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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    檸蜜香草烤雞(附食譜)

    2014年01月22日 | 累積瀏覽 7978

    今次用了新方法來燒雞,就是把雞縛好才去烤, 特別是大雞,縛著來烤,不但讓雞肉能平均受熱,雞胸肉也較嫩滑,雞的型狀也能保持美美的,原隻上碟更好看,縛雞有幾種方法, 在藍帶學了要用粗針的方法,但比較難,一般家庭用這方法較易,當然直接烤,不縛繩也可以啦~ 烤完後的雞汁是精華,點雞肉超級好吃! 蜜糖和青檸,再加美美的金黃色,令人食欲大增,想要靚色就不能偷懶,要經常塗汁,留意烤色的變化,... 看全文
  • 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    焗原隻香甜蒜頭(附食譜)

    2013年12月30日 | 累積瀏覽 3005

    吃西餐時常有原隻烤蒜頭,需然花時間,但烤完的蒜頭,又香又甜,用來伴烤肉一流,我家相公更可一人吃一大棵,吃完都不想跟他說話,哈哈!   長時間烤焗的原隻蒜頭,外皮脆脆,蒜肉又軟又甜,是很好的配菜,蒜頭營養也高,有降血壓、降血脂及膽固醇、預防糖尿病的功效,亦可促進血液循環,適合手腳冰冷的人食用,好處多多,多吃有益喔~ 材料: 蒜頭   1棵 橄欖油     1/2湯匙 製法: 1) 原隻蒜頭切去頂... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    香橙烤豬仔骨 (附食譜)

    2013年12月28日 | 累積瀏覽 4498

    用現成醬汁來烤豬仔骨雖然方便,但總是欠一點風味,所以有時間我會自己配香料來烤,更惹味更香濃,更有層次感,以低溫來烤,時間會長一點但肉嫩多汁,不會像街外吃的又乾又硬。醬料最少醃4小時,過夜也可以,做派對菜式好看好味又飽肚,預早一天醃好,放入焗爐慢烤2小時就有得吃啦! 同一個調味用來醃金沙骨來BBQ一樣好味道! 用橙和陣醋,不但香更能中和肥膩的感覺,多吃也不覺飽滯呢~ 材料: 豬仔... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 派對精選

    迷你芝士煙三文魚焗蛋批 (附食譜)

    2013年12月27日 | 累積瀏覽 1983

    這個又是剩菜變奏,用各式剩餘物資,加蛋加芝士,簡單方便,10分鐘搞定有得吃,做早餐前菜一樣得,用來做派對菜式得體又快捷,真的是小孩也會做,其實這個也不算蛋批,因為半熟的蛋黃有點溫泉蛋 feel,不是實實的乾蛋批,流心蛋汁拌三文魚和芝士,香濃美味! 不用煙三文魚,用腸仔、Salami、煙肉、吃剩的燒雞肉也可,蔬菜也很隨意,雪櫃有什麼用什麼,青紅黃椒、露荀、甘荀、西蘭花、粟米粒、青豆、磨菇、蕃茄都可以,但會出水的蔬菜份量要少... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    香草羊肉卷伴紅酒汁(附食譜)

    2013年12月20日 | 累積瀏覽 1157

    泰國有泰牛但沒泰羊,羊肉比牛肉更矜貴,平時在超市看到的不是太貴就是又貴又樣衰,來了1年半,只買過2次急凍的,超級難吃(雖然好貴),最近迫相公吃多了清淡菜,為了慰勞相公,貴一貴都買了這羊肩肉,讓食肉獸滿足一下。 這道菜看上去是不是很有聖誕氣氛呢~ 雖然是星期三,第二天還要一大早起床,但忍不住開了瓶紅酒來伴羊肉,就當是預演聖誕大餐,羊肉先煎後煮,肉汁先被煎封,中間包了香草餡,煮完不但肉嫩汁濃,香草味由內而外,伴... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 派對精選

    聖誕迷酒雞 (附食譜)

    2013年12月18日 | 累積瀏覽 1869

    什麼是迷酒雞? 就是迷迭香白酒青檸炆焗雞了~ 哈哈!  這無聊名字是相公改的,我問他這道菜叫什麼好,他問有什麼主要材料,我說迷迭香,白酒和青檸,他說就叫「咪走雞」好了~ 我差點連叉也掉下來! 這不是鬼嫁 style 喔! 他說快過聖誕就輕鬆一點,蔬菜色彩繽紛好有節日色彩,叫「聖誕迷酒雞」很好,又有特色云云! (有人還沾沾自喜呢!) 今次是為開倉買的 LC Linen 29cm Oval 剪彩... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 派對精選

    聖誕迷酒雞 (附食譜)

