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  • 助鬼嫁踏上藍帶之路

    2013年12月16日 | 累積瀏覽 650

    大家早啊! 各位快來幫幫手,支持支持,助鬼嫁踏上藍帶之路,我參加了曼谷藍帶廚藝學校的FB比實,勝出的參加者可以參加藍帶的1天泰菜班,大家快來支持鬼嫁的作品! 我最愛的泰菜﹣冬陰功湯,只要按下面的 Link,進入 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School 的 Facebook Page, 「讚好」鬼嫁的相片就可以了!  https://www.facebook.com/photo.php?fbid... 看全文
  • 曼谷泰好玩 曼谷好好。食。嚐。

    紅乃家之炉端焼盛宴 (Thonglor)

    2013年12月15日 | 累積瀏覽 1900

    紅乃家又是経常路過,心思思想試,昨晚又路經,決心一試,非常有驚喜! 進門即被長長的食材大檯吸引了!但不要失神喔!因為店員們會一起大聲用日語來歡迎你!非常有氣魄! 紅乃家沒有菜牌,所有食材都在你的眼前,除了雞和豬,全是日本進口時令食材,隨便點,師傅就在你面前燒給你吃,非常新鮮,蔬菜類尤其出色,鮮甜無比,好久沒吃過這麼天然有鮮味的蔬菜!大大大滿足!! Wow!! きん... 看全文
  • 曼谷好好。買。敗。 曼谷好好。食。嚐。

    油和醋的小小世界

    2013年12月14日 | 累積瀏覽 1036

    看得出來是什麼嗎? 是 Oil & Vinegar 來的! 路經多次,一直很好奇,上星期終於認不住,入去八掛了,當然又失手,掉低不少銀兩,好特別的店,真的想不到曼谷也有如此專門的賣油賣醋店。種類非常多,簡直是大開眼界! 醋的種類非常多,但猜不到可做醋的也有  這些是油 全部都可試吃 這是我的戰利品, Raspberry Vineg... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 自家料理 ﹣日 Miele puresteam Steam oven Steamer

    滑滑蒸水蛋(附 Miele/ 隔水蒸食譜)

    2013年12月13日 | 累積瀏覽 3398

    蒸水蛋是非常家常的菜式,相信香港人沒人未吃過吧! 一百個家庭有一百種蒸水蛋的方法和份量,沒有最好,只有最合口味,滑滑蛋面相信沒人不愛吧! 但要做到滑蛋面卻不易,以前用鑊蒸,Miele 來了後就用蒸爐,方便快捷,最重要是蛋面滑滑無走雞,不用加錫紙/ 保鮮紙/ 碟,直接蒸,無倒汗水,無豆皮,無縐紋,神奇吧! 你看上圖,蛋面滑到反光,有倒影喔~ 不過無蒸爐,隔水蒸也一樣能蒸到滑滑蛋,做法一樣,燒滾水後,轉中小火,蛋放蒸架,把鑊蓋斜斜的放,... 看全文
  • Miele 酵素大作戰

    黑提士多啤梨酵素 – 補血安神,防心腦血管疾病 (附做法)

    2013年12月12日 | 累積瀏覽 1436

    又來酵素~ 一直想試黑提酵素,但提子在曼谷是舶來品,貴到無朋友,平時也不捨得買來吃,但大家不停說黑提有多美味,酒味濃的更有紅酒的感覺,之前看到質素不錯的黑提減價,雖然要 400 baht 1kg(平時要500g 1kg 的),但樣子比平時的醒神,提子不停呼喚我,最後放下400baht 帶了黑提回家,貴就貴吧! 連 200 baht 一盒的士多啤梨也一併豪氣地買了!這瓶酵素成本就要 hkd 150 以上,好貴! 但真的好... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 鹽麴,醬油麴 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 - 湯水

    鹽麴白麵豉秋葵三文魚頭湯 (附食譜)

    2013年12月11日 | 累積瀏覽 4227

    泰人愛三文魚,所以鬼佬魚之中以三文魚最便宜,魚頭魚骨這些雞肋之物更是便宜到像跳樓貨,這麼一大盒只是 60 baht, hkd 15,不買對不起自己,但不想太麻類,所以就拿來煮湯,簡單又方便,魚頭膠質豐富,好像吃了很多骨膠原,15元的美顏美味,超值喔~ 今次加了鹽麴,帶點淡淡的白米甜香,又有去腥作用,湯底又甜又香又濃,奶奶大愛! 不用白麵豉    ,用一般的麵豉一樣可以,濃淡隨自己口味。  ... 看全文
  • 自家料理 ﹣雞/鴨 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣ 泰 自家料理 ﹣ 焗爐

    冬陰功燒雞翼(附食譜)

