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三文魚籽吞拿魚醬油漬丼(附食譜)

鬼嫁料理手帳 於 2014年01月14日發表   人氣:1894



我非常愛吃三文魚籽,比海膽更愛,愛那晶瑩通透,入口噴射出來的鹹鮮味,這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎? (揮手中~~) 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴,hkd 42 40g,前幾天又見到新鮮的三文魚籽,即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜,很久沒吃過了, 星期六下午不想出門,想起有吞拿魚,立即去漬,再煮個壽司飯,簡單快捷,在外吃,這個份量,價錢不便宜吧! 現在2大碗只是 hkd 100,抵吃喔~ 




相公吃著不停叫好味到感動,一來太久沒吃過吞拿魚醬油漬,二來可能是他太餓了,呵呵! 他說美味度有 96.5分,為什麼是少了 0.5分? 他說偽日本米始於不及真日本米香軟!唉日本米太貴,實在不捨得買耶! 這個壽司飯調味是日本朋友教的,基本是1 / 1/ 1糖,1杯米配1湯匙醋和糖,味道較甜口, 所以可隨自己口味加減,用來包壽司,做卷物一樣得。


我家愛紫蘇,香港人多是伴大閘蟹來蒸, 日本人用來伴刺身,也有很多其他吃法,紫蘇葉功效很多,多吃有益,生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒,舒解胸腹氣痰結滯,温中開胃止嘔,定喘安胎。平日用來解食魚生,食蟹引起的腸胃不適,效果一流。 本草綱目》有云:食蟹中毒,紫蘇煮汁飲二升。(引自翰林良醫館) 

漬汁太好味,剩了的用來伴秋葵吃,好味又健康!

材料:

吞拿魚刺身     250g

三文魚籽     40g


調味料:

日本醬油     1湯匙

麻油     ½ 湯匙

味醂     1湯匙

豆板醬     1茶匙

     ½ 茶匙

蒜蓉     ½茶匙


壽司飯材料:

白飯     1.5

米醋     1.5湯匙

     1湯匙



製法:

1)吞拿魚切成12片或買現成切好的



2)深盤混和所有調味料,加入吞拿魚片,讓醬汁蓋過所有魚片,以包鮮紙包好,入雪櫃放1小時




3) 小碗混和米醋和糖,糖不須完全溶掉,白飯比平時少一點水去煮,煮好後,趁熱加入拌好的醋糖,拌勻,可試味再隨口味加入醋或糖



4) 醋飯放涼待用



5) 紫蘇洗乾切絲,卷起較易切





6) 大碗盛飯,吞拿魚漬隔去豆板醬和蒜蓉,放飯面,再放上三文魚籽,灑上紫蘇絲



小貼士:

1) 用現成壽司醋來拌飯也可












 


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鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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