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  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    鹽麴蒸肉餅@LC無水蒸(附食譜)

    2013年10月01日 | 累積瀏覽 10072

    吉隆坡之旅狂吃喪吃,雖然不是大魚大肉,但吉隆坡美食大都走惹味香濃路線,吃了整整一星期,感覺非常熱氣,連一向愛濃味的相公都受不了,說今個星期要吃清一點,來個蒸煮週,清熱清腸胃,多菜少肉多生果,某人竟然轉性,鬼嫁內心竊喜,我一向愛清淡,今週可以多煮點我愛吃的,Yeah!!! 鹽麴真的非常神奇,用來煮豬肉,只醃半小時已見功效,今次沒加麥皮,用無水蒸的方法,不但一點都不乾,更肉汁豐富,鬆化非常,亮點是... 看全文
  • 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴 無水蒸

    鹽麴蒸焗西蘭花 & 白菜@LC無水蒸

    2013年08月27日 | 累積瀏覽 6323

    無水蒸之前也介紹過了,詳情請看前文,今次的亮點是鹽麴,除了醃肉,我最常煮的鹽麴料理就是蒸菜了,直接隔水蒸,用LC無水蒸,或用小鍋蒸焗,炒也可以,只要加一點點鹽麴,菜的鮮味就出來了,就是那種清新的菜鮮味,鹽麴帶有淡淡的米香(自家製的話,米香更濃),普通菜也變得不平凡了。 自家製鹽麴,做法按這裡 現成鹽麴 份量非常隨意,人人口味不同,鹽麴的鹹度也不同,我愛用的份量大概是半斤菜1湯... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 無水蒸

    無水蒸鹽麹魚露椰菜@26 buffet (附食譜)

    2013年07月11日 | 累積瀏覽 5223

    所謂無水蒸就是用最少的水或不加水,利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質,將煲內熱蒸氣鎖住,令煲內保找高溫發微壓的狀態,逼出食材本身的水分及精華,原汁原味, 蔬菜不但能保持美美的翠綠色,味道更鮮甜爽脆,也比白灼更有營養價值, 很多人以為灼菜最健康,其實不然,因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失,喝菜湯也彌補不了 ,用鑄鐵鍋子更可直接上檯,美觀又方做。 無水蒸方法簡單,調味和平時一樣,只要多加1-2湯匙水便成,如果食材本身會出水,... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 無水蒸

    蒜蓉瑤柱粉絲蒸節瓜 (附食譜)

    2013年07月07日 | 累積瀏覽 5490

    這是用LC的平底鍋來無水蒸的,其實有點似上湯炆焗,簡單方便。 材料: 節瓜     2條 瑤柱     1粒 雞湯     150ml 蒜蓉     1湯匙 粉絲     1包 (50g) 蔥花或香芹    少許 製法: 1) 瑤柱浸軟撕絲, 節瓜去皮、去心,切片(約1cm厚), 浸軟粉絲(熱水約3分鐘),剪碎(約三刀) 2) 節瓜鋪在鍋上或較深的碟 3) 再鋪上瑤柱及粉絲,... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 無水蒸

    蝦醬蒸滑雞 (附食譜)

    2013年07月01日 | 累積瀏覽 4393

    本來打算整麻辣雞煲,但材料不齊,腐乳蒸雞又剛吃過,就用蝦醬好了,蝦醬用來爆炒烤焗比較惹味,但鬼嫁想偷懶,少點工夫,所以直接無水蒸最方便 ,26cm 的鍋子對2人來說太大,放了兩隻雞脾,1斤雞,還有位置,所以懶上加懶,再加西蘭花圍邊, 一蒸兩味,哈哈! 材料(二人份): 帶骨雞脾肉(切塊)     1斤(600g) 西蘭花     1隻(可以不加) ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    麵豉蒸勝瓜@LC無水蒸 (附食譜)

    2013年06月25日 | 累積瀏覽 2922

    勝瓜其實很好吃,但相公偏偏不愛吃,吃也要吃濃味一點的,所以用了大孖的原麵豉來整,從香港帶回了很多大孖產品,真的很好吃! 這麵豉不會太鹹,有種原始的豆香味,非常傳統的感覺,不用加其他的調味已夠味! 讚! 下次回港又是大樽小樽的大孖回來~ 材料: 勝瓜     2條 調味料: 原麵豉     2湯匙 開水     2湯匙 製法: 1)  勝瓜去... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele Le Creuset 歡樂敗家 蒸爐 無水蒸

