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  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    牛油果伴日本豉油 ﹣ 美顏健康之選

    2014年01月15日 | 累積瀏覽 3140

    昨天在 facebook 上戴了以日本豉油來伴牛油果的吃法,大家反應熱烈, 有人說沒試過很新奇,也有人說像吃三文魚刺身,再加點 Wasabi 就非常像了,是窮人拖羅,不是誇張,牛油果那個肥腴的口感真是像極了魚油的肥美。 這個吃法是以前在一個日本節目看到的,是一個介紹藝妓的節目,藝妓每天均要上厚厚的『白臉裝』,主持人問她有什麼密訣保持肌膚細嫩,她說每天都吃一隻牛油果,淨吃有點寡,所以會加點醬油(即是日式豉油如萬字醬油)來吃,半信半疑... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮

    三文魚籽吞拿魚醬油漬丼(附食譜)

    2014年01月14日 | 累積瀏覽 1894

    我非常愛吃三文魚籽,比海膽更愛,愛那晶瑩通透,入口噴射出來的鹹鮮味,這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎? (揮手中~~) 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴,hkd 42 有 40g,前幾天又見到新鮮的三文魚籽,即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜,很久沒吃過了, 星期六下午不想出門,想起有吞拿魚,立即去漬,再煮個壽司飯,簡單快捷,在外吃,這個份量,價錢不便宜吧! 現在2大碗只是 hkd 100,抵吃喔~ ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    鮮淮山伴鹽麴山葵 - 養顏通腸小涼拌(附食譜)

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 3141

    日本長芋即是我們的淮山, 日常賣的都是用於湯藥中的乾淮山,最近好像街士也有賣中國產的,多用來煲中式老火湯,我沒吃過中國產的鮮淮上,不知道味道會不會一樣,有兩種都吃過的朋友嗎? 一般的日式超巿都有新鮮的淮山,叫長芋 (ながいも - Nagaimo), 是一種淺啡色,身上有毛茸的根莖蔬菜,在日本料理中,多被磨成蓉來生吃 ,味道清淡而含豐富的黏液,稱為 とろろ(Tororo) 的長芋蓉,一般伴味噌湯、白飯,烏冬及吞拿魚刺身來吃。長芋的營養非常豐富,含有維他命 B... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水

    枝竹冬荀牛腩煲

    2013年12月22日 | 累積瀏覽 3143

    除了西式大餐,派對想懶一點,最好吃火鍋,熱辣辣,暖笠笠,洗洗切切有得吃,方便又簡單,除了現成湯包,中式火鍋,不如攪攪新意思,試試日式的,看看有沒有令你流口水的火鍋! 按名字就可連到食譜。 麻辣火鍋 Sukiyaki ﹣壽喜燒  白味噌鍋 麻辣雞煲 蕃茄湯底火鍋 味噌鍋... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 湯水

    清淡之選:花中花之椰菜肉片繡花球(附食譜)

    2013年12月18日 | 累積瀏覽 1710

    有看 facebook 的朋友仔,有沒有發現最近鬼嫁菜式比較清淡呢? 奶奶來曼谷小住,雖然想讓她多吃特色有趣的東西,但老人家還是愛清淡,辣的半口都嫌多,平時習慣多菜少肉,跟相公的濃口食肉獸習性大不相同。肉類濃口的吃一兩件已叫飽,凡是有她愛吃的清淡清甜菇菜類的,感覺健康的,就多吃了不少,所以我們決定來個「清淡之選」特集,相信很多人都愛清淡吧! 奶奶的口味是個很好的標準。 相公看見這個花中花上檯... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 Miele puresteam Steam oven Steamer

    滑滑蒸水蛋(附 Miele/ 隔水蒸食譜)

    2013年12月13日 | 累積瀏覽 2928

    蒸水蛋是非常家常的菜式,相信香港人沒人未吃過吧! 一百個家庭有一百種蒸水蛋的方法和份量,沒有最好,只有最合口味,滑滑蛋面相信沒人不愛吧! 但要做到滑蛋面卻不易,以前用鑊蒸,Miele 來了後就用蒸爐,方便快捷,最重要是蛋面滑滑無走雞,不用加錫紙/ 保鮮紙/ 碟,直接蒸,無倒汗水,無豆皮,無縐紋,神奇吧! 你看上圖,蛋面滑到反光,有倒影喔~ 不過無蒸爐,隔水蒸也一樣能蒸到滑滑蛋,做法一樣,燒滾水後,轉中小火,蛋放蒸架,把鑊蓋斜斜的放,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水

    鹽麴白麵豉秋葵三文魚頭湯 (附食譜)

    2013年12月11日 | 累積瀏覽 3525

    泰人愛三文魚,所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜,魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨,這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15,不買對不起自己,但不想太麻類,所以就拿來煮湯,簡單又方便,魚頭膠質豐富,好像吃了很多骨膠原,15元的美顏美味,超值喔~ 今次加了鹽麴,帶點淡淡的白米甜香,又有去腥作用,湯底又甜又香又濃,奶奶大愛! 不用白麵豉    ,用一般的麵豉一樣可以,濃淡隨自己口味。  ... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 KA 攪拌人生 自家料理 ﹣豬

