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  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    明太子忌廉意大利粉(附食譜)

    2013年11月05日 | 累積瀏覽 5194

    鬼嫁家超愛吃明太子,這裡也有愛吃明太子的朋友嗎?(揮手中~) 我經常納悶, 每次上戴明太子的照片,反應都非常差, 太家是不愛吃?還是未吃過?還是我們太奇怪? 我們愛明太子的程度是,在餐廳見到明太子的菜式,一定會點來吃! 最愛燒明太子,去日本旅行也會買大量回港慢慢吃。 這個明太子忌廉意大利粉,是繼燒明太子後,我最愛的明太子料理,住在日本時,每星期都要吃一次,實在太太太美味了~ 相公說這個有95分,明太子的鹹鮮味配以... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    青咖哩雞意大利粉 (附食譜)

    2013年09月06日 | 累積瀏覽 1726

    泰式青咖哩配意大利粉? Fushion?亂來? 其實這是曼谷很流行的吃法,一點都不怪,而且非常美味,香港吃到的青咖哩,多數配白飯、法包或蒜包,我最愛的吃法是炒飯,其次是意粉,最後才是白飯,意大利粉來到泰國都要本地化,懶理正宗不正宗,意大利人看到可能要暈,但好吃就是王道,不理了~ 青咖哩當然是用我大愛的藍象,除了常見的包裝,瓶裝其實更划算,隨口味用多用少,儲存容易,除了炒飯和意粉,我還會用青... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    鐵鍋冷麵

    2013年07月07日 | 累積瀏覽 920

    淡淡夏日,吃冷素麵就最爽了,不但吃的人爽,煮的人也會比較爽,不用長時間開爐,只要幾分鐘便煮好,素麵比較幼,一般只要1-2分鐘,過一過冷河,再以冰水浸著上檯,非常透心涼,略浸冷麵汁(鰹魚汁)加點藥味就可以吃了~  名附其實的夏日涼伴! 以鐵鍋子來盛,特別凍涼! 鍋子冰冰的,吃完還有冰粒耶! 正!  一般市售的冷麵主要分三種,除了上面就的素麵 (そうめん – Soomen),還有蕎麦麺(そば – Soba),烏冬... 看全文
  • 白家料理 ﹣ 粉麵意粉 調味料特寫

    醬油 (しょうゆ ﹣Syoou)

    2013年06月03日 | 累積瀏覽 897

    最為人熟識的應試是萬字醬油了,除了用來點魚生壽司,也是日本料理的基本, 一般叫作日本豉油的是正常口味的醬油(也即是濃口醬油),還有淡口醬油(薄口醤油 – うすくちしょうゆ – Usukuchisyoou)。 うすくち即薄口醬油 Jusco Living Plaza 賣的一般醬油 ♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    Spaghetti Carbonara 白汁雞蛋煙肉意粉 (附食譜)

    2013年05月31日 | 累積瀏覽 1586

    濃濃的芝士味令人又愛又恨,芝士忌廉煙肉,樣樣都好肥,不過用低脂的芝士忌廉來煮也不會太肥。這是相公最愛的意粉之一,但太肥,所以也不常吃,但越邪惡就越好味,二人前用了200g 粉,完全不夠耶! 沒有滿足的感覺,為了填補那空虛的感覺,我竟然。。竟然。。吃了大半包蝦片,邪惡深淵只有更深,唉~ (今次太趕時間,只有有人肚子超餓,沒有拍到中途的步驟!) 材料 (二人份): Spahetti意... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    蕃茄沙樂美腸意粉 (附食譜)

    2013年05月05日 | 累積瀏覽 952

    開派對常會有 Ham, Cold cut, Salami,但也常常吃剩,用來煮意粉是消滅剩腸的好煮意, 因為沙樂美腸本身已有鹹味,更不用下鹽,用罐裝蕃茄去煮,簡單到無朋友,我家長期有大量罐裝蕃茄,沒時間買菜,沒煮意時,用罐裝蕃茄便能輕鬆煮出各種美食,不要看它是罐頭,其實一罐相等於5隻新鮮蕃茄, 一樣有維他命C,有營養, 比新鮮蕃茄茄味更濃,連麵粉及忌廉也不用放已有濃稠的感覺。以前在香港,愛用吉吉島自家品牌的... 看全文
  • 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    鯷魚彩椒炒意粉 (附食譜)

    2013年04月25日 | 累積瀏覽 774

    比起醬汁式意粉,我們更愛炒意粉,口感較清爽卻香口惹味,簡單省時,比較適合熱辣辣的曼谷,大熱天困在廚房,像受刑般汗流浹背,一點都不好玩耶! 所以要快快炒好,用媽咪鍋最好,鍋子夠熱快熟,炒幾分鐘便可以火速跳離水深火熱的廚房。廚房那麼熱,熱出那麼多汗來,應該順便排了不少毒吧,卻不見有瘦呢!   鯷魚就是鬼佬鹹魚,鹹香惹味,鬼嫁家常有存貨,沒時間沒煮意時的救星,我一般會買80g的,分兩次... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    自家製上海擔擔麵 (附製麵食譜)

