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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    檸蜜香草烤雞(附食譜)

    2014年01月22日 | 累積瀏覽 9313

    今次用了新方法來燒雞,就是把雞縛好才去烤, 特別是大雞,縛著來烤,不但讓雞肉能平均受熱,雞胸肉也較嫩滑,雞的型狀也能保持美美的,原隻上碟更好看,縛雞有幾種方法, 在藍帶學了要用粗針的方法,但比較難,一般家庭用這方法較易,當然直接烤,不縛繩也可以啦~ 烤完後的雞汁是精華,點雞肉超級好吃! 蜜糖和青檸,再加美美的金黃色,令人食欲大增,想要靚色就不能偷懶,要經常塗汁,留意烤色的變化,... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 沙律前菜

    吞拿魚牛油果他他 (附食譜)

    2014年01月17日 | 累積瀏覽 5270

    前幾天寫了吞拿魚和牛油果的食譜,今天來個混合版,這個牛油果他他和一般的不同,算是 Fusion 菜吧,因為加了日本豉油,口感更豐富,帶點日本刺身的鮮魚風味,較清爽,沒油膩的感覺。這道菜簡單好味道,又能出大場面,更可預先整好,用來做浪漫燭光晚餐的前菜一流。 材料: 吞拿魚刺身     200g 牛油果     1隻 吞拿魚調味料: 日本豉油    ... 看全文
  • 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    焗原隻香甜蒜頭(附食譜)

    2013年12月30日 | 累積瀏覽 3672

    吃西餐時常有原隻烤蒜頭,需然花時間,但烤完的蒜頭,又香又甜,用來伴烤肉一流,我家相公更可一人吃一大棵,吃完都不想跟他說話,哈哈!   長時間烤焗的原隻蒜頭,外皮脆脆,蒜肉又軟又甜,是很好的配菜,蒜頭營養也高,有降血壓、降血脂及膽固醇、預防糖尿病的功效,亦可促進血液循環,適合手腳冰冷的人食用,好處多多,多吃有益喔~ 材料: 蒜頭   1棵 橄欖油     1/2湯匙 製法: 1) 原隻蒜頭切去頂... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    香橙烤豬仔骨 (附食譜)

    2013年12月28日 | 累積瀏覽 5388

    用現成醬汁來烤豬仔骨雖然方便,但總是欠一點風味,所以有時間我會自己配香料來烤,更惹味更香濃,更有層次感,以低溫來烤,時間會長一點但肉嫩多汁,不會像街外吃的又乾又硬。醬料最少醃4小時,過夜也可以,做派對菜式好看好味又飽肚,預早一天醃好,放入焗爐慢烤2小時就有得吃啦! 同一個調味用來醃金沙骨來BBQ一樣好味道! 用橙和陣醋,不但香更能中和肥膩的感覺,多吃也不覺飽滯呢~ 材料: 豬仔... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 派對精選

    迷你芝士煙三文魚焗蛋批 (附食譜)

    2013年12月27日 | 累積瀏覽 2483

    這個又是剩菜變奏,用各式剩餘物資,加蛋加芝士,簡單方便,10分鐘搞定有得吃,做早餐前菜一樣得,用來做派對菜式得體又快捷,真的是小孩也會做,其實這個也不算蛋批,因為半熟的蛋黃有點溫泉蛋 feel,不是實實的乾蛋批,流心蛋汁拌三文魚和芝士,香濃美味! 不用煙三文魚,用腸仔、Salami、煙肉、吃剩的燒雞肉也可,蔬菜也很隨意,雪櫃有什麼用什麼,青紅黃椒、露荀、甘荀、西蘭花、粟米粒、青豆、磨菇、蕃茄都可以,但會出水的蔬菜份量要少... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    香草羊肉卷伴紅酒汁(附食譜)

    2013年12月20日 | 累積瀏覽 1439

    泰國有泰牛但沒泰羊,羊肉比牛肉更矜貴,平時在超市看到的不是太貴就是又貴又樣衰,來了1年半,只買過2次急凍的,超級難吃(雖然好貴),最近迫相公吃多了清淡菜,為了慰勞相公,貴一貴都買了這羊肩肉,讓食肉獸滿足一下。 這道菜看上去是不是很有聖誕氣氛呢~ 雖然是星期三,第二天還要一大早起床,但忍不住開了瓶紅酒來伴羊肉,就當是預演聖誕大餐,羊肉先煎後煮,肉汁先被煎封,中間包了香草餡,煮完不但肉嫩汁濃,香草味由內而外,伴... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    蕃茄甘荀濃湯 (附食譜)

    2013年12月17日 | 累積瀏覽 1189

    罐裝蕃茄真是好幫手,每次不想出街買菜,就想起罐裝蕃茄,煮湯煮意粉,連煮中或的茄蛋,炆雞炆排骨都可以,大家可以趁著減價入多點貨耶。推介 Jusco 看家品牌的意大利產罐裝蕃茄,不會死甜,也不會很酸,有鮮茄味,味道剛好,煮完也不用太多調味,也不貴,可惜曼谷沒有賣… 今次沒加忌廉和麵粉,比較清新,也夠濃和滑,全蔬菜,非常適合清清腸胃的 Green Monday!! 材料(二人前)... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便(附食譜)