    100% 自家製餃子,自製餃皮,包餃子,煎金黃脆底餃(附食譜、包餃短片示範)

    2013年11月21日 | 累積瀏覽 1216

    相公很愛吃金黃脆底的日式煎餃,但曼谷的餃皮非常 sorry, 又厚又霉,一煮便散,根本包不了餃子,唯有自己動手,豐衣足食,自己做餃子皮,厚薄自己定,一不做二不休,開機就來大量製作,一口氣包了65隻餃子,雪在冰箱裡,隨時都有餃吃,湯也可,煎也可,做紅油炒手也可~  用KA廚師機其實已省了很多時間,當然用手搓和手動式壓麵機也可以。 日式煎餃的金黃脆底其實很簡單,秘訣是麵粉... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 Miele puresteam Steam oven Steamer

    秋葵伴麻醬 (附食譜)

    2013年11月14日 | 累積瀏覽 2108

    是前已寫過什麼是秋葵,再來溫習一下,秋葵又名毛茄,在日本和泰國很流行,是很健康的食材,長期服用可降膽固醇,含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效, 生熟食均可,不過生吃營養價值較高,味道很淡,有點像青豆,切開會有一絲絲的黏液。很多人覺得味道很怪,不好吃,可能是不會煮,秋葵不可煮太久,2分鐘之內,仍有點硬,顏色仍然草綠的最好,過熟變啡,會軟扒扒的,黏液都走出來,營養價值、賣相及味道都不好。... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 調味料特寫

    泰式調味料:青紅黃咖哩 ﹣Blue Elephant

    2013年11月07日 | 累積瀏覽 5672

    Blue Elephant 藍象 是泰國數一數二的泰菜館,雖然吃過了很多泰菜館,Blue Elephant 仍然是 No. 1,沒其他餐廳能及,更有 Cooking Class,非常好玩! 藍象也有出售現成的各式醬料包,包括青咖哩醬,由原材料製青咖哩醬不但工夫多,材料更不易找,用她的醬包,只要加雞肉和少量配料,在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞,大家來曼谷,不去藍象吃飯,也要去超市買好的醬包喔! 比普通的泰菜館更好吃啊! 60泰銖,雖然比一般醬包貴,但保... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    青瓜鹽麴漬 (附食譜)

    2013年11月07日 | 累積瀏覽 2683

    又來鹽麴料理,鹽麴最大的一個用法是醃製漬物,比用來醃肉更普遍,做法非常簡單,簡單到有點不好意思在這裡寫,哈哈! 用鹽麴漬出來的青瓜會多了一種鮮味,曼谷的幼身日式青瓜質素不濟,沒什味道,連基本的菜鮮味也沒有,閉著眼來吃,真的會不知道自己在吃什麼,用鹽麴漬過的,鮮味來了,腥味掉了,加分不少。 這是自家製的鹽麴,只是用了現成鹽麴的樽,自家製鹽麴的做法按這裡 材料:青瓜 1條 (200g)鹽麴 2湯匙製法:1)青瓜洗淨,以飲用水... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    明太子忌廉意大利粉(附食譜)

    2013年11月05日 | 累積瀏覽 4607

    鬼嫁家超愛吃明太子,這裡也有愛吃明太子的朋友嗎?(揮手中~) 我經常納悶, 每次上戴明太子的照片,反應都非常差, 太家是不愛吃?還是未吃過?還是我們太奇怪? 我們愛明太子的程度是,在餐廳見到明太子的菜式,一定會點來吃! 最愛燒明太子,去日本旅行也會買大量回港慢慢吃。 這個明太子忌廉意大利粉,是繼燒明太子後,我最愛的明太子料理,住在日本時,每星期都要吃一次,實在太太太美味了~ 相公說這個有95分,明太子的鹹鮮味配以... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    燒汁芝士煙肉焗茄子 (附食譜)

    2013年10月29日 | 累積瀏覽 2856

    網友們經常問「敍敍苑」的燒汁,除了金菇牛肉卷外,可以怎樣煮,另一樣我最愛的燒汁菜式就是這個西日 fusion 燒茄子了,香濃燒汁加上香草和芝士,更香更惹味,是我的頭號派對餐單,預先準備,吃前入焗爐烤一烤,簡單快捷。今次沒煙肉,用了火腿,比較健康,但煙肉明顯好味一點,因為肥肉沾了醬汁,又脆又香,當然好吃啦~ 材料 :  茄子   1條 (泰茄好細,用了4小條)  燒汁    3湯匙 煙肉    2片 (火腿腸仔也... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 蒸爐

    原盅醬油麴排骨蒸飯 @ Miele (附食譜)

