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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣雞/鴨

    千年滷水牛腱雞翼 (附食譜)

    2014年01月24日 | 累積瀏覽 7054

    千年是有點誇張啦! 但滷水其實很划算,只要做一鍋,一直養著,沒時間沒煮意時,簡單一鍋滷汁,牛 腱、 雞翼、鴨舌、鵝翼、雞蛋、豆腐.... 滷一滷,就有美味可口的一餐,甚至幾餐,這鍋已養了3年,感覺是越來越好味,更養出感情來~ 這鍋滷水是我由香港帶過來的,每次用完都珍重地放回冰箱好好保儲,希望養到我和相公白頭到老,歸於塵土那天,哈哈! 雞翼我只煮了3分鐘,再利用 Le Creuset 鍋子的鎖水特質,以餘熱焗熟雞翼,早上上學前浸,非常上色又入味,過了8小... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰

    Massaman 咖哩牛肋條 (附食譜)

    2014年01月16日 | 累積瀏覽 4518

    除了基本的青黃紅咖哩,藍象還有另一款 Massaman 咖哩,有咖哩的香卻沒辛口的辣,只是微辣,不吃辣的奶奶也能吃,為了奶奶著想,今次加了大量蔬菜,牛肋條反而成了配角,但微辣對我們來說太不刺激,我們也是愛辣辣的青紅咖哩! 今次配糙米來吃 材料(4人份): Massaman 咖哩醬         70g(1包) 椰奶         400ml... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    香草羊肉卷伴紅酒汁(附食譜)

    2013年12月20日 | 累積瀏覽 1358

    泰國有泰牛但沒泰羊,羊肉比牛肉更矜貴,平時在超市看到的不是太貴就是又貴又樣衰,來了1年半,只買過2次急凍的,超級難吃(雖然好貴),最近迫相公吃多了清淡菜,為了慰勞相公,貴一貴都買了這羊肩肉,讓食肉獸滿足一下。 這道菜看上去是不是很有聖誕氣氛呢~ 雖然是星期三,第二天還要一大早起床,但忍不住開了瓶紅酒來伴羊肉,就當是預演聖誕大餐,羊肉先煎後煮,肉汁先被煎封,中間包了香草餡,煮完不但肉嫩汁濃,香草味由內而外,伴... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣西

    Grill Pan 煎靚靚格仔扒,另類起鍋法

    2013年11月04日 | 累積瀏覽 2641

    昨晚簡單地煎了牛扒做晚餐,很多朋友仔對 Grill Pan 和煎扒有不少問題,今次就在這裡寫一寫,人人愛的生熟度不同,扒的厚度也有不同,所以煎的時間要自己調節,但 Grill Pan 的使用和牛扒的處理方法就沒什麼大分別,我家相公愛 Medium rare, 雖然外面脆脆有格紋,但裡面是 rare 的,不過也沒什麼血水。 用 Grill Pan 可以煎到美美的 Grill 紋格格,其實不難也不會黏底,最... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    砵酒香草燉牛尾 (附食譜)

    2013年10月25日 | 累積瀏覽 1074

    本來打算做紅酒牛尾的,但打開雪櫃發覺沒有紅酒,太懶,不想轉程去買酒,加上泰國是限時賣酒的,11am 前和2 - 5pm 不準賣酒,太麻煩,就看看家裡有什麼現成的材料替代,發現了被嫌棄的砵酒 (Port Wine ),因為它不夠甜,所以一直沒喝,今次真是意外收獲,用來煮牛尾,味道帶甜且濃,沒有紅酒的酸味、酒味、澀味, 是非合家歡的味道啊! 怕酒味的朋友不妨一試,之前只試過用砵酒煮雞,牛肉還是第一次呢! 砵酒中的糖分令肉質更軟稔,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 - 粥粉麵飯

    XO醬金菇肥牛炒烏冬 (附食譜)

    2013年10月18日 | 累積瀏覽 2142

    今餐是剩菜變奏,火鍋吃剩了肥牛、金菇和烏冬,不浪費,用來做第二天的午餐,簡單惹味又方便,也不用次次吃金菇肥牛卷,多點新煮意~ 材能: 金菇     1包 肥牛      100g 烏冬     2包 調味料: 蠔油     1.5湯匙 XO醬     1.5湯匙 雞粉      1茶匙 製法: 1) 烏冬弄鬆散開,或以滾水略... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    榨菜牛肉煲仔飯 (附食譜)

    2013年09月25日 | 累積瀏覽 1254

    榨菜在曼谷比較罕有,部份超市有見過但好像已在那裡長眠般,不知放了多久,可能會很鹹。只好在唐人街買,但味道好像總不級香港的,比較單一,在曼谷做飯的最大困難仍是買食材,靚牛肉也是很難入手,這道在香港非常容易買到食材的家常菜式,在曼谷就變得一點都不簡單! 比起牛肉,鬼嫁還是愛吃肉餅,泰國豬的質素不錯,香港的 S-Pure 豬在曼谷也是名牌,比較貴但比香港就便宜多了。鹹魚肉餅煲仔飯食譜按這裡。 牛魔王的相公當然愛榨菜牛肉多一點啦,但卻嫌牛肉不夠嫩... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日

