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鬼嫁料理手帳 於 2014年01月21日發表   人氣:2604



工欲善其事,必先利其器!

這套上學架撐真的非常利,第一天上課已有不少同學仔流了第一滴血,希望到學期尾我只付出汗水,不用流血水。除了這些刀,還有大大小小的各式工具,四十多件,工具包非常沉重,幸好可放在儲物櫃,不然每天把刀帶來帶去,感覺總是怪怪的。

但第一天上學,剛巧是「封鎖曼谷」的緊張時候,地鐵又有安檢要過,就像機場安檢那樣,還要開袋檢查,而且刀這些「劈友架撑」又非常敏感,更要是十多把,又怕有理說不通,我的泰文只夠坐的士用啊,戰戰競競的背著一大袋刀,裝著若無其事般走過安檢閘,閘門當然有大叫啦,幸好閘門很敏感,什麼東西經過都會響,我「聲東擊西」的自動開了手提袋讓保安看,再頭也不回的競步到電梯,緊張到自己都以為自己帶了武器,幸好安全過關(汗~)


每一把刀都有藍帶的標記,WUSTHOF 在香港可能較少人認識,是專業廚師刀(我指專業的廚師在廚房用啊!)用了幾天,非常好用,手感比孖人好多了,感覺鋼水非常足,新刀太鋒利,我用得非常小心,希望慢慢跟它們熟絡,不流一滴血,可以用到得心應手。

刀工很重要,第一課便學切非常薄的小薄片,鬼嫁平時太懶,太依賴食物處理器,刀工有點生梳,幸好也順理完成,大廚還說 Nice Cutting 呢~ 

另一課學切2mm 的正方體小粒,小到不能再小,切到有點眼盲,大廚還拿來尺子,叫我們自己量大小,不夠小,再切,切切切切切! 回家真要多多實習!

 


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鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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