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  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣雞/鴨

    千年滷水牛腱雞翼 (附食譜)

    2014年01月24日 | 累積瀏覽 6342

    千年是有點誇張啦! 但滷水其實很划算,只要做一鍋,一直養著,沒時間沒煮意時,簡單一鍋滷汁,牛 腱、 雞翼、鴨舌、鵝翼、雞蛋、豆腐.... 滷一滷,就有美味可口的一餐,甚至幾餐,這鍋已養了3年,感覺是越來越好味,更養出感情來~ 這鍋滷水是我由香港帶過來的,每次用完都珍重地放回冰箱好好保儲,希望養到我和相公白頭到老,歸於塵土那天,哈哈! 雞翼我只煮了3分鐘,再利用 Le Creuset 鍋子的鎖水特質,以餘熱焗熟雞翼,早上上學前浸,非常上色又入味,過了8小... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 Miele puresteam Steam oven Steamer 甜甜蜜蜜

    黃耳紅棗燉鮮奶 (附食譜)

    2014年01月23日 | 累積瀏覽 7139

    女人要對自己好一點,除了花膠,偶爾也燉黃耳來潤一潤,黃耳膠質豐富,滋陰養顏,蛋白質和礦物質也豐富,浸發後能發大幾倍,屬木耳和雪耳的種類,但黃耳的膠質較豐富,口感較軟滑,雖然比雪耳貴,但較花膠便宜,女仕們要多吃喔~ 今次分了3小盅來燉,做個小實驗,1盅加水先燉1.5小時,再加奶燉半小時,第2盅全部用奶,第3盅用1/3水和2/3奶,都是燉2小時,結果是第3盅口感較好,感覺滿口是膠,用水先燉再加奶那盅口... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 自家料理 ﹣ 焗爐 自家料理 ﹣西

    檸蜜香草烤雞(附食譜)

    2014年01月22日 | 累積瀏覽 8184

    今次用了新方法來燒雞,就是把雞縛好才去烤, 特別是大雞,縛著來烤,不但讓雞肉能平均受熱,雞胸肉也較嫩滑,雞的型狀也能保持美美的,原隻上碟更好看,縛雞有幾種方法, 在藍帶學了要用粗針的方法,但比較難,一般家庭用這方法較易,當然直接烤,不縛繩也可以啦~ 烤完後的雞汁是精華,點雞肉超級好吃! 蜜糖和青檸,再加美美的金黃色,令人食欲大增,想要靚色就不能偷懶,要經常塗汁,留意烤色的變化,... 看全文
  • 我的藍帶生活

    我的藍帶戰友

    2014年01月21日 | 累積瀏覽 2524

    工欲善其事,必先利其器! 這套上學架撐真的非常利,第一天上課已有不少同學仔流了第一滴血,希望到學期尾我只付出汗水,不用流血水。除了這些刀,還有大大小小的各式工具,四十多件,工具包非常沉重,幸好可放在儲物櫃,不然每天把刀帶來帶去,感覺總是怪怪的。 但第一天上學,剛巧是「封鎖曼谷」的緊張時候,地鐵又有安檢要過,就像機場安檢那樣,還要開袋檢查,而且刀這些「劈友架撑」又非常敏感,更要是十多把,又怕有理說不通,我的泰文只夠坐的士用啊,戰... 看全文
  • 20分鐘速成料理

    黑松露炒滑蛋(附食譜)

    2014年01月20日 | 累積瀏覽 3962

    炒滑蛋好吃,加了 黑松露醬的就更加美味,偶爾豪一豪,扮大爺吃富貴早餐。但炒滑蛋卻不容易,很易過熟,口感不好,用 Le Creuset 的鍋子就包有靚靚滑蛋吃,鍋子加熱後,即使熄火也能保持高溫,這個溫度非常適合炒滑蛋,緊緊熟卻仍有少許流心的感覺。 材料:雞蛋  4隻牛奶  2湯匙鹽   1/4 茶匙橄欖油    2茶匙 黑松露醬     2茶匙製法:1) 大碗中打入雞蛋、 牛奶、鹽、橄欖油拌勻 2) LC淺鍋加入約1... 看全文
  • 我的藍帶生活

    我的藍帶之路

    2014年01月18日 | 累積瀏覽 2305

    2014 新開始,穿上這廚師服,成為藍帶廚藝學校的學生,踏上我的藍帶之路,感激相公的獎學金,讓我實現夢想,我會精益求精,努力學習,做到最好!加油!加油! 可幸藍帶在曼谷有分校,不用遠去巴黎,藍帶雖是我的夢想,但沒有了相公在身邊,煮得多好也沒意思呢。 一星期要上四天課,之後將會非常忙碌,可能不能即是回覆大家的留言,希望大家見諒,如我太久沒回,請再次提問,我會盡力回覆的!!... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮 自家料理 ﹣西 沙律前菜

    吞拿魚牛油果他他 (附食譜)

