文章
相簿

自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰

Massaman 咖哩牛肋條 (附食譜)

鬼嫁料理手帳 於 2014年01月16日發表   人氣:4249




除了基本的青黃紅咖哩,藍象還有另一款 Massaman 咖哩,有咖哩的香卻沒辛口的辣,只是微辣,不吃辣的奶奶也能吃,為了奶奶著想,今次加了大量蔬菜,牛肋條反而成了配角,但微辣對我們來說太不刺激,我們也是愛辣辣的青紅咖哩!




今次配糙米來吃

材料(4人份):

Massaman 咖哩醬         70g(1包)

椰奶         400ml

牛肋條   400g

泰式茄子        4-6隻

洋蔥     半隻

磨菇/ 秀珍菇     100g

車厘茄     6(可以不加)   

白蘿蔔     ¼

小甘荀     6

秋葵     6條

調味:

魚露        2茶匙

Palm Suger(或黃    2茶匙

     1湯匙


製法:

1) 牛肋條切條,所有蔬菜切成易入口大小



2) 凍水落牛肋條,中火燒至微滾,熄火,以凍水沖洗牛肋條(此為跑活水)



3)  鍋下油,中火預熱30秒 ,下咖哩醬,中火炒約1分鐘

4) 下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離,香氣四散,約1.5分鐘



5)  再下1/3椰奶,拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶下牛肋條炒約2分鐘

6) 下洋蔥、甘荀、 白蘿蔔炒勻,滾起加蓋轉小火煮30分鐘,熄火焗30分鐘,再開火滾起加蓋轉小火煮30分鐘, 熄火焗30分鐘



7) 加磨菇和泰式茄子、魚露和糖, 再開火滾起加蓋轉小火煮20分鐘



8) 最後加入車厘茄和秋葵, 中火煮1分鐘



小貼士:

1) 怕辣可減少咖哩醬的份量和增加椰奶及糖的份量

2) 可隨口味加入喜愛的蔬菜

3) 分段加入椰奶再炒香,較能帶出咖哩的香氣

4) 用熄火焗完再開火的方法,更能保持內汁,亦可一次過煮1.5小時

 


上一篇: 吞拿魚牛油果他他 (附食譜)

下一篇: 牛油果伴日本豉油 ﹣ 美顏健康之選


本BLOG人氣文章

Oyster Night
好想食生蠔,但相公不愛吃,唯有請愛蠔..
日式白蘿蔔煮物 ﹣大根の煮物(附食譜)
甜甜的醬油蘿蔔煮物,冷吃熱吃均..
中華冷麵芝麻味 (附食譜)
大熱天,來個冰冰的中華冷麵,爽口彈牙..
日式咖喱烏冬-速食版 ( 附食譜)
簡單方便, 10分鐘便成的日式咖喱..
紅酒燒汁金菇牛肉卷 (附食譜)
金菇牛肉卷大家可能常常吃,日式燒汁..

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


標籤
累計瀏覽次數: 1,874,272
所有文章: 871
本日訪客人數: 283
累計訪客人數: 1,397,412