    2013年12月18日 | 累積瀏覽 947

    什麼是迷酒雞? 就是迷迭香白酒青檸炆焗雞了~ 哈哈!  這無聊名字是相公改的,我問他這道菜叫什麼好,他問有什麼主要材料,我說迷迭香,白酒和青檸,他說就叫「咪走雞」好了~ 我差點連叉也掉下來! 這不是鬼嫁 style 喔! 他說快過聖誕就輕鬆一點,蔬菜色彩繽紛好有節日色彩,叫「聖誕迷酒雞」很好,又有特色云云! (有人還沾沾自喜呢!) 今次是為開倉買的 LC Linen 29cm Oval 剪彩... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐

    冬陰功燒雞翼(附食譜)

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 2843

    奶奶來曼谷玩,最開心的應該是我,奶奶愛清淡 ,我就拿正牌吃清淡點,煮清淡點,相公也不能在旁碎碎念~  不過也不能全餐清淡,所以昨晚還是煮了個香濃的冬陰功雞翼,不然相公要反檯呢!  因為奶奶不吃辣,這次沒落辣椒粉,只有冬陰功和香草的辛香味,泰風味卻又不辣,惹味可口,相公大讚,不愛肉的奶奶也吃得津津有味,聖誕快來了,做派對食物也不錯,大人小孩都愛吃呢~ 冬陰功湯食譜 冬陰功醬... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    冬日暖意芝士火鍋 ﹣自家製超方便(附食譜)

    2013年11月22日 | 累積瀏覽 1974

    大家愛吃芝士火鍋嗎? 其實在家吃,更划算更美味,做法簡單方便,食材更多完化,不用只吃包包,這是去年的熱辣辣聖誕,齊齊回味一下吧! 曼谷開始入冬了(25度的冬天!暈!)我也要去買芝士包了~ 曼谷雖然很熱,但無阻我們對芝士火鍋的熱情,每一年的聖誕聚餐,總有芝士火鍋的份兒,簡單好吃、暖笠笠夠特別,聖誕佳節大伙兒吃芝士火鍋,倍覺溫馨! 自家製材料豐富多樣化,不像傳統的芝士火鍋般,只有麵包,太寡了(半島的瑞樵閣也是只有麵包耶)自家製,想吃什麼都可以!... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    燒汁芝士煙肉焗茄子 (附食譜)

    2013年10月29日 | 累積瀏覽 2382

    網友們經常問「敍敍苑」的燒汁,除了金菇牛肉卷外,可以怎樣煮,另一樣我最愛的燒汁菜式就是這個西日 fusion 燒茄子了,香濃燒汁加上香草和芝士,更香更惹味,是我的頭號派對餐單,預先準備,吃前入焗爐烤一烤,簡單快捷。今次沒煙肉,用了火腿,比較健康,但煙肉明顯好味一點,因為肥肉沾了醬汁,又脆又香,當然好吃啦~ 材料 :  茄子   1條 (泰茄好細,用了4小條)  燒汁    3湯匙 煙肉    2片 (火腿腸仔也... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    砵酒香草燉牛尾 (附食譜)

    2013年10月25日 | 累積瀏覽 931

    本來打算做紅酒牛尾的,但打開雪櫃發覺沒有紅酒,太懶,不想轉程去買酒,加上泰國是限時賣酒的,11am 前和2 - 5pm 不準賣酒,太麻煩,就看看家裡有什麼現成的材料替代,發現了被嫌棄的砵酒 (Port Wine ),因為它不夠甜,所以一直沒喝,今次真是意外收獲,用來煮牛尾,味道帶甜且濃,沒有紅酒的酸味、酒味、澀味, 是非合家歡的味道啊! 怕酒味的朋友不妨一試,之前只試過用砵酒煮雞,牛肉還是第一次呢! 砵酒中的糖分令肉質更軟稔,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐

    Nacho ﹣ 濃濃芝味墨西哥玉米片 (附食譜)

    2013年10月08日 | 累積瀏覽 1036

    週未相公想喝威士忌,要找點下酒菜,指定要吃加工過的 Nacho,急急去找雪櫃有什麼,做了這個簡易版,Nacho 其實真的很隨意,可加辣肉醬,牛油果醬,加碎牛肉又可,家裡沒肉醬,所以因加了雜椒和大量芝士,濃濃的 Extra Sharp Cheddar 和 Mozzarella, 再加點甜椒粉,焗得脆脆的,一樣惹味! 材料: Nacho     1包 芝士      200g 雜椒     各1/4隻... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣ 焗爐

    Nacho ﹣ 濃濃芝味墨西哥玉米片 (附食譜)

    2013年10月08日 | 累積瀏覽 579

    週未相公想喝威士忌,要找點下酒菜,指定要吃加工過的 Nacho,急急去找雪櫃有什麼,做了這個簡易版,Nacho 其實真的很隨意,可加辣肉醬,牛油果醬,加碎牛肉又可,家裡沒肉醬,所以因加了雜椒和大量芝士,濃濃的 Extra Sharp Cheddar 和 Mozzarella, 再加點甜椒粉,焗得脆脆的,一樣惹味! 材料: Nacho     1包 芝士      200g 雜椒     各1/4隻... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 焗爐