    2014年01月17日 | 累積瀏覽 4384

    前幾天寫了吞拿魚和牛油果的食譜,今天來個混合版,這個牛油果他他和一般的不同,算是 Fusion 菜吧,因為加了日本豉油,口感更豐富,帶點日本刺身的鮮魚風味,較清爽,沒油膩的感覺。這道菜簡單好味道,又能出大場面,更可預先整好,用來做浪漫燭光晚餐的前菜一流。 材料: 吞拿魚刺身     200g 牛油果     1隻 吞拿魚調味料: 日本豉油    ... 看全文
  • 自家料理 ﹣牛/羊 自家料理 ﹣蔬菜 自家料理 ﹣ 泰

    Massaman 咖哩牛肋條 (附食譜)

    2014年01月16日 | 累積瀏覽 4079

    除了基本的青黃紅咖哩,藍象還有另一款 Massaman 咖哩,有咖哩的香卻沒辛口的辣,只是微辣,不吃辣的奶奶也能吃,為了奶奶著想,今次加了大量蔬菜,牛肋條反而成了配角,但微辣對我們來說太不刺激,我們也是愛辣辣的青紅咖哩! 今次配糙米來吃 材料(4人份): Massaman 咖哩醬         70g(1包) 椰奶         400ml... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Le Creuset 歡樂敗家

    日本來的黑麻麻 Le Creuset

    2014年01月15日 | 累積瀏覽 2560

     日本LC又有新色啦! 是 Cool 到爆的全黑色,18cm 還有 Try Me 特價,雖然我愛粉色系,但內外全黑的確很型,另有一番風味,最適合煮夫了! 內黑就像媽咪鍋,最適合爆炒!! http://www.lecreuset.co.jp/onlineshop/matt-bitter... 看全文
  • 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜

    牛油果伴日本豉油 ﹣ 美顏健康之選

    2014年01月15日 | 累積瀏覽 2824

    昨天在 facebook 上戴了以日本豉油來伴牛油果的吃法,大家反應熱烈, 有人說沒試過很新奇,也有人說像吃三文魚刺身,再加點 Wasabi 就非常像了,是窮人拖羅,不是誇張,牛油果那個肥腴的口感真是像極了魚油的肥美。 這個吃法是以前在一個日本節目看到的,是一個介紹藝妓的節目,藝妓每天均要上厚厚的『白臉裝』,主持人問她有什麼密訣保持肌膚細嫩,她說每天都吃一隻牛油果,淨吃有點寡,所以會加點醬油(即是日式豉油如萬字醬油)來吃,半信半疑... 看全文
  • 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣魚蝦蟹/海鮮

    三文魚籽吞拿魚醬油漬丼(附食譜)

    2014年01月14日 | 累積瀏覽 1682

    我非常愛吃三文魚籽,比海膽更愛,愛那晶瑩通透,入口噴射出來的鹹鮮味,這裡有愛吃三文魚籽的朋友嗎? (揮手中~~) 可幸曼谷買到的三文魚籽也不算貴,hkd 42 有 40g,前幾天又見到新鮮的三文魚籽,即買! 吞拿魚醬油漬是我以前去千兩時常點的一道菜,很久沒吃過了, 星期六下午不想出門,想起有吞拿魚,立即去漬,再煮個壽司飯,簡單快捷,在外吃,這個份量,價錢不便宜吧! 現在2大碗只是 hkd 100,抵吃喔~ ... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 20分鐘速成料理 自家料理 ﹣日 自家料理 ﹣蔬菜 鹽麴,醬油麴

    鮮淮山伴鹽麴山葵 - 養顏通腸小涼拌(附食譜)

    2014年01月13日 | 累積瀏覽 2798

    日本長芋即是我們的淮山, 日常賣的都是用於湯藥中的乾淮山,最近好像街士也有賣中國產的,多用來煲中式老火湯,我沒吃過中國產的鮮淮上,不知道味道會不會一樣,有兩種都吃過的朋友嗎? 一般的日式超巿都有新鮮的淮山,叫長芋 (ながいも - Nagaimo), 是一種淺啡色,身上有毛茸的根莖蔬菜,在日本料理中,多被磨成蓉來生吃 ,味道清淡而含豐富的黏液,稱為 とろろ(Tororo) 的長芋蓉,一般伴味噌湯、白飯,烏冬及吞拿魚刺身來吃。長芋的營養非常豐富,含有維他命 B... 看全文
  • 曼谷好好。買。敗。 曼谷泰好玩

    JJ Plaza 內的搪瓷小店

    2014年01月12日 | 累積瀏覽 2307

    JJ Market 旁的 JJ Plaza 主要賣大型傢具,很久沒去了,因為相公行完 JJ Market 已想殺人,所以都不敢提議去,網友 Tina 發現了這搪瓷小店,加上我們要去買木櫃,拉著相公順便去了! Yeah!!! 款或超多,樣樣都想要,實在太難選了~ 全是日本出口貨,品質很好,買3件更有 wholesales price! 而且不像 JJ Market, JJ Plaza 內的店也開平日,這家就開二至日。... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 自家料理 ﹣雞/鴨 壓力煲 自家料理 ﹣中

