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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 壓力煲 自家料理 ﹣中

    沙薑雞腳 (附食譜)

    2014年01月11日 | 累積瀏覽 5652

    沙薑雞腳其實超容易,調味料均勻再加雞腳,我們愛軟腍口感,連骨也化掉,濃濃骨膠原吃到滿口是膠,感覺好養顏,呵呵!   奶奶愛吃雞腳,在香港時也常做給她吃,見到靚雞腳,立即買了開工,卻發現買不到沙薑粉,唯有用南薑粉來代替,意外地味道非常相似,相公和奶奶試味時,說味道跟本就是沙薑,只是淡一點,我覺得感覺比沙薑清新呢,沙薑較惹味,各有各好。  材料: 雞腳     12-15 隻 雞湯     250ml... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    焗肉醬意粉 (附食譜)

    2012年06月08日 | 累積瀏覽 2835

    相公最愛芝士,芝士滿滿的焗肉醬意粉差不多每次也不夠吃, 不放芝士,做普通的肉醬意粉也一樣好吃! 今次試用新的 Staub 來煮,更入味好吃又可直接入焗爐。 材料(4人份): 洋蔥     1個 甘荀     1條 蒜蓉     1茶匙 免治牛肉     200g 切粒罐裝蕃茄     1罐 乾百厘香     1/2湯匙 香葉     1片 牛湯粒  ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 白家料理 ﹣ 粉麵意粉

    肉醬千層麵 Lasagna (附食譜)

    2012年03月24日 | 累積瀏覽 1672

    最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,為新買的 Satin Blue 23cm Baking Dish 剪彩做千層麵,夠6﹣8人吃呢~  先用22cm 煮6人份,打算分兩餐吃,但太好吃了,相公吃了很多,最後只剩1/6,不夠第二餐啊! 冰起來以後再吃好了。肉醬過夜會更好味,不妨前一天做好,第二天才焗。2人份便用16cm長方型焗盤來焗。用 LC 來做千層麵最好不過,鍋子鎖水省時,45分鐘便煮好肉醬,焗盤有多種大小,最緊要顏色漂亮,令千層麵更好看,看... 看全文
  • 壓力煲

    高速煲的快速減壓法

    2012年03月02日 | 累積瀏覽 6164

    高速煲又稱壓力煲,我用高速煲已有3,4年,是計 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 後,我家使用率第二高的煲煲,只用1/4時間便煮好,水份被鎖得牢牢的,湯汁一點也沒減少,不用犠牲味道,家人都吃不出分別,奶奶還說高速煲煲出來的雞腳比傳統製法更腍更入味。 煲湯一定是用高速煲的,30分鐘便煲好老火湯,有時間的話會讓它慢慢減壓,不過有時趕時間便要走 short cut, 用冰來減壓,之前是看 Blog 友做過,有點擔心,逐步試了,果然OK。 ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    柱候牛腩白蘿蔔煲(附食譜)

    2012年02月03日 | 累積瀏覽 3703

    白蘿蔔吸收牛腩精華,入味非常, 湯汁滾著生菜來吃, 好茲味又暖笠笠,今次用 Le Creuset 22cm Buffet Casserole 平底鍋來炆。 材料(二人份): 牛腩(切塊)     500g 薑     2片 白蘿蔔(切塊)     200g    調味: 柱候醬     3湯匙 五香粉     ½茶匙 胡椒     ½茶匙 八角     3粒 香葉  ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    枝竹冬荀牛腩煲(附食譜)

    2012年01月20日 | 累積瀏覽 1167

    冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有柱候醬再加點香料便行。 材料(二人份): 羊腩(切塊)     500g 薑     2片 唐生菜    半斤 枝竹(浸軟切段)     3條 冬荀片     100g  (可以不加) 腐乳醬     2湯匙 橄欖油   2茶匙 調味: 柱候醬     3... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣ 煲仔飯/菜/鍋

    枝竹冬荀牛腩煲(附食譜)

    2012年01月20日 | 累積瀏覽 978

    冬天吃羊腩煲暖笠笠,湯汁滾生菜來吃,方便又美味,在街吃羊腩煲當然有風味,一家人在家吃又平又溫暖,羊腩煲不難整,只要有柱候醬再加點香料便行。 材料(二人份): 羊腩(切塊)     500g 薑     2片 唐生菜    半斤 枝竹(浸軟切段)     3條 冬荀片     100g  (可以不加) 腐乳醬     2湯匙 橄欖油   2茶匙 調味: 柱候醬     3... 看全文
  • 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 - 湯水

