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20分鐘速成料理

黑松露炒滑蛋(附食譜)

鬼嫁料理手帳 於 2014年01月20日發表   人氣:3880



炒滑蛋好吃,加了 黑松露醬的就更加美味,偶爾豪一豪,扮大爺吃富貴早餐。但炒滑蛋卻不容易,很易過熟,口感不好,用 Le Creuset 的鍋子就包有靚靚滑蛋吃,鍋子加熱後,即使熄火也能保持高溫,這個溫度非常適合炒滑蛋,緊緊熟卻仍有少許流心的感覺。





材料:
雞蛋  4隻
牛奶  2湯匙
鹽   1/4 茶匙
橄欖油    2茶匙

黑松露醬     2茶匙


製法:
1) 大碗中打入雞蛋、 牛奶、鹽、橄欖油拌勻


2) LC淺鍋加入約1/2湯匙油,中火預熱40秒至油出現呈放射性波紋,熄火,下蛋汁,由四周慢慢的向中心點撥去,約4﹣5次,煮成滑蛋(不加黑松露醬便成普適炒滑蛋)





3)最後加入黑松露醬,拌勻即成



小貼士:
1) LC鍋子夠熱,炒蛋時要熄火,免過熟
2) 爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視材料份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間


延伸閱讀
蕃茄炒滑蛋 



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念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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