    2013年11月22日 | 累積瀏覽 2353

    大家愛吃芝士火鍋嗎? 其實在家吃,更划算更美味,做法簡單方便,食材更多完化,不用只吃包包,這是去年的熱辣辣聖誕,齊齊回味一下吧! 曼谷開始入冬了(25度的冬天!暈!)我也要去買芝士包了~ 曼谷雖然很熱,但無阻我們對芝士火鍋的熱情,每一年的聖誕聚餐,總有芝士火鍋的份兒,簡單好吃、暖笠笠夠特別,聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋,倍覺溫馨! 自家製材料豐富多樣化,不像傳統的芝士火鍋般,只有麵包,太寡了(半島的瑞樵閣也是只有麵包耶)自家製,想吃什麼都可以!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西

    Grill Pan 煎靚靚格仔扒,另類起鍋法

    2013年11月04日 | 累積瀏覽 2723

    昨晚簡單地煎了牛扒做晚餐,很多朋友仔對 Grill Pan 和煎扒有不少問題,今次就在這裡寫一寫,人人愛的生熟度不同,扒的厚度也有不同,所以煎的時間要自己調節,但 Grill Pan 的使用和牛扒的處理方法就沒什麼大分別,我家相公愛 Medium rare, 雖然外面脆脆有格紋,但裡面是 rare 的,不過也沒什麼血水。 用 Grill Pan 可以煎到美美的 Grill 紋格格,其實不難也不會黏底,最... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西

    慢煮三文魚 - 50度 @ Miele (附食譜)

    2013年10月30日 | 累積瀏覽 2868

    第一次在餐廳吃慢煮三文魚,驚為天人,魚肉明明是熟了,肉質卻保持嫩滑,色澤也像生的非常鮮艷,吃進口裡,質感像刺身般柔滑軟嫩,魚油甘香,比烤煎的好吃多了,之前用焗爐也試過,效果不錯,但還是有點太熟,今次用蒸爐來做,把溫度穩定在 50度,比焗爐的滑多了,加了牛油果他他,相公說有 98 分喔! 跟在半島 Gaddis 吃過的非常接近,牛油果的牛油質感與嫩滑的三文魚非常配,吃著感覺很幸福呢~  不過慢煮三文魚伴牛油果他他是新書的食... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    燒汁芝士煙肉焗茄子 (附食譜)

    2013年10月29日 | 累積瀏覽 3004

    網友們經常問「敍敍苑」的燒汁,除了金菇牛肉卷外,可以怎樣煮,另一樣我最愛的燒汁菜式就是這個西日 fusion 燒茄子了,香濃燒汁加上香草和芝士,更香更惹味,是我的頭號派對餐單,預先準備,吃前入焗爐烤一烤,簡單快捷。今次沒煙肉,用了火腿,比較健康,但煙肉明顯好味一點,因為肥肉沾了醬汁,又脆又香,當然好吃啦~ 材料 :  茄子   1條 (泰茄好細,用了4小條)  燒汁    3湯匙 煙肉    2片 (火腿腸仔也... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    砵酒香草燉牛尾 (附食譜)

    2013年10月25日 | 累積瀏覽 1152

    本來打算做紅酒牛尾的,但打開雪櫃發覺沒有紅酒,太懶,不想轉程去買酒,加上泰國是限時賣酒的,11am 前和2 - 5pm 不準賣酒,太麻煩,就看看家裡有什麼現成的材料替代,發現了被嫌棄的砵酒 (Port Wine ),因為它不夠甜,所以一直沒喝,今次真是意外收獲,用來煮牛尾,味道帶甜且濃,沒有紅酒的酸味、酒味、澀味, 是非合家歡的味道啊! 怕酒味的朋友不妨一試,之前只試過用砵酒煮雞,牛肉還是第一次呢! 砵酒中的糖分令肉質更軟稔,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西 Grill Pan

    墨西哥風香煎雞扒 (附食譜)

    2013年10月24日 | 累積瀏覽 1488

    今次的亮點是孜然粉, 孜然粉是比較濃味的調味料,有種豪邁奔放的感覺, 相公非常愛這味道,香口惹味,除了做土匪雞翼,醃羊肉,做 Fajita, 簡單一點用來煎雞扒也非常惹味,最重要是簡單無難度,20分鐘有得食! 土匪雞翼食譜重溫 煎炸食材時,常常有彈油的煩腦吧! 我會加設流動防彈板,在12 蚊店有售,用時才拿出來,圍著鍋子,不怕油會飛來彈去,每次用時才拿出來,方便又乾淨。... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 粥粉麵飯

    雜菌芝士意大利飯 – 即煮懶人方便裝(附食譜)

