清一點,來個蒸煮週,清熱清腸胃,多菜少肉多生果,某人竟然轉性,鬼嫁內心竊喜,我一向愛清淡,今週可以多煮點我愛吃的,Yeah!!! 鹽麴真的非常神奇,用來煮豬肉,只醃半小時已見功效,今次沒加麥皮,用無水蒸的方法,不但一點都不乾,更肉汁豐富,鬆化非常,亮點是... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣豬 韓式BBQ

    韓式豬肋骨(附食譜)

    2013年09月10日 | 累積瀏覽 3754

    敗家谷中有朋友仔介紹這款韓式BBQ醬,試過的人都說好吃,鬼嫁心痕痕的也想試,本來打算專程到韓店去買,卻無意中在普通超市看到,即買!本來打算做牛肋條的,但靚牛喜歡玩捉迷藏,很難才讓你找到,看到這豬肋骨挺靚仔的,那就先吃豬吧! 做法非常簡單方便,超新手也會做,只用醬汁,沒加任何其他調味料,水也沒有,因為LC的鍋子超鎖水~ BBQ 醬非常香,相公飛奔回來,一直說在電梯中也聞到那香味 (沒那... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬

    燒豬頸肉 (附食譜)

    2013年09月03日 | 累積瀏覽 4194

    整蝦米蒸賜粉時,吃剩了少量海鮮醬, 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉, 不想浪費,只好臨時變陣,隨隨便便的做了醬燒豬頸肉,雖然隨便卻得到相公大讚,口香惹味,肉質爽而不韌,整片的來烤焗,肉汁不會流失,非常 Juicy,非常合他胃口,還說下次要弄大份一點。 材料(二人份): 豬頸肉   2片(各100g) 調味料: 海鮮醬     1湯匙 麥芽糖     1... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣豬

    自家製「鹽麴」&「醬油麴」

    2013年08月26日 | 累積瀏覽 3982

    (上圖是發酵成功的醬油麴) 「鹽麴」,日文唸「Shio Kouji」,漢字亦會寫成「鹽糀」,是近來日本非常人氣的調味逸品,含有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分,吃「鹽麴」就是把健康吃下肚去~ 但「鹽麴」不是新食材,其實是非常傳統的調味料,多用於製作蔬菜和魚的漬物。 發酵成功的鹽麴是這樣的,米粒不會完全溶化,而是像潮州粥的樣子 鹽... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬

    醬油麹烤豬柳(附食譜)

    2013年08月20日 | 累積瀏覽 1317

    醬油麹最近在煮婦界非常人氣,超市返貨常被搶購一空,鬼嫁有幸得到好友關顧,雖然在超市撲了空,卻獲友相贈醬油麹,實在感動,出外靠朋友,在外國就更加少不得這些好朋友,愛C你了~ 今次帶回了米麹,可以自家製鹽麹和醬油麹,一大樽,慢慢用,以後都不怕會斷麹呢~ 鹽麹比較普遍,醬油麹其實跟鹽麹分別不大, 效用一樣, 能有效帶出食物的鮮味,用來醃肉,更有神奇效果,可令肉質軟嫩鬆化,肉汁更豐富,醃豬肉最明... 看全文
  • 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    紅酒洋蔥汁伴豬扒 (附食譜)

    2013年07月04日 | 累積瀏覽 1088

    相公是牛魔王,但在曼谷未能大展身手,因為泰人不愛牛,泰牛又太瘦不好吃。鬼嫁發覺不只泰牛瘦,連泰國的女孩子也很瘦,男人們都很窈窕,所以我家相公無法買泰國出品的衣服,哈哈! 沒牛要吃肉只好向豬豬埋手,但中式豬肉,如肉餅之類,相公不愛吃,上次煮肉餅煲仔飯,他說加了鹹魚很香很好吃,但轉頭又問為什麼最近常吃肉餅! 天啊! 來了曼谷差不多一年,只吃過2次肉餅耶! 那個“最近”真的令人發火,天天攪盡腦汁... 看全文
  • 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    蘑菇洋蔥汁伴煎焗豬鞍 (附食譜)

    2013年06月30日 | 累積瀏覽 1319

    平時很少見到西式鬼佬菇菇,多是泰式的秀珍菇,今次更是3色鬼佬雜菇,即買,再想想可以做什麼,水牛芝士雜菌薄餅很不錯,但沒有水牛芝士賣,豬鞍挺靚仔的,即用來伴豬鞍好了,蘑菇汁香濃惹味,相公就醬汁比豬鞍好吃,蘑菇汁更有點像家鄉雞的蘑菇汁薯蓉,令人好懷念云云(竟然把鬼嫁的心思跟快餐店比! 這是讀還是耶!?(怒) 材料(2人份): 豬鞍或豬扒                ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    鹹魚肉餅煲仔飯(附食譜)