    Le Creuset X Miele X 敗家情報專區

    2013年06月21日 | 累積瀏覽 2060

    先皆聲明,這GROUP好毒,腦波弱一點也不行。 前晚深宵不睡,跟神級和人氣毒后們維媽、偽主婦、玻璃朱和芝士一時興起,就創立了這個可怕的劇毒集團,只不過開張了一天就就毒成這樣子,想不到呀哈哈! 大家也一起來加入這個勸敗散毒的GROUP,一起自由分享敗家資訊食譜聊八掛,一起煮,然後繼續一起敗吧(招手) Le Creuset X Miele X 敗家情報專區 http://www.faceboo... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣豬 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    大孖豉汁蒸排骨﹣ LC無水蒸@ 26 buffet (附食譜)

    2013年06月19日 | 累積瀏覽 4784

    肉排本來打算做BBQ骨,但相公病了,要吃清淡一點,所以把肉排斬開,變成排骨(主因其實是我懶,不想出街再買菜,嘿嘿!)少部份用來煲湯,大部份拿來蒸,雖然豉汁蒸排骨一點都算不上清,但我家病人不吃粥,再加上病人金句,病已夠慘,再吃粥就慘上加慘,難得他有胃口,就來個偽清淡晚餐好了。 400g 的排骨用22buffet 都夠了,但新寵26雪紡粉真的好美,想多點用,所以在鍋邊鋪了露荀,效果很好耶~ 有肉有菜,一次過滿足兩個願望。 豉... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣蔬菜 無水蒸

    蒜蓉瑤柱粉絲蒸勝瓜 - LC無水蒸 (附食譜)

    2013年06月17日 | 累積瀏覽 1973

    做法非常簡單,就是把蒜蓉、瑤柱、粉絲和勝瓜鋪在淺底鍋,以半蒸焗的方法來煮,清新卻不會淡淡的毫無味道,顏色鮮艷,好適合夏天吃呢~ 原鍋上檯,方便又美觀,用了瑤柱感覺較高貴,用來宴客也非常得體,不用瑤柱,用金華火腿也可以,當然不放也沒問題啦! 無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內,熱力和蒸氣令食物變熟,煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔,味道不會被倒... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 雪紡粉紅 無水蒸

    腐乳蒸雞翼 – LC 無水蒸 (附食譜)

    2013年06月16日 | 累積瀏覽 5890

    又是腐乳,大孖的腐乳太好吃,忍不住又整腐乳菜式,腐乳香濃,鹹度剛好,惹味卻不會蓋過食物的味道,本來打算多做幾隻做第二天午餐,但太好吃,兩個人把16隻雞翼全吃光了! 除了味道濃郁,用LC來無水蒸,簡單快捷,而且非常嫩滑,雞翼入味卻不會過熟,味道不會被「倒汗水」沖淡,感覺就是剛剛好的,用帶骨雞塊來煮也可以。這次是用26cm 的 buffet 淺鍋來煮。 無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,水份被... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸

    豉汁蒸倉魚@ LC 無水蒸 (附食譜)

    2013年05月09日 | 累積瀏覽 7427

    大家應該還是第一次看到蒸魚的食譜吧! 因為我家有位麻煩相公,不愛吃魚,頭號討厭食物之首是蒸魚,蒸。的。魚。。 煎炸的魚,免強可吃,只有三文魚和鬼佬鱸魚是他的朋友,貴貴的銀雪魚也不夠老友。週未去本地街市探險,看到大大條的倉魚,眼睛還挺雪亮的,五六年沒吃過倉魚了,我堅持買下,我吃得很滿足,但某某人卻嫌七嫌八,說那餐吃得很不爽,我凶某某人,煮得那麼辛苦卻被抱怨的我更不爽耶! 再嘈便餐餐吃魚,某某人卻說這麼難受會把我先吃掉,同歸於... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 無水蒸

    無水蒸西蘭花@LC(附食譜)

    2013年05月02日 | 累積瀏覽 3244

    所謂無水蒸就是用最少的水或不加水,利用鑄鐵鍋子密封鎖水的特質,將煲內熱蒸氣鎖住,令煲內保找高溫發微壓的狀態,逼出食材本身的水分及精華,原汁原味, 蔬菜不但能保持美美的翠綠色,味道更鮮甜爽脆,也比白灼更有營養價值, 很多人以為灼菜最健康,其實不然,因為水灼易令蔬菜中的水溶性維他命及礦物等有益物質流失,喝菜湯也彌補不了 ,用鑄鐵鍋子更可直接上檯,美觀又方做。 無水蒸方法簡單,調味和平時一樣... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣中 無水蒸