    蕃茄牛尾湯 (附食譜)

    2012年01月02日 | 累積瀏覽 1767

    蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似,用來做火鍋的湯底更是一流,之前跟相公的家人在我家打邊爐,還未開始吃,便每人喝了兩碗湯,幸好我煲了很多,不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。 材料(6﹣8碗份): 牛尾     800g 洋蔥     1 個 甘荀     3條 椰菜     半個 蕃茄     6 個 百厘香     6條 迷迭香     6條 切粒罐裝蕃茄     1罐 紅酒... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    紅酒炆羊膝 (附食譜)

    2011年12月30日 | 累積瀏覽 1176

    在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元,好像好抵買,但從來沒煮過,有點擔心不會煮,思前想後,機會難得,不時常有羊膝,買了才想吧! 上網做了些資料搜集,最後合成了我的版本,燉好後,戰戰兢兢地開蓋試味,嘩,比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔!相公說又腍又滑,羊味與醬汁互相配合,味道得以平,乃近期上佳之作!一隻兩個人分不夠吃。其真跟燉牛肉,牛尾差不多,只是材料有點不同,多些香草去羊的腥味。 材料(一隻): 羊膝     1隻 甘荀(切粒)   ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    紅酒炆羊膝 (附食譜)

    2011年12月30日 | 累積瀏覽 992

    在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元,好像好抵買,但從來沒煮過,有點擔心不會煮,思前想後,機會難得,不時常有羊膝,買了才想吧! 上網做了些資料搜集,最後合成了我的版本,燉好後,戰戰兢兢地開蓋試味,嘩,比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔!相公說又腍又滑,羊味與醬汁互相配合,味道得以平,乃近期上佳之作!一隻兩個人分不夠吃。其真跟燉牛肉,牛尾差不多,只是材料有點不同,多些香草去羊的腥味。 材料(一隻): 羊膝     1隻 甘荀(切粒)   ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    茄子肉醬千層批 Eggplant Lasagna (附食譜)

    2011年12月23日 | 累積瀏覽 659

    最愛芝士滿滿的肉醬千層麵,不過每次吃完都會覺得很飽滯,其他東西也吃不下了;不如試試茄子肉醬千層批 ,茄子吸收了蕃茄及牛肉味的精華,加上濃厚香脆的芝士,絕對不會被千層麵比下去。 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬,沒時間便用壓力煲,省時方便。最後用LC的26cm方型焗盤來焗。 很愛這個 pale rose 的長方形焗盤,開倉時買的,才180元 材料(4人份): 茄子     2條 洋蔥     1... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    紅酒燉牛肉 ﹣簡易版 (附食譜)

    2011年12月19日 | 累積瀏覽 1429

    說起紅酒燉牛肉食譜,當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複,不是經常有心機和時間慢慢煮,這個是簡化了的版本,對新手來說也非常容易,味道不會差很多,一樣回味無窮,香港很多時都有牛助條賣,有一點肥膏,用來做這菜非常適合。可惜在曼谷很難買到牛助條,今次用了兩種肉,本地肉眼和另一種比較便宜的背肉,價錢差一倍,吃下去,高下立見,肉眼果然好吃多了,又稔又入味!  帶肥的肉是最好吃的,用LC的鍋子非常鎖水,以極少火來炆... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 壓力煲 自家料理 ﹣西 自家料理 ﹣豬

    黑啤燉牛肉 vs 紅酒燉牛肉(附食譜)

    2011年12月19日 | 累積瀏覽 1013

    紅酒燉牛肉大家並不陌生吧,用黑啤來代替紅酒又如何?淨飲黑啤比較苦,我也不愛喝,但黑啤牛不但沒有那種苦味,更有種回甘的甜味,送法包一流,只要加大份量,做派對食物也不錯,快到聖誕了,不妨來個新嘗試吧。做法不難,只要肯花時間,用壓力煲就更快了。當然是用Le Creuset鍋來炆了,今次二人份用18cm French Oven 便夠了。 紅酒燉牛肉的食譜按此。 顏色比較啡黑,沒有蘑菇,用了本菇 材料(二人份): 牛肋條     500g 洋蔥     1... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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