    燒汁金菇牛肉卷 (附食譜)

    2013年07月03日 | 累積瀏覽 969

    這道菜是火鍋的剩菜變奏,用吃剩的肥牛和金菇,再加惹味【敍敍苑】燒汁,簡單、慳家、惹味、省時的一道菜就出來了~ 如果不是 FB 朋友仔問,我也不好意思寫食譜, 實在簡單到無朋友,沒加任何其他調味,只以【敍敍苑】燒汁來撐場,【敍敍苑】是我很喜愛的燒肉店,每次去日本最少吃一次! (對! 有時會吃兩次) 他們的午餐定食非常抵吃,牛靚飯香,一邊寫一邊流口水耶! 但【敍敍苑】燒肉汁不用去日本也有得賣啊! 最近一次... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日

    久違了的在家日式燒肉 ﹣ 高茶版

    2013年06月24日 | 累積瀏覽 760

    燒肉是我們最愛的週未晚餐之一,以前在香港,每個月總會吃上一兩次,可惜在曼谷,牛肉選擇少,只吃過一次,昨晚是10個月來的第二次,一直以來,可憐了牛魔王相公~   在伊勢丹九洲食品展買的日本小吃,左起塩辛烏賊、山葵高菜、明太烏賊,明太烏賊最好食,還未開結燒已吃完! 幸好還有大半盒,呵呵!  來個高茶燒肉大得寫,除了牛仔骨,所有食材都在蛋糕架上,不但好看,更非常慳位! 起動!!! 主角牛仔... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣豬

    吉野家風日式豚肉飯(附食譜)

    2013年06月03日 | 累積瀏覽 706

    這食譜是專為不吃牛肉的朋友而寫,吉野家式的牛肉飯簡單又好吃,但不吃牛肉的朋友便無福享用了,所以今次用豚肉薄片,和牛肉飯一樣的調味,試做了豚肉版,牛魔王相公試過,都讚好,估不到豚肉都可以這麼好吃,而且比牛肉清爽,較適合酷熱的天氣,醬汁依舊是亮點,超好下飯,相公比平時吃多了半碗飯呢~ 這 Oval 小碗叫 Dune 色,是好友在西班牙買的,再千里迢迢,帶到香港送給我,米白色帶點珍珠白的感覺,非常優雅,實物超美,令... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日

    1分鐘溫泉蛋 (附食譜)

    2013年05月15日 | 累積瀏覽 936

    今次的主角是溫泉蛋,不是牛肉飯啊! 只須1分鐘,便能用微波爐高速製成軟軟滑滑的溫泉蛋,超懶人做法! 伴牛肉飯來吃,太太太好味了~ 1)小碗倒入室溫開水,打蛋入小碗,水要蓋過蛋,蓋不過就輕力的從旁邊再加水 2)放入微波爐以大火加熱40秒(視微波爐熱力,加減10秒)  3) 小心把水隔掉便成 小貼士: 如不太熟,便以每10秒來加熱,不同微波爐的溫度不一,多試幾次,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西

    紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜)

    2013年05月04日 | 累積瀏覽 1893

    紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚, 可前一天做好,吃時加熱,過夜更入味,肉質更軟稔,今次也是第一天煮了2小時,第二天再煮2小時,好吃得不得了~ 牛尾其實不難煮,要的只是時間,材料也不算難買,香草也可以用乾的,牛湯也可以用湯粒,價錢比較親民也不怕用剩浪費,紅酒剩了也可以入雪櫃再慢慢用。來了曼谷半年,這是第二次吃牛尾,一來牛尾不常看到,有的話樣子也非常 Sorry, 實在買不下手,前幾天看到這肉質鮮嫩的澳洲牛尾,雖然800g 要 hkd200,比... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西

    紅酒蕃茄燉牛尾 (附食譜)

    2013年05月04日 | 累積瀏覽 760

    紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚, 可前一天做好,吃時加熱,過夜更入味,肉質更軟稔,今次也是第一天煮了2小時,第二天再煮2小時,好吃得不得了~ 牛尾其實不難煮,要的只是時間,材料也不算難買,香草也可以用乾的,牛湯也可以用湯粒,價錢比較親民也不怕用剩浪費,紅酒剩了也可以入雪櫃再慢慢用。來了曼谷半年,這是第二次吃牛尾,一來牛尾不常看到,有的話樣子也非常 Sorry, 實在買不下手,前幾天看到這肉質鮮嫩的澳洲牛尾,雖然800g 要 hkd200,比... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣西

    自家製酒店式燒牛肉 ﹣無焗爐簡易版 (附食譜)