    蟲草花蒸滑雞 @LC無水蒸(附食譜)

    2012年12月28日 | 累積瀏覽 3909

    奶奶從香港帶來蟲草花,即試蒸雞,藥材味不太濃,挺好吃的,蟲草花的口感爽爽的,不錯。 據「保健湯水網」資料,蟲草花性質平和,不寒不燥,並含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效,主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸

    陳皮蒸鮑魚仔(附食譜及無水蒸法)

    2012年06月21日 | 累積瀏覽 3331

    無難度蒸鮑魚仔,街市魚販還會幫手洗刷,回來略為清洗一下再界花便成。用LC 22cm buffet casserole, 一條龍蒸煮連鍋上檯,超方便。 材料: 鮑魚仔     6隻 陳皮     1片 蔥     少許 鹽、胡椒     少許     製法: 1) 陳皮浸軟切絲,鮑魚仔用刷子洗淨抹乾,斜斜的界開4刀 2) 鮑魚仔鋪LC鍋上,灑上鹽、胡椒,蔥及陳皮絲,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸

    豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸(附食譜)

    2012年05月23日 | 累積瀏覽 2528

    蒸魚雲當然是用好幫手,LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸,不會蒸到水汪汪,被“倒汗水”沖淡味道,也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸,其實只是不用蒸鍋和鍋架,利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質,直接把要蒸的材料放到LC鍋,淺底鍋比較好看,但普通深鍋也可以,調味跟平常一樣,只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊,如豆腐或瓜菜,視食材大小,加蓋大火煮3分鐘,轉小火2﹣3分鐘,熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 無水蒸

    蒜蓉蒸蝦 ﹣LC 無水蒸法(附食譜)

    2012年04月04日 | 累積瀏覽 4094

    蒸蝦最麻煩是起腸,用大蝦可省卻不少工作, 蝦肉亦較爽脆,可惜街市不是經常有,急凍的也不好用來蒸。今次用LC 22cm Buffet Cassrole 來無水蒸,一條龍蒸煮連鍋上,放便簡單。 材料: 大蝦     7﹣10隻 蒜蓉     1湯匙 蔥花     少許 (伴碟) 調味: 鹽、胡椒    1/4茶匙 酒      1茶匙 指天椒     少許(可以... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣豬 無水蒸

    豉汁蒸排骨﹣ LC無水蒸@ 22 buffet casserole (附食譜)

    2012年03月23日 | 累積瀏覽 2677

    今次蒸排骨,無水蒸好神奇,太方便了。 材料: 排骨     400g 蔥花     少許 排骨調味: 豉油、 豆豉、蒜蓉       各1茶匙 蠔油 、雞粉、酒      1/2 茶匙 生粉、砂糖      各1/4茶匙 胡椒     少許 指天椒      少許(可以不加) 水     2湯匙 用保鮮袋來醃,乾淨企理... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 無水蒸

    豉汁蒸白鱔 ﹣ LC無水蒸@ 22 buffet casserole (附食譜)

    2012年03月22日 | 累積瀏覽 2087

    無水蒸除了方便,不用多洗蒸架同蒸鍋,味道會更好,因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡,LC鎮水功能強,熄火焗也令食物能熟透,上檯時仍是熱的,同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。 材料: 白鱔(切片)   1斤 蔥段及蔥花     少許 薑(切絲)    5條     調味: 生粉 、蒜蓉 、 酒、 豆豉       各1湯匙 豉油       2 湯匙 雞粉... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 無水蒸

    蒜蓉蒸花竹蝦 (附食譜)

    2012年01月12日 | 累積瀏覽 2220

    蒜蓉蒸蝦不難,最難是買蝦、劏蝦及起腸,事前工夫不少,可說是心機菜;所以我一般會用花竹蝦,大大隻,易劏,易起腸,蝦肉較爽脆,可惜街市不是經常有呢~ 連蝦頭蒸,把蝦膏全吃掉! 好大隻! 蒸之前是啡色,不是橙色的 材料: 花竹蝦     7﹣10隻 蒜蓉     4隻份 蔥花     少許  調味: 鹽、胡椒    1/4茶匙 酒      茶匙 製法: 1) 洗淨蝦,從... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋 意大利飯 無水蒸

    Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

    2012年01月04日 | 累積瀏覽 3532

    之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。 材料 (二人份): 急凍龍蝦尾     1 隻 洋蔥    1/4個 Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup 雞湯 (Chicken Broth)  1/4 cup 龍蝦湯     1罐 (400ml) 碎帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 ... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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