    沙薑雞腳 (附食譜)

    2014年01月11日 | 累積瀏覽 5653

    沙薑雞腳其實超容易,調味料均勻再加雞腳,我們愛軟腍口感,連骨也化掉,濃濃骨膠原吃到滿口是膠,感覺好養顏,呵呵!   奶奶愛吃雞腳,在香港時也常做給她吃,見到靚雞腳,立即買了開工,卻發現買不到沙薑粉,唯有用南薑粉來代替,意外地味道非常相似,相公和奶奶試味時,說味道跟本就是沙薑,只是淡一點,我覺得感覺比沙薑清新呢,沙薑較惹味,各有各好。  材料: 雞腳     12-15 隻 雞湯     250ml... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 天生購物狂

    新玩具:抽真空機,慢煮我來了~

    2014年01月10日 | 累積瀏覽 1680

    由英國到港,再由好友 hand carry 來的真空機,先來試玩海味,把大包花膠分成小份,抽真空,就可以長時間收藏,不怕受潮變質了~  要知道鬼嫁在曼谷,買不到靚乾貨,每次回港都大量入貨,家裡存貨超多(加上有時買了又忘了又再買 >_... 看全文
  • 曼谷泰好玩 曼谷好好。食。嚐。

    手信推介:波浪魷魚的誘惑

    2014年01月09日 | 累積瀏覽 1246

    這款利是波浪型魷魚味薯片超級邪惡,是鬼嫁家的死穴,每次去超市都要避走薯片區,不然會忍不住買,買也控制自己要買小包,不要買大包,買了,也要忍著不能買多,吃了一包又要忍著不能開第二包! 實在太太太好吃了!! 令人又愛又限! 除了魷魚,還有非常多選擇,泰國利是好強啊!  香港有這麼多嗎?... 看全文
  • 生活記趣

    台灣微熱山丘 ﹣ 名不虛傳的鳳梨酥

    2014年01月08日 | 累積瀏覽 906

      一直聽說微熱山丘如何出名,如何難買,如何好吃,但對不好鳳梨酥的鬼嫁家來說,沒有什麼人吸引力,直到親口試了~  實在太太太好吃,甜度適中,香而不膩,越吃越想吃,不會飽飽滯滯的,台灣朋友真的有福呢~ 謝謝把微熱山丘從台灣帶到曼谷的靚太H,讓我一能一嚐頂頂大名,超級美味的微熱山丘! 去台灣,不用問,給我帶微熱山丘做手信便夠了~ ... 看全文
  • 曼谷好好。買。敗。 曼谷好好。食。嚐。

    手信推介:Lemongrass Tea

    2014年01月07日 | 累積瀏覽 1969

      說起香茅就想起泰國,香茅茶算是少不得的手信吧! 推介這款無糖100%香茅的,用熱水浸焗便能喝,方便快捷!各大小超市有售!... 看全文
  • Miele 蒸煮美味 Miele KA 攪拌人生

    小免小熊黑糖椰汁年糕(附食譜)

    2014年01月05日 | 累積瀏覽 2192

    新年快樂!! 恭喜發財!  鬼嫁在曼谷向大家拜年! 祝各位身體健康, 萬事如意,心想事成! Go! Go! Go! 第三彈來了~ 是黑糖椰汁年糕~ 去片~  ++++++++++++++++++++ 步步高升,吃年糕! 本來想用椰糖來做年糕,會更椰汁椰味,可惜椰糖買了一段時間,從泰文包裝上猜不出是什麼糖,幾包都是啡黃色的耶!... 看全文
  • Le Creuset 料理精選 Miele 蒸煮美味 自家料理 ﹣中 Miele puresteam Steam oven Steamer

    五香芋頭糕 (附食譜)

    2014年01月04日 | 累積瀏覽 1834

    我最愛吃的是蘿蔔糕,其次是芋頭糕,以前在香港會買華麗園的來吃,相公不愛芋頭,我一個人獨吃,好爽!! 在曼谷沒有華麗園,想吃還是要自己動手,不過芋頭不易買,最後在超市找到不知放了多久的芋頭,樣子有點乾但想吃也買了。 芋頭糕跟蘿蔔糕的材料和製法大同小異,一般來說芋頭糕比蘿蔔糕更易,因為刨蘿蔔絲花時間,但我有超級武器,2分鐘刨好,但芋頭不能刨,要切粒才有口感呢~ 芋頭比較粉,所以要加澄麵令其硬第,超市好像沒見過,但街市... 看全文

鬼嫁料理手帳

念 Oniyome,日文意思是「惡妻」,但這個鬼嫁一點都不惡,只是個愛敗家、愛煮飯、愛分享的小婦人,小C9~


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