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  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 沙律前菜

    吞拿魚牛油果他他 (附食譜)

    2014年01月17日 | 累積瀏覽 4384

    前幾天寫了吞拿魚和牛油果的食譜,今天來個混合版,這個牛油果他他和一般的不同,算是 Fusion 菜吧,因為加了日本豉油,口感更豐富,帶點日本刺身的鮮魚風味,較清爽,沒油膩的感覺。這道菜簡單好味道,又能出大場面,更可預先整好,用來做浪漫燭光晚餐的前菜一流。 材料: 吞拿魚刺身     200g 牛油果     1隻 吞拿魚調味料: 日本豉油    ... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰

    Massaman 咖哩牛肋條 (附食譜)

    2014年01月16日 | 累積瀏覽 4079

    除了基本的青黃紅咖哩,藍象還有另一款 Massaman 咖哩,有咖哩的香卻沒辛口的辣,只是微辣,不吃辣的奶奶也能吃,為了奶奶著想,今次加了大量蔬菜,牛肋條反而成了配角,但微辣對我們來說太不刺激,我們也是愛辣辣的青紅咖哩! 今次配糙米來吃 材料(4人份): Massaman 咖哩醬         70g(1包) 椰奶         400ml... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    牛油果伴日本豉油 ﹣ 美顏健康之選

    2014年01月15日 | 累積瀏覽 2824

    昨天在 facebook 上戴了以日本豉油來伴牛油果的吃法,大家反應熱烈, 有人說沒試過很新奇,也有人說像吃三文魚刺身,再加點 Wasabi 就非常像了,是窮人拖羅,不是誇張,牛油果那個肥腴的口感真是像極了魚油的肥美。 這個吃法是以前在一個日本節目看到的,是一個介紹藝妓的節目,藝妓每天均要上厚厚的『白臉裝』,主持人問她有什麼密訣保持肌膚細嫩,她說每天都吃一隻牛油果,淨吃有點寡,所以會加點醬油(即是日式豉油如萬字醬油)來吃,半信半疑... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    鮮淮山伴鹽麴山葵 - 養顏通腸小涼拌(附食譜)

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 2798

    日本長芋即是我們的淮山, 日常賣的都是用於湯藥中的乾淮山,最近好像街士也有賣中國產的,多用來煲中式老火湯,我沒吃過中國產的鮮淮上,不知道味道會不會一樣,有兩種都吃過的朋友嗎? 一般的日式超巿都有新鮮的淮山,叫長芋 (ながいも - Nagaimo), 是一種淺啡色,身上有毛茸的根莖蔬菜,在日本料理中,多被磨成蓉來生吃 ,味道清淡而含豐富的黏液,稱為 とろろ(Tororo) 的長芋蓉,一般伴味噌湯、白飯,烏冬及吞拿魚刺身來吃。長芋的營養非常豐富,含有維他命 B... 看全文
  • 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    焗原隻香甜蒜頭(附食譜)

    2013年12月30日 | 累積瀏覽 3090

    吃西餐時常有原隻烤蒜頭,需然花時間,但烤完的蒜頭,又香又甜,用來伴烤肉一流,我家相公更可一人吃一大棵,吃完都不想跟他說話,哈哈!   長時間烤焗的原隻蒜頭,外皮脆脆,蒜肉又軟又甜,是很好的配菜,蒜頭營養也高,有降血壓、降血脂及膽固醇、預防糖尿病的功效,亦可促進血液循環,適合手腳冰冷的人食用,好處多多,多吃有益喔~ 材料: 蒜頭   1棵 橄欖油     1/2湯匙 製法: 1) 原隻蒜頭切去頂... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水

    清淡之選:花中花之椰菜肉片繡花球(附食譜)

    2013年12月18日 | 累積瀏覽 1504

    有看 facebook 的朋友仔,有沒有發現最近鬼嫁菜式比較清淡呢? 奶奶來曼谷小住,雖然想讓她多吃特色有趣的東西,但老人家還是愛清淡,辣的半口都嫌多,平時習慣多菜少肉,跟相公的濃口食肉獸習性大不相同。肉類濃口的吃一兩件已叫飽,凡是有她愛吃的清淡清甜菇菜類的,感覺健康的,就多吃了不少,所以我們決定來個「清淡之選」特集,相信很多人都愛清淡吧! 奶奶的口味是個很好的標準。 相公看見這個花中花上檯... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    蕃茄甘荀濃湯 (附食譜)

    2013年12月17日 | 累積瀏覽 984

    罐裝蕃茄真是好幫手,每次不想出街買菜,就想起罐裝蕃茄,煮湯煮意粉,連煮中或的茄蛋,炆雞炆排骨都可以,大家可以趁著減價入多點貨耶。推介 Jusco 看家品牌的意大利產罐裝蕃茄,不會死甜,也不會很酸,有鮮茄味,味道剛好,煮完也不用太多調味,也不貴,可惜曼谷沒有賣… 今次沒加忌廉和麵粉,比較清新,也夠濃和滑,全蔬菜,非常適合清清腸胃的 Green Monday!! 材料(二人前)... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 沙律前菜

    蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁 (附食譜)

    2013年12月09日 | 累積瀏覽 1090

    應好友要求,寫一下沙拉的食譜,這個是蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁,酸酸的帶點 Wasabi 的辛辣,非常開胃,不用蟹肉,用三文魚刺身或帶子一樣好味道! 水菜(日文發音Mizuna) 在日本非常普遍,常用於沙律或火煱,一般的日式超市有售,買不到的話可用芝麻菜或沙律波菜來代替。 材料 (2人份):水菜     一包 急凍蟹肉     200克 檸檬汁     半隻份牛油果     一隻,要熟的,切粒車厘茄     4粒,開邊日式wasabi... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer

    秋葵伴麻醬 (附食譜)

    2013年11月14日 | 累積瀏覽 1869

    是前已寫過什麼是秋葵,再來溫習一下,秋葵又名毛茄,在日本和泰國很流行,是很健康的食材,長期服用可降膽固醇,含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效, 生熟食均可,不過生吃營養價值較高,味道很淡,有點像青豆,切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪,不好吃,可能是不會煮,秋葵不可煮太久,2分鐘之內,仍有點硬,顏色仍然草綠的最好,過熟變啡,會軟扒扒的,黏液都走出來,營養價值、賣相及味道都不好。... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜

    蒜拍青瓜 (附食譜)

    2013年11月11日 | 累積瀏覽 1535

    這個菜式跟已入秋的香港可能不太配,但對曼谷的我來說就是逸品了,不用開爐,洗洗切切,簡單幾個步驟就有得吃,兩小時就可以吃,但過夜會更入味,是派對的好菜式,可預先做好又可調味辣味~ 以下是比較辣的口味,拌入青瓜前試味,再隨口味調節份量,要偏鹹一點,醃完才夠味。 加了花椒油更有總麻麻的感覺,愛麻辣的朋友要試喔~ 材料: 青瓜     2條 (去籽後約 150g) 醬汁調味料:... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    青瓜鹽麴漬 (附食譜)

    2013年11月07日 | 累積瀏覽 2374

    又來鹽麴料理,鹽麴最大的一個用法是醃製漬物,比用來醃肉更普遍,做法非常簡單,簡單到有點不好意思在這裡寫,哈哈! 用鹽麴漬出來的青瓜會多了一種鮮味,曼谷的幼身日式青瓜質素不濟,沒什味道,連基本的菜鮮味也沒有,閉著眼來吃,真的會不知道自己在吃什麼,用鹽麴漬過的,鮮味來了,腥味掉了,加分不少。 這是自家製的鹽麴,只是用了現成鹽麴的樽,自家製鹽麴的做法按這裡 材料:青瓜 1條 (200g)鹽麴 2湯匙製法:1)青瓜洗淨,以飲用水... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    燒汁芝士煙肉焗茄子 (附食譜)

    2013年10月29日 | 累積瀏覽 2493

    網友們經常問「敍敍苑」的燒汁,除了金菇牛肉卷外,可以怎樣煮,另一樣我最愛的燒汁菜式就是這個西日 fusion 燒茄子了,香濃燒汁加上香草和芝士,更香更惹味,是我的頭號派對餐單,預先準備,吃前入焗爐烤一烤,簡單快捷。今次沒煙肉,用了火腿,比較健康,但煙肉明顯好味一點,因為肥肉沾了醬汁,又脆又香,當然好吃啦~ 材料 :  茄子   1條 (泰茄好細,用了4小條)  燒汁    3湯匙 煙肉    2片 (火腿腸仔也... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 媽咪鍋

    盆鹽炒菜心(附食譜)

    2013年10月22日 | 累積瀏覽 2089

    今次的亮點不是紫媽咪,也不是菜心,是大孖的盆鹽,多謝敗婦芝士幫敗這一盒,非常難得的盆鹽,大孖盆鹽常常無貨,買盆鹽好像買名牌 Hermes 袋般,直接走進店子說要盆鹽,大都跟你說沒有,要買點什麼其他的,才問就可能有了! 據聞拖男帶女,一家大小的,或是美男美女,較易買到,大家不妨去試試吧!(我猜芝士大概也是用美色吧!一口氣給我們敗了5盒) 至於盆鹽好吃嗎? 當然好啦! 什麼調味都不用,自然就有種鹹鮮味,菜鮮甜味被原全的帶出來。盆鹽是生曬頭抽副產品,黃豆在發酵... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西 自家料理 - 粥粉麵飯

    雜菌芝士意大利飯 – 即煮懶人方便裝(附食譜)

    2013年10月15日 | 累積瀏覽 1465

    之前的吉隆坡之旅,長達8日7夜,所以選了 Serviced Apartmen 來住,房間大一點,也有廚房,廚具也算齊全(當然沒有LC啦!)外吃了3、4天後,相公終於受不了,要求吃住家菜,當然沒問題啦! 艦鬼嫁和相公午飯後,就高高興興的去了超市買菜,但越看越不對路,肉類超不新鮮,更有陣陣腥臭味,海鮮只有急凍的,但最重要的是沒有調味料,柴米油鹽醋,只有現代版的柴,其他都沒有,又不想買一大包帶回曼谷,那刻真正感受到「考婦難為... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣西