    2013年05月03日 | 累積瀏覽 1716

    燒牛肉寫過了也做過很多次,在曼谷靚牛難求,前幾天在超市看到澳洲來的牛柳,非常新鮮,本來已打算在街吃的,但牛魔王相公雙眼發光,看著牛肉閃閃發亮,一言不語,神情激動,我在旁深深感受到他已被靚牛打敗了! 雖然 hkd 400 好貴,最後還是把靚牛柳帶回家! 這決定是對的,因為真的十級好吃,相公給予最高的 100分,這還是第一次啊! 相公不停的說「無與倫比」「無與倫比」,一直吃一直說,比 Lawry's 還好吃云云, 更說希望自己像味吉陽一般,能說出有多好吃!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    肉醬千層麵 Lasagna (附食譜)

    2013年03月23日 | 累積瀏覽 1435

    最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,為新買的 Satin Blue 23cm Baking Dish 剪彩做千層麵,夠6﹣8人吃呢~  用22cm鍋子煮6人份肉醬,打算分兩餐吃,但太好吃了,相公吃了很多,最後只剩1/6,不夠第二餐啊! 冰起來以後再吃好了。肉醬過夜會更入味,不妨前一天做好,第二天才焗,肉醬煮多一點,急凍留起之後我也可。2人份便用19cm長方型焗盤來焗。用 LC 來做千層麵最好不過,鍋子鎖水省時,45分鐘便煮好肉醬,焗盤有多種大小,最緊要顏色漂亮,令千層... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    煎靚靚格格牛扒 @ LC Grill Pan(附食譜和養鍋法)

    2013年03月21日 | 累積瀏覽 1367

    以 Grill Pan 來煎牛扒,不但能煎出漂亮的格格,傳熱快的特質更可令肉汁被充分鎖著,不會有『乾爭爭』的感覺,外脆內軟,如果是比較厚的牛扒,更可煎完直接入烤爐去焗,牛扒最重要的不是調味和煎法,是牛的質素,貴牛平牛相差好遠,一分錢一分貨。美國牛是關在欄柵內飼養,所以較肥美軟嫩,雪花較多,口感較好,但牛味卻不及澳 紐和阿根庭的濃郁,所以肉質也較結實,要比較用力咀嚼呢~ 各有特色,你愛那種?  我們最愛美國的 Angus Prime R... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日

    蕃茄壽喜燒 – Tomato Sukiyaki (附食譜)

    2013年03月14日 | 累積瀏覽 685

    前幾個星期在 J Aveune 看到新開的孫三郎,抱著吃靚牛的心情,再加試業30﹪ off, 膽粗粗試了,店長推介他們非常自慢的「 蕃茄壽喜燒」,果然非常好吃,一般的壽喜燒比較鹹,這個帶點茄香和酸味,甜中帶酸卻還有醬油的鮮味,不會像純蕃茄湯底般單調,一吃難忘,決定回家試試。 香港之旅和家人來泰非常忙碌,寫 blog 和回覆的時間也少了,還望各位多多包容,不要離鬼嫁而去啊!!  家人吃... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中

    愛心免治牛肉粥(附食譜)

    2013年03月14日 | 累積瀏覽 1182

    相公不幸食物中毒 (懷疑是某5星酒店的午餐出事),醫生也囑咐要吃得清淡,最好吃粥,但粥是某人的頭號討厭食物,哄了很久才肯吃, 白粥是無望的,議價還價後,某人接受吃免治牛肉粥,指定要用濃湯寶 (這位病人真的很難服待!) 兩人的晚餐,再加相公的早午餐,用 LC 29 Oval 煮了一大煲,兩杯米,用LC很快有得吃, 綿綿的, 米花也爆得漂亮, 牛肉生熟剛好, 帶點肉汁,我覺得很好吃喔~ 煲粥易滾... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣日

    蕃茄壽喜燒 – Tomato Sukiyaki (附食譜)

    2013年03月14日 | 累積瀏覽 377

    前幾個星期在 J Aveune 看到新開的孫三郎,抱著吃靚牛的心情,再加試業30﹪ off, 膽粗粗試了,店長推介他們非常自慢的「 蕃茄壽喜燒」,果然非常好吃,一般的壽喜燒比較鹹,這個帶點茄香和酸味,甜中帶酸卻還有醬油的鮮味,不會像純蕃茄湯底般單調,一吃難忘,決定回家試試。 香港之旅和家人來泰非常忙碌,寫 blog 和回覆的時間也少了,還望各位多多包容,不要離鬼嫁而去啊!!  家人吃... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    XO醬秀珍菇肥牛煲仔飯 (附食譜)

    2013年02月22日 | 累積瀏覽 1347

    前幾天看到日式超市美美的肥牛,都說靚牛可遇不可求,立即買了,但不想吃火鍋,便用來試做煲仔飯。 相公讚不絕口,還嫌不夠吃呢~ XO醬惹味,肥牛有口感,混和蛋汁、甜豉油和米飯,不是自己讚自己,真的好好吃! 今次試玩一人煲仔飯,兩個小煲,14 round 和 17 oval,一人一煲,飯一直暖暖的,吃的好開心~ 以下是小煲一人份量,大煲二人份便把份量加倍。... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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