    味噌燒油甘魚鮫 (附食譜)

    2013年10月04日 | 累積瀏覽 1919

    油甘魚是其中一種我愛吃的刺身,魚質肥美甘香,但來曼谷後,剌身難求,油甘魚變得好貴,很少吃,超懷念啊! 日式超市的刺身也沒有什麼選擇,令人好沮喪,有次卻看到有魚鮫賣,止止我對油甘魚的思念也好,魚鮫黏著不少魚肉,燒來吃,一樣肥美,魚油甘香,魚肉滑嫩,除了油甘魚,三文魚鮫一樣可以,味噌燒魚肉也好吃,不用常吃鹽燒的,味噌燒也一樣非常簡單! 材料: 油甘魚鮫      1份(約300g) 調味: 日本麵... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    松露水牛芝士焗雜菌 (附食譜)

    2013年09月27日 | 累積瀏覽 1676

    這是鬼嫁家常吃的一道西菜,簡單而美味,宴客又得體,做派對菜式一流,黑松露比較矜貴,不是隨時可買來吃的食材,黑松露醬及松露油便是最佳的替代品,黑松露的香氣,再加松露油,陣陣的飄過來,想像自己在高級餐廳吃著松露。。。 水牛芝士 白松露醬,用黑的也可以 松露油  材料 :  白蘑菇80g啡蘑菇80g 大啡蘑 ( Portobello)兩隻 水牛芝士 (Mozzarella Cheese) 1... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐

    青咖哩燒雞翼(附食譜)

    2013年09月17日 | 累積瀏覽 1792

    家裡長期有 Blue Elephant 的青咖哩醬,樽裝的比較方便,用多用少都可以,比包裝的更划算,和式咖哩中,最愛的就是青咖哩,好像配什麼都好吃,除了經典的青咖哩雞,上次的 Fusion 青咖哩意粉,今次的燒雞翼一樣非常好吃,用單骨雞翼更入味,烤得香脆非常,有炸雞翼的感覺,相公吃得津津有味! 更說我應該要出本雞翼創意吃法大全,發揚各式雞翼吃法 (想多了吧! 不是人人愛雞翼如你啊! 呵呵... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬

    燒豬頸肉 (附食譜)

    2013年09月03日 | 累積瀏覽 2866

    整蝦米蒸賜粉時,吃剩了少量海鮮醬, 加上一早買了豬頸肉做泰式燒豬頸肉, 不想浪費,只好臨時變陣,隨隨便便的做了醬燒豬頸肉,雖然隨便卻得到相公大讚,口香惹味,肉質爽而不韌,整片的來烤焗,肉汁不會流失,非常 Juicy,非常合他胃口,還說下次要弄大份一點。 材料(二人份): 豬頸肉   2片(各100g) 調味料: 海鮮醬     1湯匙 麥芽糖     1... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    墨西哥風辣雞肉薄餅 (附食譜)

    2013年08月28日 | 累積瀏覽 1351

    這是相公點的菜,是不是正宗,我不知道,墨西哥有沒有,我也不知道,我家相公愛吃,這才是最重要的,煮食用什麼工具材料也沒所謂,最重要的是愛心,我花心思去煮,只為相公愛吃,吃得開心滿足,碟碟清,我就心滿意足了,別人愛不愛吃,我不管,相公才是我的米飯班主和敗家提款機啊~  相公為了有好東西吃,也不管我敗什麼,只要我煮得開心就可以了~  為了敗更多的家,我會繼續怒煮和怒寫,哈哈! 這道薄餅菜式也不是我自創,之前在一家... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣豬

    醬油麹烤豬柳(附食譜)

    2013年08月20日 | 累積瀏覽 812

    醬油麹最近在煮婦界非常人氣,超市返貨常被搶購一空,鬼嫁有幸得到好友關顧,雖然在超市撲了空,卻獲友相贈醬油麹,實在感動,出外靠朋友,在外國就更加少不得這些好朋友,愛C你了~ 今次帶回了米麹,可以自家製鹽麹和醬油麹,一大樽,慢慢用,以後都不怕會斷麹呢~ 鹽麹比較普遍,醬油麹其實跟鹽麹分別不大, 效用一樣, 能有效帶出食物的鮮味,用來醃肉,更有神奇效果,可令肉質軟嫩鬆化,肉汁更豐富,醃豬肉最明... 看全文
  • 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    法式洋蔥湯 ﹣ 牛湯粒版(附食譜)

    2013年07月09日 | 累積瀏覽 1015

    洋蔥湯真的百喝不厭,前幾天沒煮意,又是洋蔥湯出場的機會,今次用牛湯粒,洋蔥再炒多10分鐘,相公說是最好味的一次,湯底濃濃的黑黑的,比街的更好喝! 牛湯中加了芝士,喝時啖啖芝士好滿足!  材料(二人份): 洋蔥     2隻 牛湯粒     3粒 水     700ml 牛油     1湯匙 法包     2片 Mozzarella 碎芝士     4湯匙... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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