    2013年06月21日 | 累積瀏覽 2034

    肉餅要做得鬆化好吃,不容易,手剁肉餅最好,不過我一次也沒試過,太大工程,我愛煮但也懶,太多功夫的家常便飯我寧願不吃(大餐還是留在週未煮吧!)所以只好偷雞用秘密武器 ﹣麥皮,奇妙地口感會即時變得鬆化,不信就試試吧! 肥豬膏也會令口感鬆化,但肥豬膏不要攪碎,而是要切粒再混入肉餅,但肥豬膏不健康再加上額外的功夫,所以我也不會做。“達”肉餅這步驟就不能偷懶了,肉餅一定要“達”,肉打碎後,空氣過多,便會散散的不能成餅,“達... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣豬

    打拋辣炒雞粒﹣Holy Basil Seasoning Paste (附食譜)

    2013年06月20日 | 累積瀏覽 1198

    泰式醬包各式其色,除了常見的青紅黃咖哩、粉絲蝦煲和冬蟹功外,這個 Holy Basil Seasoning Paste 也很值得買來試,即是「打拋辣炒雞粒」泰文叫「Kra Paw Gai  」,「打拋」即是 Holy Basil, 跟一般的泰式羅勒不同,香口惹味,比咖哩更受泰國人歡迎,也是我最喜愛的泰菜之一,用原材料來煮更有風味,但香港買材料比較麻煩,要去泰國鋪才有, 所以來泰國旅行,不妨多入幾包,送禮自用,沒時... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    大孖豉汁蒸排骨﹣ LC無水蒸@ 26 buffet (附食譜)

    2013年06月19日 | 累積瀏覽 4459

    肉排本來打算做BBQ骨,但相公病了,要吃清淡一點,所以把肉排斬開,變成排骨(主因其實是我懶,不想出街再買菜,嘿嘿!)少部份用來煲湯,大部份拿來蒸,雖然豉汁蒸排骨一點都算不上清,但我家病人不吃粥,再加上病人金句,病已夠慘,再吃粥就慘上加慘,難得他有胃口,就來個偽清淡晚餐好了。 400g 的排骨用22buffet 都夠了,但新寵26雪紡粉真的好美,想多點用,所以在鍋邊鋪了露荀,效果很好耶~ 有肉有菜,一次過滿足兩個願望。 豉... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬

    蒜泥白肉 (附食譜)

    2013年06月12日 | 累積瀏覽 1014

    前幾天在日式超市看到非常靚仔的五花腩,打算用來做角煮,但角煮比較花時間,太忙,很晚才開始煮飯, 加上另一道菜是腐乳雞翼,還是配中式料理較好,所以改煮蒜泥白肉,非常簡單,煮好五花腩切薄片,再淋上醬汁便可,汁料都是家常有的東西,隨時想吃,隨時做到,雪涼來吃,又有另一留風味。除了五花腩,用火鍋的豬腩肉薄片也可以,灼熟肉片,淋上醬汁,10分鐘搞定!  因為加了醋和辣椒油,一點肥膩的感覺也沒有,相公一人吃了大半碟!(小心不要變胖子... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬

    醬油麹蜜糖烤雞翼(附食譜)

    2013年06月04日 | 累積瀏覽 2637

    之前介紹過鹽麹,今次試試醬油麹,跟鹽麹分別不大,成分用了醬油不用鹽,效用一樣,但醬味道更香,更濃更有層次感,用來醃雞和豬一流! 相公第一次吃,即問下次可不可以整全雞,做法非常簡單,直接代替一般的豉油就可以了。 材料(二人份): 雞中翼     12隻 調味料: 醬油麹     1.5湯匙 蒜蓉     1茶匙 蜜糖     1湯匙 老抽     2茶匙... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣豬

    吉野家風日式豚肉飯(附食譜)

    2013年06月03日 | 累積瀏覽 982

    這食譜是專為不吃牛肉的朋友而寫,吉野家式的牛肉飯簡單又好吃,但不吃牛肉的朋友便無福享用了,所以今次用豚肉薄片,和牛肉飯一樣的調味,試做了豚肉版,牛魔王相公試過,都讚好,估不到豚肉都可以這麼好吃,而且比牛肉清爽,較適合酷熱的天氣,醬汁依舊是亮點,超好下飯,相公比平時吃多了半碗飯呢~ 這 Oval 小碗叫 Dune 色,是好友在西班牙買的,再千里迢迢,帶到香港送給我,米白色帶點珍珠白的感覺,非常優雅,實物超美,令... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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