    2013年12月10日 | 累積瀏覽 3988

    奶奶來曼谷玩,最開心的應該是我,奶奶愛清淡 ,我就拿正牌吃清淡點,煮清淡點,相公也不能在旁碎碎念~  不過也不能全餐清淡,所以昨晚還是煮了個香濃的冬陰功雞翼,不然相公要反檯呢!  因為奶奶不吃辣,這次沒落辣椒粉,只有冬陰功和香草的辛香味,泰風味卻又不辣,惹味可口,相公大讚,不愛肉的奶奶也吃得津津有味,聖誕快來了,做派對食物也不錯,大人小孩都愛吃呢~ 冬陰功湯食譜 冬陰功醬... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 沙律前菜

    蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁 (附食譜)

    2013年12月09日 | 累積瀏覽 1398

    應好友要求,寫一下沙拉的食譜,這個是蟹肉水菜牛油果沙侓配日式wasabi汁,酸酸的帶點 Wasabi 的辛辣,非常開胃,不用蟹肉,用三文魚刺身或帶子一樣好味道! 水菜(日文發音Mizuna) 在日本非常普遍,常用於沙律或火煱,一般的日式超市有售,買不到的話可用芝麻菜或沙律波菜來代替。 材料 (2人份):水菜     一包 急凍蟹肉     200克 檸檬汁     半隻份牛油果     一隻,要熟的,切粒車厘茄     4粒,開邊日式wasabi... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 自家料理 - 粥粉麵飯

    Miele無火煲粥法 (附食譜)

    2013年12月09日 | 累積瀏覽 3941

    回港個多星期,每天都非常忙碌,忙工作、忙聚舊、忙濕平,回曼谷一放鬆就開始作病了,喉痛不斷,所以今天吃粥,自己煲給自己吃已夠慘,病病的不想太操勞,所以用蒸爐來煲粥,不用看火,不怕滾瀉,不用攪來攪去,蒸個 45分鐘,還去小睡了片刻,病人無痛自我煲粥。  米水比例跟明火沒大分別,1:8,愛稀一點就1:10 米洗好,加入熱水,不用加蓋,入蒸爐 100度蒸 45分鐘 蒸完是這樣子的,跟明火的有點分... 看全文
  • 西環的手製竹品老鋪

    2013年12月08日 | 累積瀏覽 792

      其實鬼嫁巳有28cm 的蒸籠,但一直想買一個26cm 的,可以放入Miele, 做各式籠仔料理,剛巧星期日要去西環找朋友,順道去德昌買蒸籠。 德昌是老字號,全是手製,手工也好,雖然比較貴,但是值得的。 還有很多其他竹製品 連月餅模也有 有大有小,小至10cm 的也有,我買了2個,做巨版小籠包。 竹墊更是燉品必用,10元3塊 不求人啊!... 看全文
  • Le Creuset 歡樂敗家

    Le Creuset 之太陽花開幕禮

    2013年12月07日 | 累積瀏覽 1358

    剛剛的星期二是LC尖沙咀專門店的 Grand Opening, 但相信不少LC的粉絲一早已收到消息,朝聖去了,鬼嫁雖然收到LC的開幕邀請,可惜食譜拍攝工作忙碌,最後還是沒法偷走出來去看明星,一嚐名廚示範的精彩料理,就由維維媽和芝士代表我們敗家 Admin 又食又玩又拎,每位嘉賓都有一份小禮物,人不到,禮物卻收到,有食譜卡一本,還有橙色的花花盅喔~  美吧! 鬼嫁的花花家族又多一位成員了~ 米芝蓮名廚Jeremy... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele 生活記趣

    完滿結束,收工回泰去~

    2013年12月06日 | 累積瀏覽 1143

    經過5日的連續13小時工作,每天3小時的買材料過程和10小時的站立,不停煮煮煮,雙腳好像已不屬於我,終於! 終於!拍攝工作完成了! (拉炮~) 謝謝 Miele 借出 Private Lounge,感謝各位 Miele 員工的幫助和合作,讓拍攝能順利進行。 鬼嫁沒可能把自己的愛鍋們帶來香港,感謝 Le Creuset 借出各式廚具,讓我的食譜書增潻不少色彩! 另外當然要多謝攝影師和各位到場幫手的助... 看全文
  • 生活記趣

    溫馨生日會

    2013年12月02日 | 累積瀏覽 535

    回港除了工作,最開心是跟好友們見面,雖然我的生日已過,但大家也是為我準備了生日蛋糕,不單好看,更好好吃!  多謝各美女~ 吃吃喝喝,談天說地,嘻嘻哈哈,談到人家關門我們才走,呵呵! 第一次去龍皇,味道很不錯,地點方便,也不算貴,值得推介! 遲些有時間才逐一介紹吧!... 看全文
  • 辣椒乾與小強和穀牛