    2013年10月07日 | 累積瀏覽 3715

    除了用 Miele 蒸白飯,我也愛原盅蒸飯,一盅過, 米粒吸了食材的醬汁,粒粒分明,原汁原味,茶樓式的美味,跟煲仔飯不一樣,是另一樣的美味,比較濕軟,相公也大讚, 不但好味道,更非常方便,一盅過,碟子也洗少一隻! LC 湯盅除了做濃湯燉湯,又多一條出路了! 用醬油麴來醃,特別好吃,這神奇醬料令排骨非常爽嫩,一點都不韌,肉汁豐富,不做盅頭飯,用來做簡單的蒸排骨也好吃。... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐

    味噌燒油甘魚鮫 (附食譜)

    2013年10月04日 | 累積瀏覽 2343

    油甘魚是其中一種我愛吃的刺身,魚質肥美甘香,但來曼谷後,剌身難求,油甘魚變得好貴,很少吃,超懷念啊! 日式超市的刺身也沒有什麼選擇,令人好沮喪,有次卻看到有魚鮫賣,止止我對油甘魚的思念也好,魚鮫黏著不少魚肉,燒來吃,一樣肥美,魚油甘香,魚肉滑嫩,除了油甘魚,三文魚鮫一樣可以,味噌燒魚肉也好吃,不用常吃鹽燒的,味噌燒也一樣非常簡單! 材料: 油甘魚鮫      1份(約300g) 調味: 日本麵... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    鹽麴蒸肉餅@LC無水蒸(附食譜)

    2013年10月01日 | 累積瀏覽 7911

    吉隆坡之旅狂吃喪吃,雖然不是大魚大肉,但吉隆坡美食大都走惹味香濃路線,吃了整整一星期,感覺非常熱氣,連一向愛濃味的相公都受不了,說今個星期要吃清一點,來個蒸煮週,清熱清腸胃,多菜少肉多生果,某人竟然轉性,鬼嫁內心竊喜,我一向愛清淡,今週可以多煮點我愛吃的,Yeah!!! 鹽麴真的非常神奇,用來煮豬肉,只醃半小時已見功效,今次沒加麥皮,用無水蒸的方法,不但一點都不乾,更肉汁豐富,鬆化非常,亮點是... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐

    青咖哩燒雞翼(附食譜)

    2013年09月17日 | 累積瀏覽 2059

    家裡長期有 Blue Elephant 的青咖哩醬,樽裝的比較方便,用多用少都可以,比包裝的更划算,和式咖哩中,最愛的就是青咖哩,好像配什麼都好吃,除了經典的青咖哩雞,上次的 Fusion 青咖哩意粉,今次的燒雞翼一樣非常好吃,用單骨雞翼更入味,烤得香脆非常,有炸雞翼的感覺,相公吃得津津有味! 更說我應該要出本雞翼創意吃法大全,發揚各式雞翼吃法 (想多了吧! 不是人人愛雞翼如你啊! 呵呵... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    自家製泡菜 (附食譜)

    2013年09月16日 | 累積瀏覽 1042

    泡菜中含有極其重要的酵素與益生菌,對治療和防止三高、皮膚病、癌症、腸胃病都非常重要,腸胃差的朋友更要每天吃呢。嚴浩先生更說每一個家庭都應該自製泡菜,除了韓式泡菜,下次也要試試嚴先生的四川泡菜。每天吃泡菜,身體更好,其實自家製也很容易,大量製造,送禮自吃均好, 慢慢吃,可吃一年呢,但通常1個月就吃完了;沒防腐劑更健康,更可隨自己口味調較辣度和甜度,完全吃不得辣的朋友也能吃到,市售的泡菜,因為久放,所以酸味較重,自家製比較新鮮,... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    青瓜淺漬 - 懶人簡易版

    2013年09月12日 | 累積瀏覽 746

    吃日本餐時,特別是連飯和麵豉湯的套餐,多有一小碟漬物附送,日本的漬物有很多款式,最愛京都的漬物,清水寺門前更有「漬物放題」 ﹣就是漬物隨你吃到飽,京都的漬物是名物,大家去旅行記住要多買一點。 日本人家常會自製淺漬,就是比較簡單短時間的漬物,用上時令的蔬菜,以淺漬的方法帶出食材的鮮美,不知為何,日本的蔬菜,沒有怪怪的泥味和腥嗅味,特別鮮味,蔬菜都是生吃最有營養,除了沙律,漬物也是不錯的選擇,可惜在曼谷,日本蔬菜少得可憐,鮮味只能在腦中回味!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 Le Creuset 歡樂敗家

    香煎鹽麴牛油雞翼 (附食譜)

    2013年09月11日 | 累積瀏覽 2598

    這是鹽煎雞翼的變奏,用最基本的調味吃出雞翼的原味,今次改用鹽麴,效果更好,雞賢更嫩滑,煎完的雞翼依然多汁,外脆內軟。相公大讚,說有96分,味道非常原始,就像吃原味薯片般,雞翼本來就應該是這種味道 (什麼偉論!)鹽麴當然是自家製的啦! 鹽麴做法按這裡。   鹽麴和鹽油麴比較易焦,煎炸前可先抹走,因為鹽麴的效用已發揮了,但我比較懶,不會抹,抹掉好像挺浪費的,所以多以控制火力令食材不焦,用 LC Grill Pa... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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