    2013年10月15日 | 累積瀏覽 1732

    之前的吉隆坡之旅,長達8日7夜,所以選了 Serviced Apartmen 來住,房間大一點,也有廚房,廚具也算齊全(當然沒有LC啦!)外吃了3、4天後,相公終於受不了,要求吃住家菜,當然沒問題啦! 艦鬼嫁和相公午飯後,就高高興興的去了超市買菜,但越看越不對路,肉類超不新鮮,更有陣陣腥臭味,海鮮只有急凍的,但最重要的是沒有調味料,柴米油鹽醋,只有現代版的柴,其他都沒有,又不想買一大包帶回曼谷,那刻真正感受到「考婦難為... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西

    芝士白汁西蘭花 ﹣速成版(附食譜)

    2013年10月14日 | 累積瀏覽 1779

    用牛奶來做白汁,非常簡單,亦比較划算,忌廉一大盒,只用少量來煮白汁,又不能久放,有時忘了沒用,放到變懷就很浪費了~ 這個白汁口味比較清淡,只需幾分鐘,只用麵粉、牛奶和牛油,比較不油膩卻不失奶香,可以用在很多白汁菜式上,除了西蘭花,用來焗菠菜、磨菇亦可,加大份量做意粉或焗飯也好吃,變化多端, 大人小孩都愛吃呢! 加點芝士,焗成脆脆面就更加惹味了~ 材料(二人份): 西蘭花     1棵... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 意大利飯 蒸爐

    白露荀帶子意大利飯 ﹣ Miele 蒸爐版 (附食譜)

    2013年10月02日 | 累積瀏覽 3869

    在外國的網站看到用蒸爐煮意大利飯,貪得意,我又來試試,效果不錯,不用看火,不怕黏底焦底,最重要是不用一直站著,不停攪來攪去,煮意大利飯不難,但站著最少半小時就真的很累人,用蒸爐也有缺點,就是時間會比平時久一點,不過無汗水,無站立,清清爽爽就煮好了,中途還可以去看電視呢~ 質感口感跟平常的沒大分別 白露荀是富貴食材,卻讓我在本地超市看到,而且只是廿多港元,沒可能是歐洲正貨吧!... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    松露水牛芝士焗雜菌 (附食譜)

    2013年09月27日 | 累積瀏覽 2036

    這是鬼嫁家常吃的一道西菜,簡單而美味,宴客又得體,做派對菜式一流,黑松露比較矜貴,不是隨時可買來吃的食材,黑松露醬及松露油便是最佳的替代品,黑松露的香氣,再加松露油,陣陣的飄過來,想像自己在高級餐廳吃著松露。。。 水牛芝士 白松露醬,用黑的也可以 松露油  材料 :  白蘑菇80g啡蘑菇80g 大啡蘑 ( Portobello)兩隻 水牛芝士 (Mozzarella Cheese) 1... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    墨西哥風辣雞肉薄餅 (附食譜)

    2013年08月28日 | 累積瀏覽 1676

    這是相公點的菜,是不是正宗,我不知道,墨西哥有沒有,我也不知道,我家相公愛吃,這才是最重要的,煮食用什麼工具材料也沒所謂,最重要的是愛心,我花心思去煮,只為相公愛吃,吃得開心滿足,碟碟清,我就心滿意足了,別人愛不愛吃,我不管,相公才是我的米飯班主和敗家提款機啊~  相公為了有好東西吃,也不管我敗什麼,只要我煮得開心就可以了~  為了敗更多的家,我會繼續怒煮和怒寫,哈哈! 這道薄餅菜式也不是我自創,之前在一家... 看全文
  • 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西

    無聊在家野餐之烤紅黃椒(附食譜)

    2013年08月21日 | 累積瀏覽 628

    友人來曼谷48小時,瘋狂之旅,不停吃吃吃,肚子飽到撐,星期天晚上就吃少一點,簡單一點,多菜少肉,在家野餐,超級無聊,相公一邊看我擺盤,一邊笑不停。 相公:你在幹什麼 鬼嫁: 我們要在家野餐 相公:野餐不是在野。。外。。餐。。嗎? 鬼嫁:到野外去,我怕別人搶我的 LC 野餐墊啊! 相公:泰國人沒你那麼瘋癲,不是看得出是LC吧! 我當然不去理他,照擺我的盤,洗、切、煮、擺都是我,我話事! 烤... 看全文
  • 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    法式洋蔥湯 ﹣ 牛湯粒版(附食譜)

    2013年07月09日 | 累積瀏覽 1222

    洋蔥湯真的百喝不厭,前幾天沒煮意,又是洋蔥湯出場的機會,今次用牛湯粒,洋蔥再炒多10分鐘,相公說是最好味的一次,湯底濃濃的黑黑的,比街的更好喝! 牛湯中加了芝士,喝時啖啖芝士好滿足!  材料(二人份): 洋蔥     2隻 牛湯粒     3粒 水     700ml 牛油     1湯匙 法包     2片 Mozzarella 碎芝士     4湯匙... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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