    2013年04月17日 | 累積瀏覽 907

    今次的主角是上海麵,不是擔擔醬汁啊! 週未相公去做運動,早起的我就陪KA玩耍去~  好喜歡用KA來做麵或意粉,簡單又好吃! 而且超便宜,畢竟在曼谷要吃中式麵不容易,自己做豐衣足食! 軟硬粗幼自己話事,再配自製醬汁,濃淡鹹辣隔自己喜好,更合胃口,我好怕吃在街外的擔擔麵,麵條太淋,麻醬太多太甜卻毫無辣味。 材料(二人份): 中筋麵粉     300g (All p... 看全文
  • 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    蕃茄三文魚意大利粉 (附食譜)

    2013年04月12日 | 累積瀏覽 1207

    三文魚是高蛋白 、低熱量,不飽和脂肪酸的營養食品,更有豐富的 Omega-3, 據網上健康轉欄所說, Omega-3 能保持腦細胞及神經運作正常,降低血液中的三酸甘油脂,保障心血管健康,維他命D能加強鈣質吸收及預防骨質疏鬆症。除了營養豐富,味道也好,煎、蒸、煮、炆、燒、焗都好吃,刺身更是受歡迎,但其實日本人吃刺身是不會吃三文魚的,高級寿司店是不會有三文魚賣的。 三文魚有點貴,但其實正文魚骨還有很多肉,很適合... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 - 湯水 自家料理 - 深夜食堂 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    【深夜食堂煮婦同樂會第42話】鍋燒烏龍麵(附食譜)

    2013年04月07日 | 累積瀏覽 1003

    好久沒交深夜食堂的功課了! 但今次的鍋燒烏龍麵是鬼嫁家的常餐,正確名稱應該是火鍋剩菜循環再吃烏龍麵鍋,每次火鍋都會吃剩不少,用來做烏龍麵一流,好味無浪費~  但好久沒火鍋了,今次的烏龍麵有點頹呢!  烏龍麵湯底非常多元化,最基本是鰹魚湯底,有時會用烏龍麵專用湯底(其實也是鰹來的),麵豉,Kimochi, 蕃茄,各式其式,一樣好吃! 今次介紹最基本的鰹魚湯底,毫無難度。 1小包有5g 材料(一人份):... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    自家製蝶豆花意大利粉伴泰式羅勒大蝦暨LC26媽咪鍋剪彩 (附食譜)

    2013年04月01日 | 累積瀏覽 822

    好長的標題呢! 但沒辦法,今篇內容太豐富,連標題都要豐富點,哈哈! 什麼是蝶豆花,英文叫 Butterfly Pea, 是一種漂亮的紫藍色小花,花的真身大家可能沒見過,但由蝶豆花製成的產品可能有見過,食物也可能有吃過吧! 多數用來做甜點,另一種普遍的吃法,曼谷街頭也常見的蒸紫色餃子,也有榨成果汁來賣。 雖然我好喜歡粉紅色,不過粉紅色的食物看上去有點難受,很假很藥水的感覺,但淡紫色的食物便... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣ 焗爐 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    肉醬千層麵 Lasagna (附食譜)

    2013年03月23日 | 累積瀏覽 1693

    最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,為新買的 Satin Blue 23cm Baking Dish 剪彩做千層麵,夠6﹣8人吃呢~  用22cm鍋子煮6人份肉醬,打算分兩餐吃,但太好吃了,相公吃了很多,最後只剩1/6,不夠第二餐啊! 冰起來以後再吃好了。肉醬過夜會更入味,不妨前一天做好,第二天才焗,肉醬煮多一點,急凍留起之後我也可。2人份便用19cm長方型焗盤來焗。用 LC 來做千層麵最好不過,鍋子鎖水省時,45分鐘便煮好肉醬,焗盤有多種大小,最緊要顏色漂亮,令千層... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    白汁西蘭花三文魚闊條麵 (附食譜)

    2013年03月18日 | 累積瀏覽 1367

    以前一向用 LC 的 22cm Buffet 淺底鍋來煮意粉,原鍋上檯,美觀又方便,但材料比較多的意粉便不夠位了,所以 24  Risotto 入門後,便轉用 Risotto 來煮,大件材料沒問題,3﹣4人份也無難度,除了煮意粉燉飯,用來做火鍋更是一流,一鍋多用,感覺好划算耶!  西蘭花難熟,也易變黃,以微波爐加熱,不但快且更能保存翠綠顏色和營養價值。 材料 (二人份... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 KA 攪拌人生 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    紅粉KA剪彩既自家製意粉大作戰(附食譜)