    2013年12月01日 | 累積瀏覽 934

    很多人怕辣,原來小強和穀牛都怕辣,香港天氣潮濕,米、麵粉、乾貨易長穀牛和其他討厭的小昆蟲,辣椒乾是很有效的防穀牛方法,只要把辣椒乾包入茶包,以釘書機封口,放入米盒中就可以了,粉麵乾貨也一樣,放在廚房也有效用。 如果穀牛已出現,米只能掉了,米盒和附近的地方要以漂白水全面清潔,以防有任何卵留下來遺害廚櫃! 小強也怕辣, 我會把數包辣椒乾包放到小強出沒的地方,好像真的少了不少。 辣椒在泰國多得是,這麼一大盒,... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 手信推介

    開工大吉

    2013年11月30日 | 累積瀏覽 1801

    昨天第一天開工,睡眼惺忪,但一進門,看到長檯上的彩虹,立即醒了! 好莊觀喔~ 因為要熟習廚房,更要熟習附近的超市和街市,花了不少時間,進度有點慢,希望之後順順利利,把落後了的一口氣追回來!  加油! 加油! 加油!... 看全文
  • 生活記趣

    回港的重要任務

    2013年11月28日 | 累積瀏覽 681

    當大家看到這篇的時候,鬼嫁已在回香港的飛機上了。 今次回港有重要任務,就是新書拍攝了,今次有攝影師幫手,一定能拍出更美的照片。 為了不想把相公獨位在家太久,所只能回港數天,用5天時間,把所有食譜全拍完。 相公已由個多月前開始,不停的指責我,為了新書,把他置曼谷不顧,我說出書是為了他,家庭主婦無收入,賣書是為了儲他的生日基金,不過稿費微薄,現在儲到的只夠2﹣3個生日,所以大家要幫幫手啦! 立即行動,快去買我的書吧! 呵呵!... 看全文
  • 生活記趣

    生日快樂!

    2013年11月27日 | 累積瀏覽 531

    今天是我的生日喔~  過了充實又開心的一天,謝謝相公百忙之中都抽時間去安排!  只要每個生日都能一起過就心滿意足了。 雖然一直只是兩個人興祝,但今年有4個生日蛋糕,好開心!  最愛還是雪糕蛋糕,不過好似香港的100%雪糕蛋糕比較好味道。... 看全文
  • 自家料理 ﹣中 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮

    辣酒煮花螺 (附食譜)

    2013年11月26日 | 累積瀏覽 1924

    辣酒煮花螺是我很愛吃的一道菜式,在這裡的鮮活魚檔內見到,還是第一次喔! 立即買來煮,但這個花螺看來有點像東風螺,其實我也不太清楚花螺和東風螺的分別,印象中好像花螺幼長一點,螺味濃一點,東風螺肉就比較爽和大隻? 對嗎? 有朋友清楚知道嗎? 活螺會緊緊地合起來,拉一拉這個位會立即收起,如果肉鬆鬆的掉出來是已經 bye bye 了 辣酒煮花螺其實不算很辣,當然可... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣ 泰

    泰式青胡椒炒蟹 (附食譜)

    2013年11月25日 | 累積瀏覽 1126

      青胡椒在香港比較少見,即是新鮮的胡椒,非常翠綠,一串串的,在泰國非常普遍,香氣清新柔順,雖不及黑白胡椒般濃, 也不像黑椒般強悍凜烈,是含蓄低調的辛和辣,不會嗆喉,多用於爆炒菜式,惹味卻不太過火。  用來炒肉蟹是另一種風味,配以各式香料,香得不能再香,惹味中卻帶點清新,鮮味更濃! 真是泰好味!  材料:  大肉蟹     1隻(1斤)  青胡椒    4串  油    2茶匙  麻... 看全文
  • 曼谷泰好玩 曼谷好好。食。嚐。

    銅鑼中的古董咖啡店 ( Thonglor)

    2013年11月24日 | 累積瀏覽 869

    今次介紹在 Thonglor 8 內的咖哩店,曼谷好味的咖啡店非常少,最近遇到兩家很好的,一定要跟大家推介,啡味香濃,即磨即沖,酸度適中,豆炒得香而不焦,甘而不苦,非常有誠意的小店,還有咖啡豆賣,路過的朋友,不仿進去嘆一嘆,再欣賞一下店家的心意佈置!  咖啡店相連的小鋪,賣的是得意的古董玩意和小手作 英文字杯,有你的嗎? 二手全套餐茶套裝,不算貴 非常英國風, 一套有十多... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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