    芝士白汁西蘭花 ﹣速成版(附食譜)

    2013年10月14日 | 累積瀏覽 1454

    用牛奶來做白汁,非常簡單,亦比較划算,忌廉一大盒,只用少量來煮白汁,又不能久放,有時忘了沒用,放到變懷就很浪費了~ 這個白汁口味比較清淡,只需幾分鐘,只用麵粉、牛奶和牛油,比較不油膩卻不失奶香,可以用在很多白汁菜式上,除了西蘭花,用來焗菠菜、磨菇亦可,加大份量做意粉或焗飯也好吃,變化多端, 大人小孩都愛吃呢! 加點芝士,焗成脆脆面就更加惹味了~ 材料(二人份): 西蘭花     1棵... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    松露水牛芝士焗雜菌 (附食譜)

    2013年09月27日 | 累積瀏覽 1732

    這是鬼嫁家常吃的一道西菜,簡單而美味,宴客又得體,做派對菜式一流,黑松露比較矜貴,不是隨時可買來吃的食材,黑松露醬及松露油便是最佳的替代品,黑松露的香氣,再加松露油,陣陣的飄過來,想像自己在高級餐廳吃著松露。。。 水牛芝士 白松露醬,用黑的也可以 松露油  材料 :  白蘑菇80g啡蘑菇80g 大啡蘑 ( Portobello)兩隻 水牛芝士 (Mozzarella Cheese) 1... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜

    話梅冰鎮涼瓜(附食譜)

    2013年09月24日 | 累積瀏覽 691

      曼谷長期都是夏天,涼伴小吃是最佳的選擇,泰國的涼瓜比較瘦長,顏色偏淡,多是淡淡的青色,紋也比較粗,苦味不算重,但也不算十分好吃,還是香港的比較好。泰國人用苦瓜跟香港或中式的煮法很不同,不是炒,多用來煮湯底,有一款黑黑的 Herb Soup,裡面便有大量的涼瓜,另一吃法是生吃,像青瓜當伴菜來吃,生蝦刺身的伴菜有時是涼瓜呢。 第一次吃話梅冰鎮涼瓜是在九龍城的潮州鋪,除了話梅冰鎮涼瓜,最愛他們的凍蟹和胡椒豬肚湯,三... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    自家製泡菜 (附食譜)

    2013年09月16日 | 累積瀏覽 906

    泡菜中含有極其重要的酵素與益生菌,對治療和防止三高、皮膚病、癌症、腸胃病都非常重要,腸胃差的朋友更要每天吃呢。嚴浩先生更說每一個家庭都應該自製泡菜,除了韓式泡菜,下次也要試試嚴先生的四川泡菜。每天吃泡菜,身體更好,其實自家製也很容易,大量製造,送禮自吃均好, 慢慢吃,可吃一年呢,但通常1個月就吃完了;沒防腐劑更健康,更可隨自己口味調較辣度和甜度,完全吃不得辣的朋友也能吃到,市售的泡菜,因為久放,所以酸味較重,自家製比較新鮮,... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    青瓜淺漬 - 懶人簡易版

    2013年09月12日 | 累積瀏覽 667

    吃日本餐時,特別是連飯和麵豉湯的套餐,多有一小碟漬物附送,日本的漬物有很多款式,最愛京都的漬物,清水寺門前更有「漬物放題」 ﹣就是漬物隨你吃到飽,京都的漬物是名物,大家去旅行記住要多買一點。 日本人家常會自製淺漬,就是比較簡單短時間的漬物,用上時令的蔬菜,以淺漬的方法帶出食材的鮮美,不知為何,日本的蔬菜,沒有怪怪的泥味和腥嗅味,特別鮮味,蔬菜都是生吃最有營養,除了沙律,漬物也是不錯的選擇,可惜在曼谷,日本蔬菜少得可憐,鮮味只能在腦中回味!... 看全文
  • 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴 無水蒸

    鹽麴蒸焗西蘭花 & 白菜@LC無水蒸

    2013年08月27日 | 累積瀏覽 4399

    無水蒸之前也介紹過了,詳情請看前文,今次的亮點是鹽麴,除了醃肉,我最常煮的鹽麴料理就是蒸菜了,直接隔水蒸,用LC無水蒸,或用小鍋蒸焗,炒也可以,只要加一點點鹽麴,菜的鮮味就出來了,就是那種清新的菜鮮味,鹽麴帶有淡淡的米香(自家製的話,米香更濃),普通菜也變得不平凡了。 自家製鹽麴,做法按這裡 現成鹽麴 份量非常隨意,人人口味不同,鹽麴的鹹度也不同,我愛用的份量大概是半斤菜1湯... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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