    2013年02月08日 | 累積瀏覽 712

    紅粉KA加入鬼嫁廚房後,令廚房增色不少,大型家用攪拌機就是有種令人很專業的感覺,自我感覺非常良好! 相公好期待幫KA剪彩,吃愛妻第一次整的  Handmade Pasta,可惜這幾天不知怎的好忙,要到昨晚才能剪彩,相公由星期一開始,每晚回家都問,不是吃 homemade pasta 麻? 晚飯後的對話。。。 相公:你究竟幾時幫KA剪彩? 鬼嫁:我要仔細研究怎樣用麻! 再要點時間 相公... 看全文
  • 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    蒜香辣油大蝦活蜆炒意粉 (附食譜)

    2013年01月04日 | 累積瀏覽 1456

    曼谷的蝦和蜆非常便宜,不經不覺吃多了, 之前看嚴浩的專欄,原來蝦有美肌功能,多吃對皮膚好(好像賺了!)蝦也不像蟹般屬寒涼,比較正氣。蝦和蜆一樣,烹調時間不能過長,以免肉質變老,鮮味流失,影響口感,大火快炒最好。 最近愛上炒意粉,口感較清爽卻香口惹味,比較適合熱辣辣的曼谷,因為不用煮汁,比教簡單方便,不用20分鐘,即使是全職靚太,下班回家也夠時間煮呢~ 只用蝦,不用蜆也可以,當然... 看全文
  • 自家料理 ﹣ 焗爐 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    香草脆脆芝士焗意粉 (附食譜)

    2012年11月15日 | 累積瀏覽 1348

    香港的家當安全運抵曼谷,不停的拆箱、收拾、整理、整頓、清潔,用了兩天時間終於把客廳、飯廳和廚房整理好,又可以開始煮飯了,不過沒時間買菜,只能用雪櫃的殘餘物資和儲量,我們愛酒,芝士長註雪櫃,就用吃剩的芝士來焗意粉,方便簡單又好味 (只要有芝士,相公就會好滿足!頭腦簡單的芝士魔,哈哈!)  脆脆面,想吃嗎? 今次用了4款芝士,份量隨意,芝士款式也隨意,最好有1款是濃味的,那就不加鹽也很夠味... 看全文
  • 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    蕃茄羅勒宜家肉丸意大利粉 (附食譜)

    2012年09月11日 | 累積瀏覽 694

    上星期到曼谷的宜家買傢俱, 泰國只有一家宜,還要是新開的,只有年多歷史,位置更是不便,在機場附近,坐BTS 再轉的士,用了差不多一個小時才去到! 只買了一個廚櫃和玻璃櫃,收穫不多,山長水遠的花了一日時間來到,就這樣回去有點不甘心,所以買了兩包肉丸, 在香港時反而沒吃過,肉丸味道還不錯,1包有1kg,價錢也不貴,加一罐蕃茄便成,非常方便!新居廚房終於成形,昨晚便煮這個做入伙第一餐! 等了這麼久終於可以自己煮,很有家的感覺呢~... 看全文
  • 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    明太子帶子冷意粉(附食譜)

    2012年08月25日 | 累積瀏覽 806

    相公愛吃三文魚刺身,一般都是以三文魚來整,搬家清雪櫃用帶子來整,一樣好吃,味道更清新。 可作冷盤前菜,也可在夏天時作主菜來吃,明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,,是日本博多的名產,香辣惹味,卻不是大辣,只是香口的微辣,剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味,是我的大好物之一,送白俊或是燒成五成熟做下酒菜一流,深夜食堂也有出過場啊。 用日本媽媽牌最好吃,也可用冷盤專用意粉... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    泰式炒河粉 ﹣ Phad Thai (附食譜)

    2012年08月23日 | 累積瀏覽 1037

    泰式炒河粉(Phad Thai)味道偏甜,小朋友和不吃辣的人也可一嘗泰式風味,這個菜是在 Silom Thai Cooking School 學的,原來那個甜味不是從糖來的,是從 Palm Sugar (棕櫚樹糖) 和 Tamarind (羅望子) 來的, 很多泰菜都不是用糖而是用棕櫚樹糖的,所以甜味層次較豐富, 羅望子樣子黑啡,一堆看起來有點像大便呢!沒棕櫚樹和羅望子的話,就用糖來代替,再想懶一點就用現成醬包好了,不少大... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣中 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    咖喱牛腩撈伊麵(附食譜)

    2012年08月15日 | 累積瀏覽 895

    以前住中環,常吃九記牛腩 ,先來一碗清湯腩,再來一碗咖哩伊分來吃,想起也回味呢~ 但九記很有個性,黃金時間的8點多會關門休息,星期天又不開,有時去到又大排長龍,肚餓的我們又沒耐性排隊, 所以搬離中環後幾個月才吃到一次,有次相公想吃,家裡又剛好有牛助條和伊麵皇,再加一點白蘿蔔,相公說有9成相似,只是麵不夠油和彈,但我還是愛伊麵皇,沒街市的那種油膩,自稱不用油炸,卡路里也低很多,是比較健康的選擇! 今次用煲完,熄火焗的方法,... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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